Från Lynne Peeples, Reuters Health
5 Min Read
NEW YORK (Reuters Health) – När du väger fördelarna med en viktminskningsstrategi jämfört med en annan, kan bantare vilja tänka på vad som annars kan skäras bort med kalorierna och kolhydraterna, föreslår en ny studie.
Mer än 30 miljarder dollar per år spenderas på viktminskningsprodukter i USA, och en av tre vuxna försöker tydligen trimma sina kilon.
Fokus för dessa populära dieter ligger vanligtvis på både den totala mängden mat som konsumeras och de relativa mängderna av proteiner, fetter och kolhydrater. Vitaminer och mineraler tenderar att glömmas bort.
I en jämförelse av fyra viktminskningsplaner fann forskare från Stanford University i Kalifornien betydande skillnader i konsumtionen av dessa näringsämnen.
”Att flytta runt de livsmedelskällor som är bra källor till fetter jämfört med kolhydrater innebär mer än att bara ändra fett- och kolhydratnivåerna”, säger den ledande forskaren Christopher Gardner till Reuters Health i ett mejl.
Varierande mängder av vitaminer och mineraler följer med, säger han. Och som ett resultat kan det uppstå brister som ökar risken för allvarliga hälsoproblem, inklusive lågt blodvärde, den benförtunnande sjukdomen osteoporos och neurologiska skador.
I studien tittade Gardner och hans kollegor på data från 300 överviktiga eller feta kvinnor som slumpmässigt tilldelades att följa en av fyra viktminskningsdieter: Atkins, Zone, LEARN (Lifestyle, Exercise, Attitudes, Relationships, Nutrition) eller Ornish.
Kvinnorna fick tre oanmälda telefonsamtal i början av studien och igen efter två månader, där de ombads minnas vad de hade ätit under de senaste 24 timmarna. Svaren räknades sedan samman för att få en exakt bild av kvinnans kost, rapporterar forskarna i The American Journal of Clinical Nutrition.
Efter två månader hade deltagarna i alla dieter på liknande sätt minskat sitt dagliga intag till 1 500 kalorier från i genomsnitt 2 000 i början av studien. (Varje pund viktminskning kräver att man äter 3 500 färre kalorier.)
Som väntat fann teamet skillnader i vad deltagarna åt som överensstämde med varje diets utformning. Atkins-dieter rapporterade till exempel att de åt den lägsta andelen kolhydrater (17 procent av sina dagliga kalorier) och mest fett och protein (28 procent).
Differenser sågs också i hur mycket av 12 av de 17 vitaminer och mineraler som mättes som dietarna åt, vilket gjorde att vissa kvinnor riskerade att få otillräckliga nivåer baserat på de nationella rekommendationerna. Vitamin E utgjorde det största problemet i alla grupper: mer än 65 procent av kvinnorna fick inte tillräckligt.
Med tanke på att människor äter mindre kommer det kanske inte som någon överraskning att de också missade vitaminer och mineraler. Men för kvinnor som deltog i Zondieten var det motsatta fallet. Risken för otillräcklighet minskade signifikant för vitamin A, E, K och C, medan inga ökade risker sågs för några andra vitaminer.
Forskarna menar att detta pekar på de potentiella fördelarna med en diet som uppmuntrar till måttliga men inte extrema minskningar av kolhydrater: ner till 40 procent av de totala kalorierna från de traditionella rekommendationerna på 45 till 65 procent.
”Det är inte bara de totala kolhydraterna som Zone rekommenderar att man skär ner på. Det är mer specifikt det tillsatta sockret och de raffinerade spannmålen”, säger Gardner. ”Behåll grönsakerna, bönorna och grönsakerna. Släpp läsken, godiset och de förpackade processade livsmedlen.”
Ett potentiellt sätt att fylla ut hålen i vilken diet som helst är genom vitamin- och mineraltillskott, tillade han. Men forskarna fann att av de fyra dieterna var det bara Atkins som gav denna rekommendation. Och endast tre kvinnor i denna grupp följde rådet.
”Våra kroppar fungerar bäst när vitamin- och mineralbrister saknas, och hälsosam mat är det bästa sättet att få i sig tillräckligt med dessa viktiga näringsämnen”, säger dr Michael Dansinger från Tufts University School of Medicine i Boston och rådgivare för tv-serien ”The Biggest Loser”, till Reuters Health via e-post.
”Jag tror att alla ätstrategier i Stanfordstudien är hälsosamma eftersom de förbättrar riskfaktorerna för fetma, diabetes och hjärtsjukdomar, som är de främsta dödsorsakerna i vårt samhälle”, sade Dansinger. ”Zone-dieten, och andra liknande dieter, kan dock ha en fördel när det gäller vitaminer och mineraler.”