Mexikanskt kokosgodis är en enkel godbit som du kan baka i stort sett när som helst. Med bara två ingredienser kan det inte gå snabbare!
Det finns några olika varianter på mexikanskt kokosgodis. Jag har sett en riktigt söt variant som är randig och trefärgad – grön, vit och röd – inte helt olikt ränderna på en mexikansk flagga. Det är ett väldigt snyggt godis att titta på, men det är lite arbetskrävande att göra.
En annan variant på mexikanskt kokosgodis kallas cocadas. Det är mjuka och tuggiga godis som gräddas i ugnen och blir gyllenbruna. Eftersom cocadas ger en liknande smakprofil som den trefärgade versionen av godiset, men är mycket enklare och snabbare att göra, bestämde jag mig för att testa ett recept på cocadas!
Wow, dessa små godis är fantastiska! Massor av kokosnötliknande läckerheter och de är otroligt mjuka och tuggiga. Men du måste absolut avguda socker. Om du bara är milt sötsugen kanske du vill hoppa över de här.
De påminner mig mycket om makaroner, men de är möjligen ännu sötare. Det är dock helt logiskt att de skulle vara små sockerbomber, eftersom de bara innehåller två ingredienser: strimlad sötad kokosnöt och sötad kondenserad mjölk.
Hursomhelst hade jag kvar chokladganache från att ha gjort en chokladpizza med jordnötssmörkakor, så jag bestämde mig för att ge de här mexikanska kokosnötsgodisarna en dunk. Varför inte? De smakade som Mounds-kakor!
Det steget är naturligtvis helt frivilligt, men om du råkar ha överbliven ganache eller smält choklad som ligger kvar rekommenderar jag det starkt!
Den halvsöta chokladen skär verkligen igenom hur söta de här är. Det är en härlig och välkommen kontrast till all sötma! Jag tvivlar på att det är väldigt traditionellt att doppa cocadas i choklad, men det var helt utsökt ändå.
Med två ingredienser, 30 sekunders blandning, några minuter för att fylla muffinsformarna och 10-15 minuters gräddning går det verkligen inte att slå snabbheten i det här receptet på hemmagjort godis!
Planerar du en middagsbjudning och behöver lite inspiration?
Vad sägs om att leta efter en ny idé till middag med slow cooker?
Vi har allt du behöver i vår ständigt växande Facebookgrupp! Om du inte är medlem än, varför inte?
Vi pratar matlagningstekniker, dessertidéer och allt däremellan. Om du redan är medlem kan du bjuda in dina vänner att också vara med!