Kardemumma

Kardemumma, Elletaria cardamomum, är en flerårig örtartad växt i familjen Zingiberaceae som odlas för sina frukter som används som krydda. Kardemumma är en klumpväxt med mellan 10 och 20 bladskotten som utgår från rhizomet. Skotten är egentligen pseudostammar som består av överlappande bladskidor. Det finns ytterligare flera blommande skott. Bladen är lansettlika och mörkgröna i färgen. Växten producerar blommor på en lång hängande pannikel och en kapselliknande frukt som är triangulär i tvärsnitt och till en början ljusgrön eller gul i färgen men som torkar till brun. Frukten innehåller 15-20 små aromatiska frön. Kardemumma kan bli 5 meter hög och har en ekonomisk livslängd på 10-15 år. Kardemumma kan också kallas grön kardemumma, svart kardemumma, brun kardemumma, röd kardemumma eller vit kardemumma och har sitt ursprung i södra Indien och Sri Lanka.

Kardemummafrukten eller kardemummafröna används torkade som kulinarisk krydda. Fröna används hela eller malda. Kardemumma kan också användas som smakämne i drycker, bakverk och konfekt.

Grundläggande kravKardemumma härstammar från bergsskogar och kan odlas på en mängd olika jordar som sträcker sig från skogslera till kvartsgrus. Den kan odlas i hemträdgården i områden med tropiskt klimat och på andra ställen kan den odlas som krukväxt och flyttas inomhus när temperaturen sjunker på hösten. Den optimala årliga medeltemperaturen för växtens tillväxt är 22 °C (71,6 °F) och växten växer inte under 17 °C (62,6 °F). Som en följd av sitt ursprung i skogen trivs kardemummaplantor i skuggiga områden med indirekt solljus. FörökningCardamomfrön kan samlas in från de mogna kapslarna (pods) genom att försiktigt trycka på kapslarna tills de spricker upp. Fröna bör få torka i ett par dagar innan de planteras i en kruka eller utomhus i en förberedd bädd. För storskalig produktion sås de vanligen i plantskolebäddar och omplanteras till fältet när de är 1-2 år gamla. Förökning från rhizomer sker genom att dela rhizomen på plantor som har minst tre skott. Plantorna står vanligen på ett avstånd av 1,5-3 m från varandra, vilket ger ytterligare 1,5-3 m mellan raderna.

Anandaraj, M. & Sudharsham, M. R. (2010). Kardemumma, ingefära och gurkmeja. I Verheye, W. H. (red) Soils, Plant Growth and Crop Production. Eolss Publishers Company Limited. Kapitel tillgängligt på: http://www.eolss.net/Sample-Chapters/C10/E1-05A-49-00.pdf. Fri tillgångSpices Board India. (2009). Odlingsmetoder för kardemumma. Ministeriet för handel och industri, Indiens regering. Tillgänglig på: http://www.indianspices.com/pdf/Book_Cultivation_Cardamom.pdf. . Fri tillgång