Hur man ger smak åt destillerade spritdrycker hemma

Oavsett om du vill smaksätta din favoritvodka eller skapa en unikt smaksatt rom, tequila eller gin, är det ett bra sätt att förbättra dina cocktails genom att ge smak åt spritdrycker hemma. Det är ett enkelt gör-det-själv-projekt som ger dig fullständig kontroll över smaken. Du kan anpassa den till din personliga smak och göra din dryckesupplevelse lite mer intressant.

Infusioner är både roliga och gränslösa. Grundkonceptet är att lägga till en enskild smak eller en kombination av smaker till en destillerad sprit med hjälp av färska frukter och grönsaker eller örter och kryddor. Det är mycket lätt att göra och kräver lite tålamod och fantasi. Efter några lyckade experiment kanske du till och med kommer att undra vad du kan göra härnäst!

Vodkainfusioner är vanligast, men andra lätta spritdrycker (t.ex. gin, sake, lätt rom och tequila) kan också användas. Att infusera mörkare spritdrycker är lite knepigare, men det fungerar om du väljer rätt smak som kompletterar spriten. Aprikos- eller körsbärsbrandy och kaffeinfunderad whisky är bra exempel som är mycket användbara i cocktails.

Samla ihop dina förnödenheter

Infusioner kräver några få grundförnödenheter och infusionsburkarna kan användas om och om igen. Det kräver ingen stor investering och det är möjligt att du redan har allt du behöver.

• Kraftörter, kryddor eller frukt och grönsaker för smak
• Vodka eller annan destillerad sprit
• Masonburkar, infusionsburkar eller liknande lufttäta burkar med bred mynning
• Koffeinfilter, ostduk eller finmaskig sil

När du arbetar med infusioner kommer du att märka att burkar med bred mynning är bäst. Dessa gör att du lätt kan få in och ut ingredienserna i spriten.

Vissa ingredienser, till exempel kanelstänger, expanderar när de suger upp vätskan. Att försöka ta bort en svullen pinne genom den smala halsen på en spritflaska är nästan omöjligt. Om du vill återvinna dina spritflaskor, reservera dem för den färdiga infusionen efter att ingredienserna avlägsnats.

När det gäller burkstorlek är en 750 ml spritflaska strax under 1 quart (25,4 ounces). Om du ska göra en infusion av en hel flaska, ger en burk på 1 liter (32 ounce) plats för dina ingredienser.

Välj din sprit

Alla infusioner börjar med att man väljer spriten och den slutliga infusionen blir bara så bra som den sprit man använder. Genom att välja ett anständigt märke som är mjukt och rent kommer smakerna du lägger till att lysa.

Om du experimenterar med en ny infusion kanske du vill använda en billigare flaska för att inte slösa bort pengar eller bra sprit. När du har fulländat ett infusionsrecept kan du uppgradera spriten i nästa sats.

Välj din smak

Den riktigt roliga delen av infusioner är att välja smak och det finns inga begränsningar. En mängd olika örter, kryddor och frukter används vanligen för infusioner.

De mest populära infusionerna är fruktbaserade (t.ex. jordgubbsvodka och pärongin). Du kan också skapa några underbara kombinationer, till exempel citrongräs-ingefära tequila eller lavendel-rosmarinvodka. Det finns också roliga möjligheter med ovanliga ingredienser. Kettle corn gin eller butternut squash bourbon, någon?

För bästa resultat, använd endast färska ingredienser. Torkade örter och kryddor är undantagen och de flesta gör fina infusioner.

Förbered dina smaksättande ingredienser

Det sunda förnuftet kommer att vägleda dig när du förbereder många av dina infusionsingredienser. Du vill skära frukter och grönsaker så att de passar i din burk och ta bort alla oönskade delar – skalet på en gurka, till exempel, kan ge en bitter smak. Citrusfrukter och liknande ingredienser behöver inte nödvändigtvis ha skalen och skalen borttagna. För det mesta räcker det med några snitt och en ordentlig sköljning under kallt vatten.

• Bär: Tvätta och låt dem vara hela. Ta bort de gröna stjälkarna från jordgubbar och skär dem på mitten eller i skivor. Rista skalet på hårdare bär som körsbär.
• Citrusfrukter: Skölj och skär i skivor eller använd klyftor. Skalet från citroner och apelsiner är perfekt för att lägga till en accent-smak till komplexa infusioner.
• Ananas, mango och liknande frukter: Tvätta och skär i bitar. Ta bort kärnorna från stenfrukter som aprikoser. Du kan ta bort skalet om du vill, särskilt om det vanligtvis är oätligt.
• Vaniljbönor: Tvätta och skär på längden. Bönorna är dyra och du kan i allmänhet använda bara en enda böna men kan behöva förlänga infusionstiden.
• Örter: Skölj och använd hela (stjälkar och allt) eftersom det gör det mycket lättare att sila ut dem. Torkade örter som lavendel och rosmarin kan också användas. Vanligtvis bör gröna bladörter (t.ex. mynta, basilika och salvia) vara färska.
• Kryddor: Använd hela bitar snarare än malda versioner av kryddor för att underlätta silningen och se till att det inte blir något sediment kvar i spriten.
• Peppar: Tvätta och låt dem vara hela eller skär dem på mitten. Ta bort det vita membranet på paprika för att minska kryddningen eftersom det är här som det mesta av capsaicinet finns. För att göra det lättare att filtrera, ta bort fröna också.
• Vitlök: Använd hela kryddnejlikor och ta bort hudlagren.

Börja infusionen

1. Välj en ren, lufttät burk; kvartstora masonburkar fungerar bra. Du kanske också vill dela upp din sprit i mindre burkar och experimentera med några infusioner åt gången.
2. Tvätta ingredienserna, skär dem vid behov, placera dem i burken och fyll den med sprit.
3. Slut tätt med ett lock och skaka burken några gånger.

Rekommenderade infusionstider

förvara din infusion på en sval, mörk plats och skaka den dagligen under hela infusionstiden. I genomsnitt bör ingredienserna stanna i spriten i 3 till 5 dagar, även om detta kan variera.

En del av dina mer intensiva smaker behöver bara 3 dagar; mindre intensiva smaker bör stanna i burken i en hel vecka eller mer. Gör ett smaktest regelbundet för att se om smakerna passar dig.

Använd dessa tider som en allmän vägledning för att bedöma hur länge du kan behöva lämna ingredienserna i en burk.

• 1 till 2 timmar: Varm paprika. Testa ofta eftersom olika paprikor drar snabbare än andra (särskilt när de skärs av) och spriten kan lätt bli bränd och osmaklig.
• 3 till 4 dagar: Intensiva smaker som basilika, kanel, gurka, dill, vitlök, grapefrukt, citron, lime, mild och söt paprika, mynta, apelsin, oregano, dragon, timjan och vaniljbönor.
• 1 vecka: Mindre smaker som äpple, björnbär, blåbär, cantaloup och andra meloner, körsbär, lavendel, mango, persika, hallon, rosmarin och jordgubbar.
• 2 veckor: 2 veckor: 2 veckor: 2 veckor: 1 vecka: Mild smak som ananas, ingefära och citrongräs.

I en infusion med flera smaker kan du behöva olika infusionstider för varje ingrediens för att skapa en balanserad smak. En tequila med kanel-serrano kanel infunderas till exempel i två dagar och sedan används en kort infusion på två timmar för serranopaprikan. Att tillsätta pepparn tillsammans med kanelen skulle förstöra tequilan.

Avsluta din infusion

När din infusion har nått sin högsta smak måste du ta bort de smaksättande ingredienserna för att hindra den från att utvecklas ytterligare. Använd en finmaskig sil fodrad med ostduk eller ett kaffefilter av papper för att sila spriten till en annan ren burk eller skål.

Du kan återföra infusionen till den ursprungliga burken eller flaskan om du vill, se bara till att rengöra den ordentligt först. Förvara den färdiga infusionen som du skulle förvara vilken annan sprit som helst. Eftersom detta är en ren smakinfusion och du inte tillsätter socker eller andra ingredienser som du skulle göra i en hemlagad likör, kommer den att ha samma hållbarhet som den ursprungliga spriten.

Infusioner att prova

Det kan vara svårt att veta var man ska börja med infusioner, men det finns gott om idéer som kan hjälpa dig att komma igång. Du kan till exempel prova en gin med äpple och päron eller en kakaoinfunderad rågwhisky. Båda är läckra, enkla och kan ge mycket intressanta cocktails.

Det är också otroligt enkelt att göra en egen kanelwhiskey för att ersätta något som Fireball. Kombinera helt enkelt ett par kanelstänger och valfri whiskey och låt det dra i några dagar. Du kommer att upptäcka att den är mycket renare och mer naturligt smaksatt än de där söta kanelwhiskylikörerna.

Du behöver inte heller börja med en osmaksad sprit. Det är roligt att lägga till en kompletterande smak till butiksköpt smaksatt rom eller vodka. Du kan till exempel blanda rosmarin i en rom med jordgubbssmak eller prova en snabb jalapeñoinfusion i mangovodka. Likörer och starkviner är också lämpliga; Aperol med thailändsk chilinblandning och vermouth med hallon är två bra exempel.

Detta är bara början på de möjliga infusioner som du kan skapa. Låt inget hindra dig från att experimentera och pröva nya smakkombinationer i vilken sprit som helst som du känner för att använda. Du kommer att ha några duds, det är säkert, men när du stöter på en vinnare kan upptäckten göra underverk för dina cocktails. Njut av processen och, viktigast av allt, ha kul!

Kreativa cocktails

Låt dina kreativa safter flöda när du bestämmer dig för vad du ska göra med din nya smaksatta sprit. Prova en martini med jordgubbs-kiwi-vodka, en tonic med citrongräs-grapefrukt-vodka eller en Moscow mule med mynta-vaniljbönor. De kryddigare hopkok som vitlök-habanero ger en otrolig bloody Mary.