Vem älskar inte en minitårta? De är perfekta för smash cakes, födelsedagar eller – låt oss inse det – en måndagskväll när du vill ha efterrätt men inte vill bli frestad av en stor, fet lagertårta som ligger och lurar i kylskåpet hela veckan.
Jag har bakat en hel del minitårtor tidigare. Vanligtvis bakar jag bara ett 8-tums lager och stämplar ut lagren med hjälp av en rund kakform. Detta fungerar riktigt bra, men det lämnar dig med lite tårtrester. Dessutom ville jag hitta ett recept som skulle passa perfekt till mina söta små 4-tums kakformar
Det visade sig att mitt vanliga recept på vaniljkaka, nedskalat, fungerade som en charm med bara en liten justering. En av de saker jag gillar med just det här receptet är att det bakas ganska platt (tack vare blandningsmetoden med omvänd gräddning, som ger en fin, tät smula), vilket är ett stort plus när man har att göra med en liten mängd tårta (man vill inte jämna ut halva tårtan bara för att få en platt yta!). Den här kakan är också stabil, vilket gör monteringen mycket enklare (fluffigare kakor är svårare att lägga i lager, i liten skala).
Du kan fylla och frosta den här på vilket sätt du vill, men jag valde lite jordgubbssylt och en superenkel färskostfrosting. Den här glasyren är ett trevligt, snabbt nummer som inte kräver att man tar några ingredienser till rumstemperatur. Det skulle inte vara mitt förstahandsval för att göra tjusiga rörelser, men den är lätt och god och är lätt att arbeta med.
Förresten gjorde jag just den här tårtan för att fira det faktum att vi ska få en Flicka!
Mini 4-tums vaniljkaka
Makar 1 fyra lager, fyra-tums tårta | Serverar 2-4
Ingredienser
Mini vaniljkaka
Adpterat från Cake Paper Party
- 50g alla-purpose flour
- 56g kakmjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/8 tsk bakpulver
- 1/4 tsk kosher salt
- 95g granulerat socker
- 1 stort ägg, rumstempererat
- 100 g gräddfil, rumstempererat
- 1 tsk vaniljsås-pasta
- 57 g osaltat smör, mycket mjukt
- 2 msk neutral vegetabilisk olja (jag gillar raps eller grapefrö)
Quick Cream Cheese Frosting
Adpterat från The Fauxmartha
- 1 c tjock grädde, kallt
- 113g / 4 oz. färskost, kall
- 63g / 1/2 c florsocker
- 1/2 tsk vinstensgrädde
- 1/2 tsk vaniljextrakt
För att sätta ihop
- ~1/4 c jordgubbskonservering/marmelad (gärna på den tjocka sidan)
- Simpel sirap
- Sprinkler, om så önskas
Metod
För mini vaniljkakan:
- Värma ugnen till 350F. Beklädda bottnarna på två 4-tums kakformar med pergamentpapper och smörj och mjöl i formarna.
- I en liten skål vispar du ihop ägg, gräddfil och vaniljsås-pasta. Ställ åt sidan.
- Kombinera mjöl, bakpulver, bakpulver, natriumhydroxid, salt och socker i en medelstor skål och blanda på låg effekt i 30 sekunder för att blanda.
- Häll smör och vegetabilisk olja i mjölblandningen och blanda på låg effekt i 30 sekunder för att fukta de torra ingredienserna. Blandningen ska se ut som våt sand.
- Häll i hälften av äggblandningen och vispa på medelhög hastighet i 1 minut. Tillsätt resten av äggblandningen och vispa på låg hastighet i ytterligare 30 sekunder.
- Fördela jämnt mellan de förberedda formarna och jämna till toppen med en offset palettkniv. Grädda i ca 25-30 minuter tills kakan är väl genomstekt (toppen ska kännas fjädrande vid beröring och en tandpetare som sticks in i mitten ska komma ut ren). Låt svalna 10-20 minuter i formen och vänd sedan ut på ett kylgaller. Låt den svalna helt innan den glaseras; svep in den i två lager plastfolie och kyl/frys in om den används mer än en dag senare. (Jag rekommenderar definitivt att tårtorna kyls helt innan de sätts ihop.)
För den snabba färskostglasyren:
- Kombinera kall grädde, florsocker, tandkräm och vanilj i en skål. Använd en elektrisk mixer och vispa tills blandningen når styva toppar. Ställ den i kylskåp tills den ska användas.
- I en annan skål vispar du färskosten tills den är slät och smidig, cirka två minuter. Tillsätt färskosten till den vispade gräddblandningen och vispa på medelhastighet tills den är helt slät. Använd genast.
För att sätta ihop:
- Jämställ tårtorna och skär varje tårta på mitten för totalt fyra lager. Använd en klick glasyr för att fästa det första lagret på en 4-tums tårtbräda. Pensla med enkel sirap. Spritsa en glasyrkant runt kanten och fyll mitten med cirka 1 matsked sylt. Upprepa tills du har använt alla lager.
- Bred ut ett tunt lager glasyr över toppen och sidorna och ställ tårtan i kylskåp i cirka 15 minuter för att stelna. Frost som önskat*, och toppa med strössel!
*För vattenfärgseffekten färgade jag två små portioner glasyr (~1/2 kopp) i olika nyanser av rosa (med Americolor Dusty Rose
