Från arkivet: RECOIL Magazine nummer 24, maj/juni 2016
En köpguide för laglydiga moonshineköpare
Legalt moonshine låter som en oxymoron, men det finns mer i den äkta versionen än bara en etikett. Moonshine är en missförstådd och ofta felaktigt framställd destillerad sprit som bidrog till att forma Amerika.
Som konsumenter vill vi tro att de produkter vi köper är exakt så som företagen framställer dem. Marknadsföringsgurus anställda av företag vars produkter vi vill ha gör ett så anmärkningsvärt jobb att vi vill att de bara ska hålla tyst och ta våra pengar. Alla branscher har rök och speglar, och alkoholindustrin är inte immun mot att skapa en snygg fasad. Läs vidare för att lära dig om viktiga punkter om moonshine och varför du bör ge de lagliga sakerna ett försök.
VAD ÄR MOONSHINE?
Vem du frågar kommer att avgöra vilket svar du kommer att få. Den renaste definitionen av moonshine är att det är olagligt destillerad alkohol. Anledningen till den olagliga verksamheten är vanligtvis att man vill undvika att betala skatt. Personer som är bekanta med traditionell moonshine kommer att förklara att det är en olagrad majswhisky som tillverkas av majs, socker och vatten. Den federala regeringen kommer att berätta att det inte är en erkänd destillerad sprit. Men erkänd av vem?
Men medan moonshine kan vara vilken olaglig brygd som helst diskuterar vi den historiska versionen av destillerad sprit – den riktiga Hatfield och McCoy, om du så vill. Recepten med majs, socker och vatten ger en unik smak som återspeglar platsen för destillation. Med detta sagt bör laglig ”shine” märkas som ”un-aged corn whiskey, corn whiskey, spirits destilled from mash grain and corn” eller något liknande. Denna typ av moonshine kommer att lukta majs, med en subtil sötma.
Tack vare att de federala myndigheterna inte erkänner moonshine som en kategori kan vilken Tom, Dick eller Harry som helst klistra en ”moonshine”-etikett på en alkoholflaska och komma undan med det. Flera smarta kapitalister blev kloka på detta faktum och började sätta en moonshine-etikett på alkohol som i huvudsak var vodka. Destillerad sprit som är likvärdig med vodka kommer att märkas med en formulering som ”kornneutral sprit”. Denna typ av sprit kommer att ha en kraftig etanoldoft. Den luktar precis som den känns, som något du skulle lägga i din bensintank. Och lustigt nog kommer den från samma industrianläggningar som förser bilbränsleindustrin och suger av samma subventionerade spene.
HISTORIELÄSNING
Moonshine i Amerika har sina geografiska rötter i Jamestown, där Virginiakolonisterna destillerade majs vid James River. Moonshiners var långt ifrån hur de skildras i filmerna. De var inte ute i skogen och fick stadspojkar att gnälla som grisar. Moonshiners var och är människor som bara försöker klara sig under svåra tider i USA. Illegal destillering växte fram av nödvändighet och många bönder kompletterade sin familjs inkomst genom att driva små destillerier. Överflödig eller förstörd spannmål användes till moonshine – den producerade alkoholen var lättare att transportera och sälja än grödor som hade kort hållbarhet.
Efter revolutionskriget fastställde den nya amerikanska regeringen sin första punktskatt på alkohol för att betala skulder från kriget. Jordbruksindustrin tolkade skatten som ett personligt angrepp från regeringen på jordbrukarna och ”whiskeyskatten” skapade en motståndsrörelse som ledde till Whiskeyupproret 1794. Whiskeyupproret visade att den nybildade amerikanska regeringen kunde och ville skicka en beväpnad milis för att sätta lagen i kraft. Efter Whiskeyupproret flyttade många månglare till gränsområdet i Appalacherna för att fortsätta att producera olaglig ”shine”, utan övervakning eller hinder från Uncle Sam. Whiskeyskatten upphävdes 1802, men återinfördes 1814-1817 för att finansiera 1812 års krig. Den här gången försvann den inte och har fortsatt att utgöra en stor del av den federala budgeten sedan dess.
När inbördeskriget tog slut återvände sydstatssoldaterna hem och fann städer nedbrända och samhällen förstörda. Nordliga agenter övervakade återuppbyggnaden av sydstäderna, och de tvingade också fram hur överskottsgrödor kunde användas. Moonshinerna flydde till bergen för att slippa storebrors ständiga övervakning.
Moonshiningens tidigare historia och dess långa tradition av anti-etablissemangskapitalism lade grunden för en blomstrande marknad så snart förbudet ratificerades. Under förbudet användes snabba bilar som en taktik för att ligga före lagen. Dessa höghastighetsbilar gav upphov till organisationen NASCAR. Den bil som kördes för att vinna det första officiella NASCAR-loppet rapporterades ha levererat en full last av moonshine veckan innan. Intressant nog nämner NASCAR:s webbplats inte NASCAR:s rötter i moonshining.
Moonshinen i denna köpguide är ett litet urval inom en växande kategori av alkoholindustrin. Vi provade de mest framstående märkena, samt några som rekommenderades av våra moonshinekontakter. Våra testmetoder var enkla, men förtjänar någon form av guldstjärna för att vi inte dog efter att ha druckit så många olika destillerade spritdrycker. Det är ett tufft liv, vi vet; allt för att vi ska kunna berätta för våra läsare om grymma produkter.
Varje gång man testar MOONSHINE
Smell Test: Moonshine ska lukta majs med subtila inslag av sötma. En etanollukt är oönskad för moonshine.
Bubbletest: Om du skakar en burk med moonshine kommer du att se bubblor. Större bubblor som försvinner snabbt tyder på en högprocentig alkohol; små bubblor som försvinner långsamt bevisar en lägre alkoholhalt.
Bränntest: I ett snapsglas tänder du eld på en liten mängd moonshine. Om den brinner blått är alkoholhalten hög och den är fri från föroreningar. Om lågan är röd kan den ha föroreningar. Moonshine med lägre alkoholhalt tänder inte eld. Du vill ha en blå låga när du testar moonshine.
Nyckelordsindikator: Om det står ”Grain Neutral Spirits” är det inte ett autentiskt recept för majsblandad moonshine.
AMERICAN BORN MOONSHINE
MÄRKT SOM: Olagrad majswhiskey och sockerrörsbrännvin
PROOF: 103
NOS: Majs med en söt, nästan vaniljartad arom
TASTING NOTES: Pris: 26 dollar
URL: www.americanbornmoonshine.com
Lokalisering: Nashville, Tennessee
411: År 2013 startade American Born Moonshine (ABM). Medgrundaren Patrick Dillingham påpekar att ”kategorin moonshine växer på ett mycket hälsosamt sätt”. Ett bevis på detta är att ABM erkändes som en av de 100 bästa spritdryckerna 2015 av Wine Enthusiast. ABM erbjuder tre produkter i sitt sortiment, det sydliga hopkoket som går under namnet Dixie, är perfekt för en sweet tea junkie som gillar en spikad drink. Det 83-proof söta teet kommer dock att smyga sig på dig. Medgrundarna Dillingham och Sean Koffel är stolta över att ”skapa en autentisk moonshinewhiskey som är en hyllning till den stolta traditionen från bergens moonshiners och bootleggers i vårt lands förflutna”.”
SHORT MOUNTAIN MOONSHINE
MÄRKT SOM: Sprit som destillerats från en mäsk av 30 procent spannmål och 70 procent sockerrör
PROOF: 105
NOS: Omisskännliga majsnoter, med en lätt sötma
TASTING NOTES: Brännfaktorn är tydlig, men inte försvagande. Detta är säkert en gentlemannadryck som kan avnjutas i lugn och ro över isen.
Pris: 35 dollar
URL: www.shortmountaindistillery.com
LOKALITET: Woodbury, Tennessee
411: Kort efter att Cannon County inte längre ansågs vara torrt öppnade Short Mountain Distiller 2010. Genom jordbruk fick bröderna Kaufman sin start med moonshine i likhet med tidigare generationer. Deras gård på 300 hektar kan tillhandahålla en självförsörjande moonshineverksamhet där ingenting går till spillo. Till och med deras boskap utfodras med den använda mäsken från destilleriet. Short Mountain erbjuder besökarna rundturer och provsmakningar av moonshine. Bröderna Kaufman fångade spritens äkthet genom att samarbeta med tre lokala moonshiners. Med över 100 års kombinerad erfarenhet har dessa tre moonshiners lyckats skapa en produkt som överglänser många konkurrenter.
POPCORN SUTTON’S WHITE WHISKEY
MÄRKT SOM: White whiskey
PROOF: 93
NASKNING: Övervägande majs, men mycket lockande med en touch av agave
STATISK NOTER: Den här destillerade spriten går ner mjukt, och med 93 proof träffar den inte magen som en flammande bomb eller hjärnan som en 2×4.
Pris: 30 dollar
URL: www.popcornsutton.com
LÄGE: Newport, Tennessee
411: Marvin ”Popcorn” Sutton är en moonshine legend. Han tillbringade större delen av sitt liv med olaglig smugglingsverksamhet. År 2009, vid 62 års ålder, begick Popcorn självmord för att undvika federalt fängelse efter att ha dömts till 18 månader för olaglig destillering av sprit. År 2010 samarbetade Hank Williams Jr. med Popcorns fru för att skapa ett varumärke som skulle föra Popcorn Suttons arv vidare. Receptet som används är detsamma som Popcorn hade använt för sin ökända moonshine.
MIDNIGHT MOON MOONSHINE
MÄRKT SOM: Kornneutral sprit
PROOF: 100
NOS: Etanol, det går inte att komma ifrån det
TASTING NOTES: Midnight Moon luktar inte som moonshine, även om collegetjejer förmodligen inte känner till skillnaden och troligen inte bryr sig. Den starka lukten av alkohol är obestridlig. Denna dryck är en bra mixer, eller för att härda av fötterna – det är bara inte en äkta moonshine.
Pris: 22 dollar
URL: www.juniorsmidnightmoon.com
LOKALITET: Madison, North Carolina
411: Generationer av Johnsons tillverkade och drev moonshine. Junior Johnson började sälja hembränt åt sin familj när han bara var 14 år gammal. Hans körskicklighet ledde till att han vann 50 NASCAR-tävlingar innan han gick i pension 1966. År 2007 återvände Junior till sitt arv genom att introducera Midnight Moonshine för laglig konsumtion. Midnight Moon erbjuder 10 olika smaker av moonshine.
FIREFLY MOONSHINE
MÄRKT SOM: Kornneutral sprit med naturliga aromer
PROOF: 100,7
NOSE: Söt majs
TASTING NOTES: När du dricker denna moonshine håller brännskadan i sig lite längre, men fungerar som en varm påminnelse om att du precis har druckit över 100-procentig alkohol.
Pris: 19 dollar
URL: www.fireflyspirits.com
LOKALITET: Wadmalaw Island, South Carolina
411: Grundarna av Firefly moonshine började först med att producera vodka med sött te. Läkaren och vetenskapsmannen som är medgrundare erbjuder åtta olika sorters moonshine. Firefly moonshine finns i många spritbutiker över hela landet, så om du vill prova det själv ska du inte behöva leta särskilt länge.
OLE SMOKEY MOONSHINE
MÄRKT SOM: Mountain-made un-aged corn whiskey
PROOF: 100
NOSE: Majs och subtil sötma, inslag av bröd
TASTING NOTES: När man väl har tagit en klunk är den peppriga brännan intensiv och lämnar ett långvarigt pirr i magen.
Pris: 19 dollar
URL: www.olesmoky.com
LOKALITET: Gatlinburg, Tennessee
411: Ole Smoky Moonshine är en av de mest spridda moonshines i USA och tillgodoser efterfrågan från två destillerier, ett i Gatlinburg och ett i Pigeon Forge. Gatlinburg är det ”mest besökta destilleriet i Amerika”. Ole Smokey erbjuder för närvarande hela 23 olika smaker, där en del av produkterna är märkta som olagrad majswhiskey, medan andra är från spannmålsneutrala spritdrycker. På sin webbplats anger Ole Smoky inte någon grundare eller gör anspråk på en tradition av moonshining.
CLIMAX MOONSHINE
MÄRKT SOM: Sprit destillerad från majs, maltkorn, råg och sockerrör
PROOF: 90
NOSE: Måttlig doft av majs
TASTING NOTES: När man väl smakat var det ingen tvekan om att den överväldigande, men inte grova, smaken var majs. Den bränner på vägen ner, men lättar upp strax efter att ha druckits.
PRIS: 30 dollar
URL: www.climaxmoonshine.com
LÄGE: Asheville, North Carolina
411: Många förknippar climax moonshine med TV-programmet Moonshiners, tack vare att Tim Smith medverkade i programmet. Smith säger att han är en laglig moonshiner nu. Climax Moonshine utnyttjar destillerier i Asheville, North Carolina, och Culpepper, Virginia, för att hålla jämna steg med den växande efterfrågan.
DAWSONVILLE MOONSHINE
MÄRKT SOM: Georgia majswhiskey
PROOF: 86
NOS: Kraftig majsdoft, mild sötma
TASTING NOTES: Smaken är en oväntad subtil njutning efter det första intrycket av den starka majssmaken. Detta är en glans som kan sippas, tas som shots med vänner eller användas i en mixad drink.
Pris: 30 dollar
URL: www.dawsonvillemoonshinedistillery.com
LOKALITET: Dawsonville, Georgia
411: Utanför Georgia har du svårt att hitta denna moonshine. Men om du tar dig till Georgia är den definitivt värd din uppmärksamhet. Destilleriet erbjuder rundturer och smaktester; det finns inte många ställen där du hittar en smak som tar dig 150 år tillbaka i tiden. Dawsonville Moonshine är trogen autentiska moonshine-recept och anger tydligt ”NO Neutral Grain Spirits” på etiketten.
.