- Vad är Kung Pao Chicken?
- Andra kinesiska recept du kanske gillar
- Är Kung Pao Chicken äkta?
- Kung Pao Sauce
- Hur gör man Kung Pao Chicken
- Tips för hur man steker Kung Pao Kyckling
- Fler ställda frågor
- Vad betyder Kung Pao?
- Hur många kalorier innehåller det här receptet?
- Vilka rätter kan man servera till det här receptet?
- 5 hemligheter för 20 min middagar
- Ingredienser
- Marinad:
- Sås:
- Instruktioner
- Anteckningar
- Näringsinformation
- Portionsstorlek
Vad är Kung Pao Chicken?
Kung Pao Chicken kommer från Sichuanprovinsen i Kina. Det kinesiska namnet är 宫保鸡丁 (gong bao ji ding) men vissa restauranger stavar den som Gong Bao Chicken eller Kung Po Chicken.
Det här är en kryddig kycklingrätt med en munsbitande Kung Pao-sås. Den är populär på kinesiska hämtmatställen eller restauranger här i USA.
Andra kinesiska recept du kanske gillar
- Kung Pao-räkor
- General Tsos kyckling
- Hunan Chicken
- Broccoli Beef
- Orange Chicken
- Sweet and Sour Pork
Är Kung Pao Chicken äkta?
Autentiskt recept kräver Sichuanpepparkorn för den bedövande smaken och massor av torkad röd chili för ”mala”-smakerna (kryddig och bedövande).
Den amerikaniserade versionen som vi får här är inte autentisk men utsökt.
Grönsaker som morötter, vattenkastanjer, selleri, zucchini och broccoli ingår i rätten.
Kung Pao Sauce
Kung Pao Sauce är själen i Kung Pao Chicken. Såsen är brun i färgen, milt kryddig och farligt beroendeframkallande. Den smakar salt, sött och vinägeraktigt.
Den hemliga ingrediensen är kinesisk svart (mörk) vinäger och nedan följer ingrediensförteckningen för såsen:
- Sojasås
- Mörk sojasås
- Socker
- Vatten
- Majsstärkelse
Den starka kryddigheten i Kung Pao Chicken kommer från de torkade röda chilifrukterna i röran och inte från såsen. Du kan använda risvinäger, rödvinsvinäger eller äppelcidervinäger för ett lika gott resultat.
Hur gör man Kung Pao Chicken
Detta är en rörd kycklingrätt i ett arbete eller en stekpanna. Först kokar du ingefära och vitlök med upphettad olja, sedan tillsätter du torkad röd chili för att få fram kryddigheten.
Tillägg kyckling, jordnötter och Kung Pao-såsen och koka tills kycklingen är klar.
Tips för hur man steker Kung Pao Kyckling
- Hetta upp woken eller stekpannan innan du steker kycklingen under omrörning.
- Skär kycklingen i jämna bitar så att de steker jämnt.
- Förbered Kung Pao-såsen i förväg genom att blanda alla ingredienser tillsammans.
- Spateln spelar en aktiv roll vid röra- stekning så använd den för att kontinuerligt röra om och kasta ingredienserna i fram och tillbaka, cirkulära, vändande och vändande rörelser.
Fler ställda frågor
Vad betyder Kung Pao?
Kung Pao eller Gong Bao härstammar från de kinesiska orden 宫保。 Enligt Baike, ett kinesiskt uppslagsverk på nätet, uppfanns rätten av en general i Sichuan Ding Baozhen.
Han älskade kyckling och jordnötter i en kryddig sås, och därför skapade han receptet.
Namnet Kung Pao kom från hans hederstitel och därav namnet ursprunget till denna berömda maträtt.
Hur många kalorier innehåller det här receptet?
Det här är ett hälsosamt recept och endast 360 kalorier. Servera kycklingen med ångat ris, stekt ris eller nudlar.
Vilka rätter kan man servera till det här receptet?
För en nyttig kinesisk middag, gör följande rätter.
5 hemligheter för 20 min middagar
Få knep för snabba & enkla måltider!
Ingredienser
- 12 oz. (340 g) benfria & kycklingbröst utan skinn
- 3 matskedar rostade jordnötter
- 6-8 torkade röda chilifrukter, fröna och halverade
- 3 matskedar olja
- 5 skivor skalad färsk ingefära
- 2 vitlöksklyftor, skivade diagonalt
- 1 stjälk rödlök, skuren i ringar
Marinad:
- 1 matsked majsstärkelse
- 2 teskedar sojasås
- 1 matsked kinesiskt Shaoxing risvin, valfritt
- 1 tesked olja
Sås:
- 1 1/2 matsked sojasås
- 1 tesked mörk sojasås
- 1 tesked socker
- 1/4 tesked kinesisk svart vinäger
- 2 matskedar vatten
- 1 tesked majsstärkelse
Instruktioner
- Skär kycklingköttet i små tärningar, Skölj i vatten, torka med hushållspapper och marinera med ingredienserna ovan i 30 minuter.
- Bland ingredienserna till såsen i en liten skål och ställ åt sidan.
- Hetta upp en wok med en matsked olja och stek den marinerade kycklingen under omrörning tills de är 70 % kokta. Skala upp och ställ åt sidan. Rengör woken och tillsätt resterande 2 matskedar olja tills den är helt upphettad. Lägg i ingefära- och vitlöksskivorna och gör en snabb omrörning innan du lägger i de torkade röda chilifrukterna.
- Rörstek de torkade röda chilifrukterna tills de är aromatiska och luktar kryddigt och lägg sedan i kycklingköttet. Rör om några gånger snabbt innan du lägger i de rostade jordnötterna. Tillsätt såsen och rör om kontinuerligt tills kycklingköttet är fint täckt av såsen. Tillsätt salladslöken, rör om för att kombinera väl med kycklingen, diska och servera omedelbart med ångat ris.
Anteckningar
Klipp på matlagningsvideon på den här sidan för att få en steg-för-steg-guide.
Om du tycker om räkor kan du kolla in mitt recept på Kung Pao Shrimps.
Du kan använda risvinäger, rödvinsvinäger eller äppelcidervinäger i stället för kinesisk svartvinäger.
Som olika sojasås smakar olika och har olika mycket natrium så justera salthalten därefter. Om såsen smakar för salt, tillsätt lite mer socker och vatten. Om den inte är salt, tillsätt lite salt efter smak.
Näringsinformation
3
Portionsstorlek
1
Mängd per portionKalorier 360Total fett 23gMättat. Fett 3gTransfett 0gUnomättat fett 20gKolesterol 73mgNatrium 872mgKolhydrater 9gFiber 5gSocker 2gProtein 29g
- Share
- Tweet
- Pin41.8K