1. Lägg vårlök och vitlök i en mixer. Ta bort stjälken från skotten och lägg den i hel. Denna eldiga lilla peppar får dina händer eller ögon att pirra om du får saften på händerna, så detta är säkrast.
2. Tillsätt resten av örterna och kryddorna. Pressa limesaften och tillsätt socker, sirap och soja. Smaka av ordentligt och mixa allt i mixern tills det blir en grov pasta. Den ska vara tillräckligt flytande för att droppa från en sked. Tillsätt saften från ytterligare en lime eller ungefär en matsked vatten om den är för torr. Detta är din jerkmarinad.
3. Gör två till tre snitt i skinnet på varje kycklinglår. Om din slowcooker crock passar i kylskåpet lägger du dem direkt i slowcooker crock med skinnsidan uppåt. Häll cirka två tredjedelar av jerkmarinaden över dem alla och vänd dem med hjälp av handskar eller en spatel så att de blir väl täckta av marinaden. Om din gryta inte får plats kan du använda en fryspåse eller Tupperware. Marinera kycklingen över natten i kylskåpet. Reservera den resterande marinaden.
4. Nästa dag lägger du den resterande marinaden på kycklingen i slowcooker crock så att den täcker kycklingskinnet väl. Detta hjälper till att bilda en härlig skorpa på köttet som ger en grillad effekt. Sätt på locket på slow cookern och tillaga kycklingen på hög effekt i 8-9 timmar. Detta gör att sockret och siraklet karamelliseras på skinnet och att köttet blir otroligt mört. Servera jerk chicken med ris och lite krispig coleslaw.