Detta inlägg kan innehålla länkar till partnerföretag. Läs min informationspolicy för mer information.
Dessa saftiga citronblåbärsmuffins med citron är det perfekta sättet att starta dina morgnar! De är en läcker hälsosam behandling, de är fyllda med kalorisnåla blåbär och håller sig fuktiga och fräscha i flera dagar.
Jag älskar alltid att ha ett färskt parti muffins till frukost på språng och det här är ett av mina stapelrecept: enkelt, snabbt att göra från grunden och laddat med frukt.
Plus, de här bebisarna är hälsosammare än dina vanliga muffins. De är gjorda med fullkornsmjöl och de innehåller en liten mängd oraffinerat rörsocker, vilket gör dem läckra men inte överdrivet söta.
Hur som helst kan du byta ut fullkornsmjöl mot allmängods mjöl eller du kan använda vitt socker i stället för rörsocker, de kommer att bli läckra i alla fall!
- Vilka ingredienser du behöver
- Hur man gör dem
- RECIPE NOTES & TIPS
- ÄR BLUEBERRY MUFFINS SUNDA?
- KAN DU LÄGGGA FRISKA BLÅBÄR I MUFFINS?
- Hur gör du dina blåbärsmuffins fluffiga?
- Hur förvarar du färska citron- och blåbärsmuffins?
- LEMON BLÅBÄRMUFINS VARIATIONER
- Mer hälsosamma och lätta godbitar?
- LEMON BLUEBERRY MUFFINS
- Ingredienser
- Instruktioner
- Notiser
- Näring
Vilka ingredienser du behöver
- Fullkornsmjöl eller all-mjöl
- Frysta eller färska blåbär
- Oraffinerat rörsocker eller vanligt socker
- Ägg
- Lemoner
- Vegetabiliskt olja
- Bakpulver
- Salt
Hur man gör dem
- Förvärm ugnen till 450℉/230℃
- I en stor skål blandar man mjöl, socker, bakpulver, salt, citronskal
- Mixa väl
- I en blandningsskål blanda olja, mjölk och ägg
- Häll den våta ingrediensen i den torra och blanda med en gaffel precis tills det är blandat
- Vänd försiktigt ner blåbären i smeten (de släpper en del av sin saft, men det är okej)
- Fördela smeten jämnt mellan 6 muffinsformar
- Bakas i 5 minuter på 450℉/230℃
- Sänk sedan ugnstemperaturen till 400℉/200℃
- Bakas i ca 20 minuter
- Njut!
RECIPE NOTES & TIPS
ÄR BLUEBERRY MUFFINS SUNDA?
Låt oss börja med att säga att dessa muffins är fulla av hälsosamma och kalorisnåla blåbär och hälsosamma ingredienser som dinkelmjöl.
Plus, de är inte överdrivet söta eftersom de innehåller en liten mängd oraffinerat rörsocker, som jämfört med raffinerat socker är mycket mindre bearbetat.En annan extra bonus är fullkornsmjölet, som är rikt på näringsämnen och fiberinnehåll.
KAN DU LÄGGGA FRISKA BLÅBÄR I MUFFINS?
Självklart kan du använda färska eller frysta blåbär, beroende på vad du har till hands.
Jag använde frysta blåbär, de är billigare än färska blåbär och finns i frysdisken året runt.
Både färska och frysta blåbär håller formen fint, och rätt mängd vätska i det här receptet förhindrar att de sjunker till botten. Dessutom blir färgen på smeten inte grön.
Hur gör du dina blåbärsmuffins fluffiga?
- Använd ägg och mjölk i rumstemperatur
- Mixa de torra ingredienserna med de våta ingredienserna tills de knappt är blandade, en klumpig och klibbig smet går bra
- Blanda inte för mycket i smeten, det skulle förstöra den härligt fluffiga konsistensen
- Säkerställ att bakpulvret är färskt och inte föråldrat
- Mät vätska, bakpulver och mjöl noggrant
Hur förvarar du färska citron- och blåbärsmuffins?
Om du har överblivna muffins kan du förvara dem i rumstemperatur, i en lufttät behållare, i upp till tre dagar eller så kan du frysa in dem i upp till tre månader.
Receptet uppdaterat: ursprungligen publicerat i augusti 2019, jag har justerat inlägget och lagt till nya bilder, anteckningar och näringsvärden.
LEMON BLÅBÄRMUFINS VARIATIONER
Bär och citronskal är mina absoluta favoriter, de gör de här muffins citroniga och fuktiga.
Du kan dock lätt leka med det här receptet och byta ut blåbär mot samma mängd hallon, eller lägga till 1/4 kopp nötter, frön, chokladbitar eller torkad frukt för att få en annan smak och konsistens.
Mer hälsosamma och lätta godbitar?
Om du älskar dessa läckra och fuktiga citronblåbärsmuffins kommer du att älska dessa hälsosamma och enkla recept:
- Blender rödbets- och chokladkaka
- Hälsosam yoghurtkaka
- Pumpkinmuffins
- Blender hälsosam morotskaka
- Hälsosam blender Choklad zucchinibröd
Om du gör detta recept, låt mig veta: Om du har gjort detta recept: lämna en kommentar, betygsätt det eller tagga ett foto med #theclevermeal på Instagram.
Jag skulle älska att höra från dig!
LEMON BLUEBERRY MUFFINS
Ingredienser
- 1 ½ kopp (190 gram) fullkornsmjöl eller allmängods mjöl (jag använde vitt dinkelmjöl)
- 1 kopp (130 gram) blåbär, färska eller frysta (jag använde frysta blåbär)
- 1/2 knapp kopp (90 gram) oraffinerat rörsocker eller vitt socker*
- 1/2 kopp (120 gram) mjölk
- 1/3 kopp (70 gram) vegetabilisk olja (jag använder expellerpressad rapsolja)
- 2 citroner, skal
- 1 ägg, eventuellt i rumstemperatur
- 1 ½ tsk bakpulver
- 1/8 tsk fint salt
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 450 F°/230C°
-
Förfettas med smör eller klä muffinsformar med pappersformar.
-
I en skål blandar du mjölet med bakpulver, salt, socker och citronskal. Blanda ihop dem med en visp.
-
I en kanna eller i en skål blandar du oljan, ägget och mjölken och blandar väl. Obs: Om du använder ett stort ägg, minska mängden mjölk (1/3 kopp + 1 msk mjölk bör räcka).
-
Häll de våta ingredienserna i de torra och blanda med en gaffel, precis tills de är blandade.
-
Torka blåbären med hushållspapper och blanda försiktigt in dem i smeten med hjälp av en spatel
-
Fördela smeten jämnt mellan de 6 muffinsformarna och grädda i 5 minuter i 450F°, sänk sedan ugnstemperaturen till 400F°/200C° och grädda i ytterligare 20 minuter eller tills muffins är gyllene på ovansidan och en tandpetare som sätts in i en muffin kommer ut ren.
-
Placera muffinsformen på ett galler för att svalna och servera dem med florsocker om du vill. Obs: Om du har överblivna muffins kan du förvara dem i rumstemperatur i en lufttät behållare i 2-3 dagar eller frysa dem i upp till 3 månader.
Notiser
- Frysta blåbär behöver inte tinas upp innan du tillsätter dem i din muffinsdeg. Om de redan är tinade som de jag använde till det här receptet, klappa dem försiktigt torra med hushållspapper. Frysta och färska blåbär har liknande vikt.
- Du kan minska mängden socker lite ytterligare, 1/3 kopp socker (cirka 75 gram) fungerar alldeles utmärkt om du föredrar mindre söta muffins.
- Vitt dinkelmjöl är ett av mina favorit fullkornsmjöl, det är ett lätt och tynger inte ner dina kakor och muffins. Det smakar gott och är lättare att smälta än vetemjöl.
- Om du använder ett stort ägg, minska mängden mjölk (1/3 kopp + 1 msk mjölk borde räcka).
- Det är mycket viktigt att inte öppna ugnen under åtminstone de första 15 minuterna tills jäsningen är klar.
- OBS: näringsvärdena är endast uppskattningar.