酒酿圆子 Jiuniang yuan zi är en kinesisk efterrätt som är vanlig i Zhejiang-regionen. Den består av tuggiga minirisbollar av klisterris, subtilt söt (och ”spritdrypande”) soppa med jiuniang (fermenterat klisterris) och torkad osmanthusblomma. Denna rejäla rätt har en mycket unik arom som inte finns i de flesta västerländska desserter.
Nyfiken på hur den smakar? Varför inte prova det här enkla receptet?
För mini glutinösa risbollar (2-3 portioner):
- 60g glutinöst rismjöl
- ~50g varmt vatten
- Häll varmt vatten i glutinöst rismjöl, rör under tiden om med ätpinnar tills stora ärtstora bitar bildas.
- Knåda degen med handen, tillsätt vatten om den är för torr, tillsätt mjöl om den är för kladdig, tills en icke-stickande, smidig deg bildas.
- Pinka av degen och rulla ihop minibollar (vilken storlek som helst i själva verket). Lägg i frysen om du inte kan göra klart på en gång.
För jiu niang yuan zi (serverar 1):
- 1 portion tillagade kladdiga risbollar
- 1 kopp vatten
- 1 msk fermenterat kladdigt ris
- 1-2 tsb socker
- torkad osmanthus, gojibär
P.S. Du kan hitta fermenterat gludnadsris som säljs på flaska i de flesta kinesiska livsmedelsbutiker (i Toronto åtminstone…)
- Börja en kopp vatten till kokning i en liten kastrull, tillsätt gludnadsrisbollar, fortsätt att röra om.
- När alla kladdiga risbollar flyter upp till ytan, växla till låg värme, tillsätt fermenterat kladdigt ris, socker, torkad osmanthus och rekonstituerade gojibär, låt sjuda i ca 2 min.
Servera det varmt, det kommer att värma upp din kropp, ditt hjärta, din själ.
(LOL ja överdrev lite.)
Här lagade jag några tarobollar, sötpotatisbollar med mini glutinösa risbollar, himmelriket för den som älskar tuggig mat 🙂
Tang Yuan 汤圆
Kläbbiga risbollar med brunt socker
.