Ok, killar, jag behöver er hjälp på två fronter. Men först vill jag dela med mig av det här vackra receptet från The First Mess Cookbook. Ni kanske redan följer kanadensiskanadensiskan Laura Wrights blogg med samma namn. Om ni inte gör det borde ni göra det! Hon och jag har varit instagramvänner i förmodligen flera år nu. Hennes arbete är underbart och hennes veganska recept innehåller vackra säsongsbetonade råvaror. Även om jag inte är vegetarian eller vegan är våra dagliga måltider växtcentrerade och köttet tar en mer perifer roll. Jag vänder mig ofta till veganska kokböcker och bloggar för att få inspiration till vad jag ska laga med min bondens marknad.
Från Lauras bok har jag gjort ”Casually Specific Green Smoothie”, som är så god, och den här granolan, som är uhhhhhhhMAZING. Jag har också bokmärkt Creamy Harissa Lentils, ett par salladsdressingar (en med cashewsmör och en med solrosfrön), en Broccoli Caesar med Smoky Tempeh Bits, Cookies for Breakfast och Tempeh Bacon (jag älskar verkligen tempeh). Hennes fotografier är också underbara.
Nu får du hjälp. Vi är på väg till Melbourne i några veckor i april/maj, och jag skulle älska alla förslag på saker att göra, särskilt om de är barnvänliga. Jag har haft noll tid att forska än så länge och det går fort. Skicka mig ett mejl eller lämna en kommentar eller kom och hälsa på mig på Instagram (det är där jag hänger hela dagarna).
För det andra måste vi, för att komma dit, flyga över Stilla havet med en 3-åring och en 18-månadersunge. Flygningen tar tio bajiljoner timmar. Ok, överdrift. Det är bara nio bajiljoner. Men bebisen kan inte sitta still i fem sekunder och det är ingen överdrift. HJÄLP MIG. Alla knep, tips, saker att packa – dela gärna med dig. Jag flög till Indien och Dubai med min äldre son när han var i den här åldern, men han är en helt annan unge.
Denna granola dock. Mina drömmars granola. Jag tror bestämt att klumpar är den bästa delen av all granola, och den här? 100 % klumpar. Och jag älskar Lauras extra grepp att rosta havren separat först, det ökar verkligen smaken, särskilt eftersom vi inte slänger granolan när den gräddas. Jag delade med flera grannar och alla blev helt galna i den.
Jag anpassade receptet för att packa in alla smaskiga saker jag hade i mitt skafferi. Håll den totala mängden torra ingredienser oförändrad så kan du också anpassa dig! (Laura använde ursprungligen 5 koppar havre, 1 kopp vardera av mandel, solrosfrön och pumpafrön. Jag minskade mängden havre och frön för att få plats med kakaonibs och vinbär).
Note om kokosolja: Jag använder inte jungfruolja särskilt ofta eftersom den har en stark kokosnötslukt som jag tycker är överväldigande i mat. Raffinerad kokosolja har inte denna starka smak och lukt, vilket jag föredrar. Den har samma näringsmässiga fördelar.
Receptet är anpassat från The First Mess Cookbook av Laura Wright.
Skriv ut
Mega Clump Granola
Ingredienser
- 4 koppar gammaldags havregryn
- 1/2 kopp ren lönnsirap
- 1/2 kopp lönn- eller kokospalmsocker eller så kan du byta ut brunt socker, honung eller mer lönnsirap
- 2/3 kopp smält kokosolja
- 1 msk rent vaniljextrakt
- 2 tsk kanel
- 1 tsk kosher salt
- 1 kopp blancherade mandelbitar
- 3/4 kopp raw solrosfrön
- 3/4 kopp råa pumpafrön
- 3/4 kopp kakaonibs
- 3/4 kopp vinbär
- 1/4 kopp malda linfrön
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350ºF. Klä ett bakplåtspapper med pergamentpapper. Sprid ut havregrynen på bakplåtspappret och rosta i 15 minuter.
-
Sänk ugnstemperaturen till 325ºF. Vispa ihop lönnsirap, socker, kokosolja, vanilj, kanel och salt i en stor skål. Tillsätt rostade havregryn, mandel, solrosfrön, pumpafrön, kakaonibs, vinbär och malda linfrön. Rör om för att kombinera.
-
Sprid ut granolablandningen på den bakplåtspappersklädda plåten och tryck ner den för att verkligen komprimera den och trycka in den i hörnen. Grädda i ca 40 minuter, rotera bakplåtspappret halvvägs, tills den är gyllenbrun och fast. Låt den svalna helt i formen, bryt den sedan i bitar och förvara den i en förseglad behållare i rumstemperatur i upp till 2 veckor (eller upp till 3 månader i frysen).