Världens mest raffinerade kaffe, eller åtminstone det dyraste, är tillverkat av exkrementer. Kopi luwak-kaffet tillverkas nämligen av frön från kaffebär som äts och uträttas av ett märkligt djur, den asiatiska palmcividen (Paradoxurus hermaphroditus).
Den asiatiska palmcividen är ett litet däggdjur i Viverridae-familjen och liknar en mungo. Djuret är inhemskt i Kina, Sydostasien, Java, Sumatra och andra öar i Indonesien och Filippinerna och äter kaffebär, utan att smälta dem.
Kopi luwak-kaffet framställs av dessa bär, som tas från djurets avföring, och det säljs för cirka 800 euro per kilo, det vill säga 12 euro per kopp. Till en början samlade producenterna bara in avföring från vilda civetbjörnar, men när kaffet började bli enormt populärt över hela världen började problemen öka för dessa roliga djur.
Civetbjörnarna fångas för närvarande i det vilda, hålls i små burar och tvångsmatas med kaffebönor, som bara utgör en liten del av deras allätande kost. Djuren berövas därmed sin frihet och sina naturliga utrymmen, vilket leder till sjukdomar, depressioner och neurotiska beteenden. Fakta som liknar det som händer med månbjörnar för deras galla.
I vanliga fall exploateras civetterna i tre år och släpps sedan ut, men deras villkor är ofta komprometterade och de överlever inte. Förutom de fruktansvärda metoder som tillämpas på dessa djur, vars art redan är hotad av olaglig skogsavverkning, äventyras även kaffekvaliteten.
I det vilda väljer asiatiska palmcibeter bär och föredrar mogna frukter som innehåller sötare bönor. I fångenskap finns det istället ingen urvalsprocess, djuren matas med bär i olika mognadsstadier, vilket är till nackdel för kaffesmaken.
Man måste vara modig för att dricka ett kaffe som produceras av avföring, men ännu modigare för att dricka det när man känner till den fasansfulla sanningen bakom dess produktion.
Translated by Camilla Soldati