Vad är nagaimo?
Nagaimo är en rotfrukt från familjen Dioscoreaceae och är en typ av bergsjams. Köttet är vitt och konsistensen är jämförbar med en vattenkastanj. Till skillnad från många andra yams kan den ätas rå.
Det finns sannolikt många namn på denna yam. Jag har fått veta att den torkade versionen vanligtvis används inom kinesisk alternativmedicin och har många hälsofördelar.
Nagaimo
Mina föräldrar hade introducerat mig till den färska versionen som kan köpas i många kinesiska livsmedelsbutiker (jag köpte min i en T & T kinesisk stormarknad). Den färska versionen är mångsidig eftersom den inte behöver blancheras och tillagas snabbt! Den ger en fin krispighet till alla wokrätter.
Svinfilé Stir Fry:
För fläskmarinaden tillsatte jag köpt ”char siu”-sås som lätt kan hittas i den kinesiska mataffären och som ger köttet den rödaktiga färgen och den lätt söta smaken. Du kan göra din egen marinad med lätt sojasås, socker, vatten och hoisinsås, som ändå blir utsökt. Det här är en snabb maträtt för veckan.
Färsk nagaimo (wai san)
Ett annat hälsosamt och gott recept till dig!
Svinfilé med nagaimo
Ingredienser
- 1 pund fläskfilé inkubad
- 2 1/2 koppar broccoli inklusive stjälkarna.
- 2 1/2 koppar nagaimopel skalad och skivad ca 1/2 tum tjock
- 1 kopp morötter skalade och skurna 1/4 tum tjocka
- 4 koppar vattenTillägg mer vid behov
- Olja för tillagning
- 1topp schalottenlök ingefära och vitlök finhackad
- 1 kopp kycklingbuljongkan även använda grönsaksbuljong
- En handfull grönlök
Marinad till fläskköttet
- 1 tsk hoisinsås charsiu-sås
- 1 tsk mörk soja
- 1 tsk tunt skivad ingefära och vitlök
- Adrizzle vegetabilisk olja
- 1/2 tsk majsstärkelse
- 1tsk vatten
Sås (slurry)
- 1/3 kopp ostronsås
- 1/3 kopp vatten
- 2tsk vatten
- 2tsk majsstärkelse
Instruktioner
-
Använd en klubba för att mjuka upp köttet genom att banka det, och skär det sedan i tärningar.
-
I en skål lägger du alla ingredienser till marinaden och blandar väl. Smaka först och justera vid behov. Tillsätt marinaden till fläskköttet och blanda. Täck över och ställ i kylskåp i några timmar eller över natten.
-
Skär alla grönsaker.
-
Blanchera morötterna i en kastrull.
-
I en het stekpanna tillsätt olja och stek fläsket. När det är genomkokt tar du bort det från stekpannan.
-
I samma stekpanna fräser du schalottenlök, ingefära och därefter vitlök.
-
Häll i broccoli, morötter och nagaimo. Tillsätt buljongen. Koka i cirka 1 minut.
-
Häll tillbaka köttet i kastrullen.
-
I en liten skål gör du en uppslamning med majsstärkelse, vatten och hoisinsås. Blanda väl och tillsätt till röran. Koka i några minuter.
-
Sprid på grönlök och servera.
Förberedelser till röran
Ingredienser i wok
Röran av fläsk med nagaimo
Missa aldrig ett inlägg. Följ mig på https://www.facebook.com/Maryshappybelly/