Chipotle är inte ALLT äkta, men det är inte heller de flesta amerikanska mexikanska restauranger. Äkta mexikanska rätter har vanligtvis inte ris och bönor som de flesta ”mexikanska” restauranger serverar, och att täcka alla rätter med grillad ost är inte autentiskt. Men de är ändå löst baserade på mexikanska rätter. Burritos ursprung är oklart, den kan vara mexikansk eller mexikansk-amerikansk, men många av dess varianter är amerikanska uppfinningar och den blev populär i Mexiko för länge sedan. Nachos ÄR mexikanska, men de är inte en traditionell maträtt – de uppfanns i Mexiko, för amerikaner. Mycket av det som Taco Bell etc. serverar är också löst baserat på riktig mexikansk mat.
I allmänhet är dessa en blandning av mexikansk, mexikansk-amerikansk och amerikansk mat. Det betyder inte att det inte är välsmakande. Det är inte nödvändigtvis äkta mexikansk mat, vilket också varierar från region till region.
Enligt min åsikt skulle den ultimata mexikanska snabbmaten vara tamales, och tack och lov kan jag hitta goda sådana så långt norrut som jag är. Jag går ibland till ställen som Chipotle och mexikansk-amerikanska restauranger, och även om jag inte förväntar mig att de ska vara riktigt autentiska, är de bra.