Detta var mitt allra första blogginlägg 2014. Sedan dess har jag gjort den här kakan väldigt mycket (det är min sons absoluta favorit).
Under åren har jag finslipat det här receptet. Jag brukade använda en gräddningsmetod för smöret och sockret, men en väns mormor (som är en stor bagare) berättade för mig att de bästa red velvet-kakorna görs med olja och inte med smör.
Vem är jag att säga emot en erfaren bagare? Jag provade på hennes sätt och hon hade rätt – kakan var mycket lättare och den var superfuktig. Jag saknade dock smörsmaken, så till slut gjorde jag hälften smält smör och hälften olja – perfekt!
Om matfärgning:
Nyckeln till Red Velvet Cake är matfärg av god kvalitet. Att använda de små flytande flaskorna som du kan köpa i mataffären fungerar helt enkelt inte. Du kommer bara att få en tårta som ser mer ut som choklad än något annat.
Jag har provat många matfärger och jag tycker att Pro Gel fungerar bäst, Du kan få tag på den här på Amazon (Som Amazon Associate får du en liten provision vid kvalificerade köp).
Om Bundt-pannor:
Bundt-tårtor är notoriskt svåra att ta loss från formen.
Non-stick-pannor är den perfekta lösningen men akta dig för äldre non-stick-pannor. En repad eller sliten non-stick-yta kanske inte längre är tillräckligt slät för att släppa kakan väl.
Det är därför viktigt att ta väl hand om dina stekpannor och se till att du handtvättar dem för att undvika att skada den non-stick-ytan.
Fettera pannan ordentligt. Använd en produkt för beläggning av pannor som Wilton’s Cake Release (Som Amazon Associate får du en liten provision vid kvalificerade köp) eller smält shortening – inte smör. Mjölksubstanserna i smör kan fungera som lim, vilket uppmuntrar kaksmeten att fastna i formen.
För att göra kakan:
Börja med att sålla ihop mjöl, kakaopulver, bakpulver, bakpulver, natriumhydroxid och salt i en stor skål. Ställ åt sidan.
I en stor skål vispar du ihop kärnmjölk, ägg, smör, olja, vinäger, vanilj och röd matfärg tills det är väl blandat.
Häll i mjölblandningen och blanda tills allt är blandat.
Häll smeten i den förberedda formen.
Bak i cirka 50-55 minuter, eller tills en tårtprovare kommer ut ren. Ta bort kakan till ett kylgaller tills den har svalnat. Vänd sedan upp på en serveringsbricka eller tallrik.
Ta bort en liten bit från kakans botten och smula ut den på en liten tallrik och lägg åt sidan för att använda som dekoration senare. Gör glasyren. Applicera på den svalnade kakan och strö över kaksmulorna.
Servera och njut!
Baktips:
- Bak alltid med ingredienser som har rumstemperatur. När du använder kärnmjölk eller ägg direkt från kylskåpet blandas de inte lika bra med de torra ingredienserna i rumstemperatur. Dåligt kombinerade ingredienser kan göra att kakan blir tät i stället för lätt och fluffig.
- Var försiktig så att du inte blandar smeten för mycket. Överblandning resulterar i en seg och tät kaka. När mjölet väl är tillsatt i smeten, prova att blanda med en träsked i stället för med en mixer.
- Har du inte kärnmjölk till hands? Du kan ersätta det med en kopp helmjölk blandad med en tesked vinäger eller citronsaft.
FAQs
Hur förvarar man tårta med färskostglasyr? Tårta glaserad med färskostglasyr kan förvaras i en lufttät behållare i upp till tre dagar i kylskåpet.
Hur serverar man en tårta som varit i kylskåp? Ta ut tårtan ur kylskåpet 30-45 minuter före servering för att ta bort kylan.
Hur förvarar man en tårta som inte har glaserats? Tårta utan glasyr kan förvaras väl inlindad eller i en lufttät behållare i upp till tre dagar i rumstemperatur.
Kan kakan frysas in? Ja. Jag rekommenderar att den fryses utan glasyr. För att frysa in, slå in väl in den eller lägg den i en lufttät behållare i upp till tre månader.
★ Har du gjort det här receptet? Ge det gärna ett stjärnbetyg nedan!
Håll dig uppdaterad
Få nya recept & middagsidéer direkt i din inkorg!
Let’s Make Red Velvet Bundt Cake with Cream Cheese Icing
Dela
Ingredienser
För tårtan:
- ▢ 1½ kopp strösocker
- ▢ 2½ koppar all-2 matskedar kakaopulver
- ▢ 1 tesked bakpulver
- ▢ 1 tesked bakpulver
- ▢ 1 tesked bakpulver
- ▢ 1 tesked salt
- ▢ 2 stora ägg
- ▢ 1 kopp kärnmjölk i rumstemperatur.
- ▢ ½ kopp smör smält
- ▢ ½ kopp vegetabilisk olja
- ▢ 1 tesked vinäger
- ▢ 2 teskedar vaniljeextrakt
- ▢ 1 msk röd färgpasta
För frostingen:
- ▢ 1 kopp florsocker
- ▢ ½ kopp smör mjukt
- ▢ ½ kopp gräddost mjukt
- ▢ 1 tesked vaniljeextrakt
- ▢ 2-4 matskedar varmt vatten
Instruktioner
För kakan:
-
Förvärm ugnen till 350 f/180 c och smörj en buntaform rikligt.
-
Själva socker, mjöl, kakaopulver, bakpulver, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål. Ställ åt sidan.
-
I en stor skål vispar du ihop kärnmjölk, ägg, smör, olja, vinäger, vanilj och röd matfärg tills det är väl blandat.
-
Häll i mjölblandningen och blanda tills allt är blandat.
-
Häll smeten i den förberedda formen. Grädda i cirka 50-55 minuter, eller tills en tårtprovare kommer ut ren.
-
Förflyttas till ett galler för att svalna. Vänd sedan upp på en serveringsbricka eller tallrik.
-
Härda bort en liten bit från kakans botten och smula ut den på en liten tallrik och lägg åt sidan för att använda som dekoration senare (se foto).
För glasyren
-
Säkerställ att färskosten och smöret är rumstempererade annars blir glasyren klumpig. Blanda färskost och smör i en medelstor blandningsskål tills det är slätt.
-
Häll i florsocker 1/2 kopp i taget och blanda efter varje tillsats.
-
Häll i vanilj och hett vatten 1 matsked i taget tills glasyren har önskad konsistens och kan hällas ut (jag vill ha min ganska tjock).
-
Häll glasyren över den svalnade kakan och använd kaksmulorna som dekoration genom att strö dem över glasyren.
Tips + Noteringar
Har du inte kärnmjölk till hands? Du kan ersätta det med en kopp helmjölk blandad med en tesked vinäger eller citronsaft.
Nyckeln till Red Velvet Cake är livsmedelsfärg av god kvalitet. Att använda de små flytande flaskorna som du kan köpa i mataffären fungerar helt enkelt inte. Du kommer bara att få en tårta som mer ser ut som choklad än något annat.
Jag har provat många matfärger och jag tycker att Pro Gel fungerar bäst, Du kan få tag på den här på Amazon (Som Amazon-partner får du en liten provision vid kvalificerade köp).
FAQs
Hur förvarar man tårta med cream cheese icing? Tårta glaserad med färskostglasyr kan förvaras i en lufttät behållare i upp till tre dagar i kylskåpet.
Hur serverar man en tårta som varit i kylskåp? Ta ut tårtan ur kylskåpet 30-45 minuter före servering för att ta bort kylan.
Hur förvarar du tårta som inte har glaserats? Tårta utan glasyr kan förvaras väl inlindad eller i en lufttät behållare i upp till tre dagar i rumstemperatur.
Kan kakan frysas in? Ja. Jag rekommenderar att man fryser in utan glasyr. För att frysa in, slå in den väl inplastad eller lägg den i en lufttät behållare i upp till tre månader.
Näringsinformation:
Uppdateringsanteckningar: Det här receptet publicerades ursprungligen 2014, men uppdaterades 2017 med små ändringar i receptet samt med steg för steg-foton och näringsinformation.