Rooibos-teets historia har sina rötter i Cederberg-regionen i det vackra Sydafrika. Khoisans, de inhemska bushmännen i regionen, har skördat bladen från Aspalathus Linearis-plantan i århundraden. Bladen användes som naturläkemedel mot många sjukdomar och älskades för sin utsökta smak.
Rooibos-teet upphörde nästan i och med att Khoisan-stammarna minskade, men tack och lov återupptäckte en botaniker vid namn Carl Humberg bladen 1772 och återupplivade ett mer utbrett intresse för tedrycken. Carl Humberg noterade att ”ländernas folk gjorde te” av en växt som är besläktad med rooibos eller rödbuske. Tidiga nederländska bosättare vid Kap hade börjat dricka rooibos som ett alternativ till det mycket dyra svarta teet från Europa.
År 1904 insåg en rysk invandrare till Sydafrika, Benjamin Ginsberg, med kopplingar till tetillverkning, potentialen i detta unika ”bergstee” och började handla med rooibos och blev den första exportören av rooibos.
År 1930 började distriktskirurg och botaniker Dr Pieter Le Fras Nortier utföra experiment med odling av rooibosplantan och såg den stora kommersiella potential som teet hade för regionen. De första plantorna odlades i Clanwilliam på hans gård Eastside och på gården Klein Kliphuis,
De små fröna var svåra att få tag på. En åldrad Khoi-kvinna hittade en ovanlig frökälla. Efter att ha råkat på myror som släpade på frön följde hon dem tillbaka till deras bo och när hon bröt upp det hittade hon en kornbod. Dr Nortiers forskning var i slutändan framgångsrik och han visade därefter alla lokala jordbrukare hur de kunde grodda sina egna frön.
Tack vare hans forskning blev Rooibos, som ursprungligen bara var en inhemsk dryck, en ikonisk nationell dryck och sedan en globaliserad handelsvara.
Röda te-smaker
Några av de ord som används för att beskriva smaken av röd rooibos är: jordig, något söt, träig, krämig, rökig, vanilj, blommig, pelargon, honung, örtig, karamell och nötaktig.
Men grön rooibos är maltig och lätt gräsig
Rooibos blandas ofta med vanilj, honungsbuske, kamomill, fänkål, torkad frukt, kryddor och så vidare för att skapa fler smaker.
Rött te bearbetas
Rooibos skördas för hand en gång om året under sommaren (januari-mars), då de buskiga växternas grenar skärs av med hjälp av siklar och snyggt binds ihop till buntar som transporteras till gårdens tehage.
När de anländer sorteras buntarna och matas försiktigt in i en skärmaskin som upprätthåller en enhetlig skärlängd. (från 1 mm till 5 mm). Den våta, nyklippta och krossade rooibosanullen placeras sedan i en lång låg hög tvärs över tehallen för att ”svettas”, en noggrant hanterad process av enzymatisk oxidation som gör att rooibosanullen förändras från grön till den karakteristiska röda bärnstensfärgen, och den underbara smaken och den söta distinkta aromen av rooibos av högsta kvalitet frigörs.
Nästan är det dags att torka och lagra. Den oxiderade rooibosen sprids ut på gården för att torka 100 % naturligt i den varma afrikanska solen. Fram till denna punkt har det bara gått 24 timmar.
Efter detta sållas teet för att separera damm och ojämna sticklingar innan det matas in i maskiner för sterilisering, pastörisering och torkning. Detta säkerställer att slutprodukten är hygienisk
Det finns två typer av Rooibos-teer:
Röd rooibos; där sticklingarna fuktas, rullas och sätts ut för att oxidera.
Grön rooibos; som helt enkelt torkas och förpackas.
Koffein
Rooibos är koffeinfritt vilket gör det till ett utmärkt eftermiddags- och kvällste.
Bryggning/förberedelse av rooiboste
Rooibos är ett mycket förlåtande te att brygga. Det kan bryggas kort för ett ljusare te eller längre för ett mörkare te med mer fyllighet. Det finns inga tanniner som kan ge det en bitter smak om det bryggs för länge. Rooibos är också ett utmärkt iste och lämpar sig väl för att kylas och blandas med fruktjuice i förhållandet 1:1.
- Använd färskt, rent, kallt och filtrerat vatten. Källvatten är bäst.
- Om din rooibos kom med särskilda rekommendationer för bryggning, använd dessa. Men att använda cirka 2 gram lösbladig ört per 230 ml kopp vatten är ett säkert kort.
- Rooibos bryggs i allmänhet i bara kokt vatten
- Täck över din rooibos medan den drar för att hålla all värme i bryggningskärlet.
- Smaka på den bryggda rooibos efter den rekommenderade infusionstiden , cirka 4 – 5 minuter och bestäm sedan om du vill att den ska dra lite längre. Till skillnad från ett traditionellt svart eller grönt te blir rooibos inte mer sammandragande och bittert ju längre det drar i varmt vatten, utan det blir bara starkare och mer smakrikt.
- Rooibos är gott i sig självt, men rooibos avnjuts ofta med mjölk eller grädde och lite sötningsmedel. Eller lägg helt enkelt till lite honung och färsk citron som ett alternativ.
Hälsofördelar
Några av de hälsofördelar som är förknippade med rooibos-te är:
- Cancerförebyggande
- Reducerad huvudvärk, sömnlöshet och irritabilitet
- Ökat immunförsvar
- Starkare tänder och ben
.