Maple Cornbread (Glutenfritt och mjölkfritt)

Maple Cornbread – Det här söta receptet på majsbröd är det perfekta komplementet till en skål chili eller en stor sallad. (Glutenfri, mjölkfri)

Mellan de dagliga uppgifterna i ett jobb med receptutveckling, dagliga läxläsningssessioner vid disken över mellanmål efter skolan och rutinen med tre måltider om dagen för att föda en familj, tillbringar jag mycket tid i köket.

Men få saker lockar mig till köket för den rena glädjen än en förändring i årstiderna. Övergången från sommar till höst är kanske min absoluta favorit. De svärmande somrarna i Arizona börjar äntligen (även om det bara är teoretiskt) ge vika för svalare temperaturer. Jag klär mitt hem med höstlöv och svarta fladdermusutklipp, och mina spellistor skiftar subtilt från hoppiga danslåtar till mer avslappnade låtar som får mig att känna mig mysig.

Sedan finns det förstås recepten. När jag lagar mat eller bakar helt enkelt för glädjens skull har recepten ett sätt att få mig att tänka på annat. Mitt fokus dras till processen i det jag gör – mäta, jämna ut, röra om, hälla upp. Jag andas in och ut, och långsamt fylls mitt hus med doften av komfort, sötma och hemtrevnad.

Konfort, sötma och hemtrevnad beskriver perfekt detta majsbröd med lönnglasyr.

Vad finns i majsbröd med lönnglasyr?

Jag gör mitt lönnmajsbröd med traditionella hemlagade majsbrödsingredienser – mjöl, majsmjöl, bakpulver, mjölk, ägg etc. – men med tillsats av ren lönnsirap i stället för det vanliga sockret eller honungen. Effekten är subtil, men tillräckligt annorlunda för att vara speciell. Här är en översikt över ingredienserna:

(GLUTENFRI!) MJÖL. Det här är en omarbetning av ett gammalt majsbrödsrecept med lönn som jag hade på bloggen. Jag har uppdaterat det genom att använda ett glutenfritt mått för mått (eller 1:1) glutenfritt bakningsmjöl. Mina två favoriter är det här från King Arthur Flour och det här från Bob’s Red Mill.

GLUTENFRITT CORNMEAL. Majsmjöl är naturligt glutenfritt, men det bearbetas inte alltid på ett sätt som är säkert om du har en allergi eller intolerans. Leta efter märkningen ”certifierad glutenfri” för bästa resultat. Vi gillar den här och den här.

BAKNINGSPULVER, BAKNINGSSODA & SALT. Mitt majsbröd med lönn får en fantastisk puffig jäsning tack vare den här kombinationen, och saltet gör ett bra jobb med att avrunda smakerna.

(MJÖLKFRI) MJÖLK + SMÖR/GREE. Vi gör den här med osötad mandelmjölk, men du kan använda det du dricker eller som fungerar för din kost – soja, ris, mjölk, cashew osv. Sedan använder du smält smör, mjölkfritt smör eller ghee, som ger substans och håller den fin och mjuk.

MJÖLSAVLÖS. De djupare, mer karamellartade tonerna från ren lönnsirap ger något speciellt till detta mjukt söta majsbrödsrecept. Jag älskar det! (Och älskar den i glasyren på toppen!) Låt dig inte frestas att använda pannkakssirap till detta, eftersom smaken blir SUPER stark och överväldigande. Använd den rena varan.

EGGS. En annan nyckel till att hålla den här kakan lätt, fluffig och mör. Jag har inte gjort den äggfri ännu, men se FAQ för mitt förslag.

En äppelglans till toppen. Till sist penslar du en liten ”glasyr” av smält smör/ghee + lönnsirap på toppen, vilket ger en vacker glans och ytterligare ett subtilt lager av smak. Vi älskar det!

Vad man kan servera med lönnmajsbröd.

Cornbread är ett av mina barns favorittillbehör när vi äter soppa eller sallad. Jag tycker att det här subtilt söta majsbrödet passar perfekt till en god chili (särskilt en med en kick!) eller en stor sallad.

Några av våra favorit huvudrätter att kombinera med detta majsbröd med lönn är:

• Simple Slow Cooker Chili
• Salsa Verde Chicken & Rish Soup
• Fall Chopped Salad
• The BEST EVER Pumpkin Chili
• Fall Cobb Salad

FAQ + TIPS FÖR DET BÄSTA Lönnmajsbrödet:

JAG ÄR INTE GLUTENFRI. KAN JAG ANVÄNDA VANLIGT MJÖL? Ja! Detta mjukt söta majsbröd är en omarbetning av ett gammalt recept. Jag brukade göra den med samma mängd vitt mjöl.

KAN JAG GÖRA DET HÄR VEGANSKT (UTAN ÄGG)? Jag har inte gjort det här majsbrödet äggfritt ännu, men jag skulle börja med en äggersättning i pulverform för en sådan här uppgift, snarare än ett chia- eller linägg, som kan lägga till lite gryn till ett majsbrödsrecept.

KAN JAG FRISTA CORNBREAD? Ja, det kan du, även om det ibland torkar ut en liten bit vid upptining. Du kan frysa in den hel och oskivad i en frystålig zip-top-påse, eller så kan du frysa in den i skivor på samma sätt. Det håller sig i frysen i ungefär en månad.

Hur förvarar man majsbröd? För bästa resultat rekommenderar jag att du täcker formen (eller överför den till en lufttät behållare/påse) och förvarar majsbrödet i kylskåpet, där det håller i 2-3 dagar.

KAN JAG DOUBLA DETTA MAPLE CORNBREAD FÖR ATT GÖRA EN 9×13 PANNAN? Ja, även om jag inte har någon baktid för dig. Du bör börja kontrollera den med några minuters mellanrum när du når 20-minutersgränsen.

KAN JAG GÖRA DET HÄR SOM CORNBREAD MUFFINS? Jag tror det, men jag har inte provat det ännu för att dubbelkolla. Jag kan inte se någon anledning till varför det inte skulle fungera. Du skulle troligen kunna få ungefär 12 muffins av det här receptet.

Älskar du CORNBREAD? DU MÅSTE ÄLSKA:

• Chili &Majsbrödsgrytpaj
• Enklare långsamkokar-chili
• Pumpkin Cornbread Muffins
• Pumpkin Taco Soup

Nyttjandekraft för det här receptet:

Utskrift