Detta inlägg kan innehålla länkar till samarbetspartners. Vänligen läs min policy för avslöjande.
Mina körsbärstomatplantor är rockstjärnorna i min trädgård i år.
Det är sant. De var mina första plantor som gav en skörd, och (trots att de inte vattnades lika mycket som de skulle ha velat) fortsatte de att producera några ziljoner tomater hela sommaren. Men det bästa är att de inte är färdiga! Tydligen missade de meddelandet om att vi är på väg in i hösten, och producerar fortfarande som galningar. Så skål för min lilla överpresterande planta!
I mina fortsatta ansträngningar att använda alla dessa små pärlor till nytta bestämde jag mig för att laga en enkel pastarätt för att få i mig lite kolhydrater ikväll innan jag gick på en l-o-n-g kvällspromenad med en vän. Hade en burk med kronärtskockshjärtan som behövde användas, så kombinerade dem med lite feta, färsk basilika och en vitlöksliknande vitvinssås. Och resultatet? Helt förtjusande! Mycket trevligt och lätt och sommaraktigt (eller så låtsas jag fortfarande).
Originalreceptet som jag baserade detta på innehöll även kalamata-oliver (för att ge det en mer medelhavsliknande prägel), vilket jag är säker på att det skulle vara ganska trevligt om du är en olivmänniska. (Än så länge är jag inte det. Prova….men ändå inte ett fan.) Du får gärna lägga till eller byta ut andra färska grönsaker som du har till hands. Eller om det är vinter och du inte har goda, färska tomater till hands kan du alltid tillsätta en burk tärnad tomat till såsen.
Description
Den här pastan är så mättande och perfekt för en sommarmiddag!
Ingredienser
- Grovt salt och malen peppar
- 12 ounces fullkornsspaghetti
- 2 EL. extra jungfruolja
- 1/2 medelstor lök , tunt skivad på längden
- 4 vitlöksklyftor, hackade eller tunt skivade på tvären
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1 (13.75 oz) burk kronärtskockshjärtan, dränerade, sköljda och kvartat på längden
- 1 pint körsbärs- eller druvtomater , halverade på längden
- 1/3 kopp smulad fetaost eller riven parmesanost, plus mer servering
- 1/2 kopp färska basilikablad, hackade eller rivna
Instruktioner
- I en stor kastrull med generöst saltad kokande vatten, koka pastan tills den är al dente enligt förpackningens anvisningar. Häll av och reservera 1 kopp pastavatten. Lägg tillbaka pastan i grytan.
- Hetta upp 1 matsked olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, krydda med salt och peppar, koka under omrörning då och då tills de är bruna, 3-4 minuter. Tillsätt vin och koka tills det är avdunstat, cirka minuter.
- Rör i kronärtskockor och koka tills de börjar bli bruna, 2 till 3 minuter. Tillsätt oliver och hälften av tomaterna; koka tills tomaterna börjar brytas sönder, 1 till 2 minuter. Tillsätt pastan i stekpannan. Rör i resterande tomater och 1 matsked olja. Späd med det reserverade pastavattnet om det behövs för att täcka spagettin. Överför till tallrikar och garnera generöst med ost och basilika.
Notiser
Adpterat från Martha Stewart
