Hur man gör ett elfritt kylskåp

Konventionell kylning gör ett otroligt bra jobb för att hålla maten fräsch. Men den tekniken har inte hjälpt ökenbor utan stadig elektricitet. En nyare utveckling inom kylning – Zeer-kylskåpet – kräver endast vatten, sand och ett varmt och torrt klimat för att bevara produkter genom avdunstningskylning. Så här gör du den enkla prylen.

Material och verktyg som krävs

• Två terrakottakrukor med en skillnad i diameter på 2-3 tum. Den mindre krukan ska vara glaserad och helst sakna dräneringshål. Om den inre krukan är dubbelglaserad (på inner- och ytterväggarna) kan icke drickbart vatten – till exempel havsvatten – användas.
• En påse steril sand
• En kvadrat av säckväv som är tillräckligt stor för att täcka toppen av den inre krukan
• En spackel

Att bygga den

• 1. Om dina krukor har dräneringshål täpper du till dem med lite kork, kitt eller annat vattentätt material. Om du inte gör det kommer fukt från sanden att sippra in i den nedre krukan och dränka de förvarade varorna eller sippra ut genom botten på den större krukan.
• 2. Lägg ner ett en tum djupt, jämnt lager sand i botten på den stora krukan. Ställ den mindre krukan ovanpå det lagret och centrera den i den större krukan. Se till att den mindre krubbans kant är jämn med den större krubbans.
• 3. Fyll på sand runt sidorna på de två krukorna och lämna ungefär en tum utrymme under kanten.
• 4. Häll kallt vatten över sanden tills den är ordentligt mättad. Lägg din mat i den mindre krukan. Täck den med en säckväv som också är dränkt i vatten. Så är det! Se bara till att fylla på vattnet regelbundet, ungefär en eller två gånger om dagen.

Hur det fungerar

The Zeer utvecklades 1995 av Mohammed Bah Abba, en nigeriansk skollärare som kom från en familj av grytmakare. Konstruktionen är otroligt enkel: en glaserad lerkärlskruka placeras inuti en större, porös kruka med ett lager våt sand som skiljer dem åt. När vattnet avdunstar genom ytan på den yttre krukan drar det värme från den inre och håller upp till 12 kg mat fräsch i tre till fyra veckor utan att använda en enda watt elektricitet.

För sitt arbete tilldelades Bah Abba Rolex Award for Enterprise 2000, som är värt 75 000 dollar, och World Shell Award for Sustainable Development 2001, för att hjälpa till att driva på utvecklingen. För närvarande säljer Bah Abba omkring 30 000 Zeer per år för 200 nigerianska naira (1,30 dollar) per styck.

Varför det är viktigt

För oskyddade livsmedel i den nordafrikanska hettan finns det inget sådant som hållbarhet. Färsk frukt och färska grönsaker håller kanske en dag eller två, och kött förstörs inom några timmar. Detta innebär att de flesta livsmedel måste antingen säljas eller konsumeras omedelbart. Att ta produkterna till marknaden, åtminstone i Sudan, är en uppgift som vanligtvis faller på kvinnorna. Den snäva tidsfristen för färskvaror ger lite fritid för deras utbildning. Men om de skulle behöva gå till marknaden endast en gång i veckan, i stället för dagligen, skulle de faktiskt ha tid för skolan – det är löftet om Zeer.

Zer gynnar inte bara enskilda individer utan även det sudanesiska samhället i stort. Jordbrukarna får större förhandlingsförmåga när de inte behöver sälja sina varor direkt på plats. Föräldrar ser färre fall av livsmedelsburna sjukdomar. Och när sjukdom inträffar kan vatten och temperaturkänsliga mediciner också bevaras i de svala krukorna.

För resten av världen representerar Zeer ett nollalternativ för kylning utan elektricitet. Vid långvariga strömavbrott som de vi har sett i sommar, långt efter att den lokala butiken har sålt sin sista ispåse, kan Zeer vara din bästa chans att hålla viktiga färskvaror från att förstöras i värmen.