- Lavender cookies är delikat smaksatta shortbread med blommiga inslag, för en subtilt läcker tekaka.
- Lavendel är en lugnande doft
- Lavender är en ört
- Majsstärkelse i shortbread cookies
- Hur man gör lavendel shortbread
- De här lavendelkakorna passar perfekt till en kopp te, men skulle också vara en söt baby- eller bröllopsshower-bordsgåva.
- Lavender Shortbread
- Ingredienser 1x2x3x
- Instruktioner
- Näringsvärde
Jag är för evigt hänförd av dofterna i min trädgård. Kanske inte mer än av lavendelbuskarna som står på min gård. Vi har turen att kunna odla lavendel året runt i södra Kalifornien.
Lavendel är en lugnande doft
Lavendel är känd för sina lugnande och avslappnande egenskaper och är en populär eterisk olja som används för att återställa lugnet. Jag kör ofta mina fingrar upp och ner på lavendelknopparna och luktar på dem, eller klipper några stjälkar för att lägga till i arrangemang, eller bara för att torka. Lavendel är ett perfekt komplement till dessa shortbread cookies. (Det här inlägget publicerades ursprungligen den 15 augusti 2011 och har uppdaterats för att innehålla näringsinformation. Som partner till Amazon kan jag tjäna provision på kvalificerade köp.)
Jag önskar att jag kunde följa bina som älskar min lavendel, tillbaka till sina bikupor.
Om du odlar din egen lavendel och dina egna örter kan du vara säker på att de inte är besprutade med kemikalier, och därför är ”ekologiska”. (Åtminstone i din trädgård)
Doften av mat, oavsett om den är bra eller dålig, kan öka eller minska vår matglädje. Kanske är det ytterligare en anledning till varför jag föredrar att äta hemma och varför matlagning är så njutbart. Kanske är det för att alla sinnen kommer samman, dofterna som sveper genom huset, smaken och till och med det visuella.
Lavender är en ört
Och även om den inte är lika vanlig som rosmarin eller lakritsdoftande basilika är den utsökt i söta efterrätter, men den används också i Herbes de Provence, som används i den här franska stekta kycklingen. Du kan läsa mer om matlagning med lavendel här.
Lavenderbuske i Mendocino
Som med alla örter är det viktigt att veta var de kommer ifrån. Om du inte har möjlighet att odla och torka färsk lavendel i din trädgård kan du köpa ekologiska lavendelknoppar här, överbliven lavendel kan användas i te eller potpurri. Du kan köpa en liten mängd på Cost Plus World Market för bara några dollar.
Detta recept på lavendelcookies, använder en kombination av mjöl, socker och majsstärkelse. Majsstärkelse, eller florsocker som innehåller majsstärkelse, ger lavendelkakorna sin smuliga konsistens. Du vill definitivt inte ha en skarp knäppning, eller en mjuk bit av shortbread.
Rektangelformade shortbread som prickas med gaffeltänder.
Hur man gör lavendel shortbread
…eller blomformade.
Det här receptet på lavendelkakor är en väldoftande twist på klassisk skotsk shortbread. Receptet kommer från Copia, The American Center for Wine, Food and the Arts, i Napa, Kalifornien, som stängde 2008.
För det första har klassisk shortbread bara tre ingredienser, ja fyra om man anser att en nypa salt är en ”ingrediens”. Mitt originalrecept för shortbread kommer från en granne i Glasgow från 1960-talet och använder pulveriserat socker i stället för majsstärkelse och socker.
Väga ingredienserna. Du har hört detta många gånger, och de flesta recept som är inriktade på amerikanska bagare använder sällan vikter.
Detta recept var inget undantag. Det var endast i koppar. Jag har tagit med både koppar och vikter för ökad noggrannhet. Ha detta i åtanke, att du kommer att ha störst framgång om du använder en våg och det finns så många prisvärda vågar tillgängliga att varje kök borde ha en. Den här är liten och kostar under 12 dollar.
Förbered smöret till rumstemperatur. Detta kommer att säkerställa att smöret och sockret krämas ordentligt och att det inte finns några klumpar.
Hantera ingredienserna så lite som möjligt. Med alla ”korta degar”, vilket inkluderar pajdeg, vill du blanda ingredienserna bara tills de är blandade. Mer kommer att resultera i en seg kex eller kaka.
Kyl sedan degen, särskilt om du bakar på en varm dag. Slå in den i plast och kyl från en timme till över natten. Låt degen vila, precis tills den är mjuk nog att rulla.
Mjölera bräda och rulltallrik lätt. Om du använder en utskärare eller form, se till att du mjölar insidan och kanterna varje gång för att få ett rent snitt.
Det mest ekonomiska sättet att skära ut shortbread är att klappa ut den på ett bakplåtspapper, kyla ner den och sedan skära ut den i rektangulära fingrar.
För denna ville jag ha shortbread som såg ut som små blommor, så jag använde en kakuttagare. Kyl den utskurna degen i 10-15 minuter innan den bakas för att den ska behålla sin form.
Rulla ut eller klappa ut degen och använd en kakform eller kniv, skär ut shortbreaden i rundor eller rektanglar.
Du kan också använda en shortbreadform eller kakstämpel. Se till att du mjölar formen väl så att degen inte fastnar i sprickorna.
Bak shortbreaden precis tills de är knappt gyllene.
Sprid lätt med sandbladsocker direkt efter att du tagit ut ur ugnen.
förvara i en lufttät behållare i upp till en vecka.
De här lavendelkakorna passar perfekt till en kopp te, men skulle också vara en söt baby- eller bröllopsshower-bordsgåva.
Lavender shortbread med hjälp av en shortbreadform.
Här kan du ta reda på hur man gör en riktig kopp te. Du hittar också ett recept på Tea Scones.
En del av de artiklar som används i det här inlägget finns tillgängliga i min affilierade butik på Amazon.
Om du gillar shortbread kanske du också gillar Rose Scented Shortbread, Brown Sugar Shortbread eller Savory Cheddar Shortbread.
Lavender Shortbread
Cynthia
Ingredienser 1x2x3x
- 12 oz. osaltat smör rumstempererat
- 2/3 kopp socker (4,6 ounces)
- 2 matskedar kulinariska lavendelblommor mycket fint hackade
- 2 1/3 koppar allmängods mjöl (12 ounces) plus mer för att mjölera kavlar och bräda.
- 1/2 kopp majsstärkelse (2,2 ounces)
- 1/2 tsk kosher salt
Instruktioner
-
Hetta upp ugnen till 325* F.
-
Pisk smör, socker, lavendel och salt i en mixer tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt mjöl och majsstärkelse och blanda på låg hastighet tills det precis är införlivat. Blanda inte för mycket.
-
Dela degen i hälften. Platta till fyrkanter och slå in dem i plast. Kyl degen tills den är fast.
-
På en mjölad bräda rullar eller klappar du ut degen till en tjocklek mellan 1/4 och 1/2 tum. Skär ut degen i rektanglar och pricka varje rektangel med en gaffeltand flera gånger. Eller använd en mjölad form eller kakform. Kyl den återigen skurna degen cirka 15 minuter så att shortbreaden håller formen när de bakas.
-
Bakas i 20 till 25 minuter, tills de är ljust gyllene (inte bruna). Låt svalna något och lägg sedan över på ett galler.
-
Makar cirka 4 dussin. (Receptet kan halveras)
