Detta peruanska gröna ris är utan tvekan det bästa riset i världen! Ett gäng koriander gör det inte bara grönt utan också utomordentligt näringsrikt och gott!
Jag har ännu inte träffat en person som jag (eller min mamma) har lagat det här riset till som inte älskar det. De flesta som inte gillar ris fick ris serverat eller kokar ris helt enkelt på fel sätt.
Om man kokar ris i för mycket osaltat vatten blir det till slut en smaklös gröt. Usch! Om du följer några enkla steg lovar jag dig att du kan övertyga en rishatare om att det inte finns något godare än ris.
Peruvianskt grönt ris i en svart skål garnerad med färska blommor.
De 5 viktigaste sakerna att komma ihåg när man gör ris
- Var inte rädd för salt!
- Kok inte ris för mycket! **
- Tillägg krossad vitlök!
- Sprid lite lök i baconfett och tillsätt sedan riset och vätskan.
- Använd örter som koriander eller basilika för att ge mer smak.
** De flesta typer av vitt ris behöver en 1 till 1.5-förhållandet (1 kopp ris till 1,5 kopp vätska 1 till 1 i snabbgrytan eller en liten gryta med extremt tätt sittande lock).
Häll både ris och vätska i grytan samtidigt. Koka upp vätskan kraftigt på medelhög (!) värme. När det kokar minskar du omedelbart värmen till låg och täcker med ett tätt sittande lock omedelbart också.
Efter 10 minuter kontrollerar du riset första gången. Använd baksidan av en sked för att sticka ett hål ända ner till botten av kastrullen för att se om det fortfarande finns vatten. Om det finns, täck igen snabbt och låt det sjuda i ytterligare ett par minuter, kontrollera sedan igen.
När det inte finns något vatten på botten längre, ta bort grytan från värmen och fluffa riset med en gaffel och låt det stå utan lock. Rör INTE om i riset under tillagningsprocessen. Alla korn kommer inte att koka. Tricket är att röra riset så lite som möjligt när du kontrollerar det. Därför är det bästa sättet att använda baksidan av en sked för att sticka ett litet hål.
Vad gör peruanskt grönt ris grönt?
Koriander!!! Nu ska du inte bara tillsätta en tesked malen koriander eller till och med hackad färsk koriander och förvänta dig att riset ska bli grönt. Det finns ett knep. Du måste blanda den färska koriandern med vattnet som du kokar riset i först.
Koriandern måste bli helt flytande. Blanda i minst 5 minuter tills du i princip får ett mycket mycket grönt vatten. Tillsätt sedan det gröna vattnet till riset och koka det. Riset absorberar det gröna koriandervattnet och blir grönt.
Denna skärbräda, som är en artighet av The Kitchen Love
(*) detta är en affiliate länk och jag får en liten provision om du köper den via denna länk men utan extra kostnad för dig 🙂
Vad gör peruvianskt grönt ris peruvianskt?
Baconfett och ärtor skulle jag säga. Mexikanskt grönt ris görs också med koriander. Så det är nog inte den delen som gör det peruanska. Att steka löken i baconfett först och lägga till ärtor på slutet är nog det som gör att det smakar som om vi satt på en restaurang i Lima.
Om du vill införliva mer ris i din kost även om du inte är någon stor beundrare, uppmanar jag dig att prova det här receptet. Jag lovar dig att du kommer att älska det. Dessutom, vem vill inte att hans kök ska lukta som en femstjärnig peruansk restaurang?!?!
Om du gillar det här receptet eller det peruanska köket i allmänhet är jag säker på att du absolut kommer att gilla den här peruanska lammgrytan och det här stekta riset av blomkål.
Peruansk grön ris
Skriv ut receptet
Ingredienser
- ▢ 50-60 g färsk koriander
- ▢ 1.5 koppar vatten
- ▢ 1,5 msk baconfett – (fett som frigjorts från ca 2 strimlor bacon som du åt till frukost 😉
- ▢ 1 liten lök
- ▢ 1 vitlöksklyfta
- ▢ 1 kopp jasminris
- ▢ 1.5 tsk Salt
- ▢ 1/4 kopp ärtor
- ▢ 1 morot
Instruktioner
-
Skala och hacka lök, skala och krossa vitlök samt skala och tärna morot.
-
Hetta upp en stor gryta på medelvärme.
-
Häll koriander och vatten i mixern och mixa tills koriandern är helt flytande.
-
Häll baconfettet i grytan och tillsätt sedan lök, krossad vitlök och tärnad morot. Fräs tills löken är genomskinlig. Ungefär 3 minuter.
-
Häll i jasminriset, koriandervattnet och vänta tills vattnet kokar.
-
När det kokar, sänk genast värmen till låg temperatur och täck med ett tätt sittande lock.
-
Kok i ungefär 10 minuter, tills allt vatten har absorberats.
-
Häll i ärtorna och rör om riset med en gaffel.
-
Sprid lite hackad färsk koriander på toppen som dekoration och servera genast.