Pumpkin Chili med vita bönor

Pumpkin Chili with White Beans är mysighet i en skål. Tillverkad med konserverad pumpa, cannellinibönor, tärnad tomat och röd paprika blir den en rejäl lunch eller en värmande middag. Det här superenkla receptet är veganskt och glutenfritt.

Pumpa chili

Pumpa, pumpa, pumpa. Någon gång under de senaste åren har pumpafebern gripit USA. Den börjar dyka upp på livsmedelsbutikernas hyllor i augusti, i form av kakor, såser, dippar och, ja, latte.

Men även om jag inte går ut och köper den senaste och bästa pumpaprodukten, så njuter jag av lite pumpa här och där. Jag gillar att ha några burkar puré till hands om jag skulle bli sugen.

Pumpor är fulla av vitaminer och mineraler, så jag är okej med pumpornaset. De innehåller också L-triptofan, som är känt för att lindra depression och utlösa känslor av välbefinnande, vilket gör dem till den perfekta maten för att bekämpa den blues som börjar infinna sig när sommartiden tar slut.

Denna chili innehåller en stor dos pumpa, men du skulle inte veta det om du inte såg kocken i aktion – eller om du inte gjorde den själv – eftersom pumpa inte har så mycket smak. (Ursäkta spoilern, men den ”pumpasmak” som alla känner till och älskar kommer vanligtvis från kanel, muskot och kryddpeppar). Jag brukar använda tomatsås som bas när jag gör chili, men i det här receptet använde jag pumpa för att ge rätten en höstkänsla och för att ge den en liten näringsboost.

Så här gör du pumpa chili med vita bönor

Detta recept är superenkelt att göra!

• Först fräser du löken i olja i 5 minuter.
• Därefter tillsätter du paprika och vitlök och fräser i ytterligare 5 minuter.
• Nästan tillsätter du pumpa, tärnade tomater, grönsaksbuljong, bönor och kryddor. Du får blandningen att koka upp och sänker sedan värmen och låter den puttra i ungefär en halvtimme.
• Din chili är klar! Servera den toppad med skivad salladslök och hackad avokado.

När du köper pumpa på burk, se till att du köper pumpapuré, inte pumpapajfyllning.

Hur du anpassar din chili

Det är lätt att göra det här receptet till ditt eget!

• Du kan lägga till fler grönsaker för att ge den lite mer pondus. Prova att lägga till tärnad butternut squash eller sötpotatis. Du kan också lägga till morötter och mer paprika.
• Om du gillar kryddstark mat kan du lägga till lite cayennepeppar eller röda paprikaflingor.
• Du kan använda röda kidneybönor, svarta bönor eller pintobönor istället för vita bönor.
• Om pumpapuré inte finns att tillgå kan du använda sötpotatispuré eller butternut squashpuré istället.

Pumpkin White Bean Chili passar perfekt till middag med en sidosallad eller några rostade brysselkål. Den blir också en härligt mättande lunch. Den går super snabbt ihop, så det är en utmärkt måltid för hektiska dagar. Den kan också göras i förväg och frysas in. Det är bara att tina upp den och värma den igen när du är redo att äta.

Mer chilirecept som du kanske gillar inkluderar:

• Vit chili
• Tre bönor chili
• Chili rostad pumpa Nachos
• Chili lime rostad kikärter

Mer pumpa recept du kan njuta av inkluderar:

• Pumpkin Curry
• Curried Pumpkin Peanut Soup
• Creamy Pumpkin Pasta Carbonara
• Pumpkin Baked Ziti