Shakkar Pare eller Shakkar Para är en festlig godbit. Detta är en krispig och krispig sockerbelagd friterad kex. Detta är ett perfekt sött mellanmål att knäcka. I Indien tillagas den vanligtvis hemma under festivaler som – Holi, Diwali och Ganesh Chaturthi.
Detta är ett recept som är lätt att laga och förvara. Du kommer också att hitta det i varje tebutik i Indien. Under sommaren älskar människor att äta det innan de dricker vatten. Därför förbereder alla tebutiker vid vägkanten det. I den korta menyn på dessa små restauranger och tebutiker passar det mycket bra tillsammans med Samosa, Kachori, Namak Para, Ladoo och Burfi.
I dessa restauranger tillagar de det också för att konsumera de överblivna sockersipporna. Det bästa med Shakkar Pare är att man kan förvara den i en vecka. Att först friteras och sedan beläggas med sockersirap förhindrar att den ruttnar. Du kan också laga den av din överblivna sockersirap från Gulab Jamun eller Rasogolla.
Shakkar Pare är mycket populärt i Uttar Pradesh, Bihar och Västbengalen i Indien. Maharashtrians lagar ett liknande recept som de kallar Shankarpali. När vi tillagar Shakkar Para steker vi den först och doppar den sedan i sockersirap. När vi tillagar Shankarpali blandar vi sötningsmedel i själva degen och steker den sedan.
Du behöver inte vara en expert för att tillaga Shakkar Pare. Allt du behöver göra är att ta hand om nedanstående punkter.
Tips for Crispy Shakkar Pare Recipe
En perfekt Shakkar Para kommer ur en seg deg. Förbered därför en seg deg som liknar Poori-degen.
Tyvärr har jag i det här receptet använt raffinerat mjöl eller Maida, men du kan kombinera Maida och fullkornsmjöl för att förbereda degen.
Frysningen är den viktigaste delen av det här receptet. För detta är oljans temperatur en viktig faktor.
Så, värm en rejäl volym olja över medelhög temperatur. Och lägg din rå Shakkar Pare i oljan när oljan börjar röka lätt. Du kan kontrollera rätt temperatur genom att lägga en nypa deg i oljan. Kontrollera förslagen i instruktionsavsnittet i receptet nedan.
Vänd genast flamman till låg temperatur efter att du lagt i Shakkar Pare och stek dem på låg värme tills de är gyllene. Stekning på låg temperatur säkerställer en jämn tillagning av Shakkar Para inifrån.
Och ja, glöm inte att röra om då och då.
Processen med att öka och minska flamman görs för att hålla en jämn temperatur på oljan. Eftersom oljans temperatur sjunker omedelbart efter att Shakkar Para har tillsatts i den. Därför håller vi inledningsvis en hög temperatur på oljan. Även om oljans temperatur sjunker efter att ha lagt ett parti Shakkar Para i denna olja, förblir temperaturen konstant.
Därmed måste man öka och minska flamman samtidigt som man lägger varje parti Shakkar Para i oljan.
Under stekningen när de blir gyllene från alla håll och kanter tappar du dem omedelbart ur oljan och överför dem till en kökshandduk för att avlägsna överflödig olja.
För att doppa Shakkar Para i sockersirapen ska du se till att sirapen inte är mycket varm, utan den ska fortfarande vara varm.
Det är alltså så att vi har noterat varje punkt. Låt oss nu börja förbereda vår Shakkar Pare.
Skriv ut receptet
Shakkar Pare recept
Ingredienser
till degen
- 2 kopp raffinerat mjöl (मैदा)
- 1/4 kopp klarat smör. (घी)
- 1/2 kopp ljummet vatten (गुनगुना पानी) eller efter behov
för stekning
- olja (तेल) för stekning
för sockersirap
- 1 kopp socker (चीनी)
- 1/3 kopp vatten (पानी)
Instruktioner
Hur man gör degen till Shakkar Pare
-
Ta en kastrull och värm upp det förtydligade smöret så att det smälter på låg värme. Koka det tills det smälter (överhetta det inte, vi behöver bara smält klarat smör för att förbereda degen).
-
Ta raffinerat mjöl i en skål och häll smält klarat smör till ovanstående blandning och gnugga ghee med mjölet, tillsätt sedan ljummet vatten i delar och börja knåda. Knåda till en styv deg med vatten.
-
Täck degen med en fuktig trasa och håll degen åt sidan övertäckt i 20 minuter.
Hur man gör Shakkar Pare
-
Knåda degen återigen lätt.
-
Dela degen i 6 lika stora delar. Rulla varje del i handflatan till bollar och lägg alla bollar i samma skål och täck den med en fuktig duk.
-
Dutta rullbrädan lätt med lite mjöl. Rulla varje boll med kavajen till en cirkel med en cirka 1/2 centimeter tjock skiva på rullbrädan.
-
Skär denna cirkel i långa rektanglar, fyrkanter eller diamanter i den form som du önskar med hjälp av en tandad kniv och gör ett kors och tvärs mönster på den rullade degen.
-
Ta bort fyrkanterna, rektanglarna eller diamanterna från rullbrädan och samla all rå Shakkar Pare i någon skål och täck den med en fuktig trasa.
-
Upprepa proceduren med den återstående degen.
Hur man friterar Shakkar Pare
-
Hetta upp oljan i en kadhai eller en stekpanna på medel-låg låga för att fräsa Shakkar Pare. För att kontrollera om oljan är tillräckligt varm, lägg en Shakkar Para i den. Om den kommer upp raskt och snabbt är oljan tillräckligt varm för att steka resten av Shakkar Pare. Om degen sitter i botten bör du vänta tills oljan har värmts upp.
-
När det klarade smöret är tillräckligt varmt glider du försiktigt ner några skurna bitar i oljan. Tillsätt bara så många skärbitar som passar in bekvämt och vänd värmen till låg värme efter 2 minuter efter att ha lagt skärbitar i ghee.
-
Frusta Shakkar Pare på låg värme genom att röra om då och då, tills de är krispiga och gyllenbruna. Om Shakkar Pares inte steks på låg värme blir de mjuka och inte krispiga. Stekningen tar cirka 12 till 15 minuter för varje parti. Så ha tålamod.
-
Släpp av Shakkar Pare på en pappersservett för att ta bort överflödig olja och låt dem svalna.
-
Frusta resten av Shakkar Pare på samma sätt, öka värmen till medelvärme i några sekunder innan du lägger till nästa parti.
Hur man förbereder sockersirap till Shakkar Pare
-
För att göra sockersirap tillsätt socker, och vatten i en stor kastrull. Sätt på värmen på medelhög låga.
-
Kok sockersirap tills sockret löses upp, sänk värmen och koka tills sirapen börjar bubbla och blir klibbig och har 2-3 strängars konsistens.
-
För att kontrollera om sirapen har nått 2-3 strängars konsistens placera en droppe av sirapen mellan tummen och pekfingret och flytta sedan fingrarna från varandra, du kommer att se en bildning av tjocka 2-3 strängar. Detta betyder att sirapen är färdig. Ta bort kastrullen från värmen och ställ den åt sidan för avkylning
-
När sockersirap svalnar lite (är fortfarande varm). Du kommer att observera att sirapen börjar kristallisera. Detta är den perfekta tidpunkten för att lägga den stekta Shakkar Pare i den.
Hur man doppar Shakkar Pare i sockersirap
-
Så snart sockersirapen börjar kristallisera och fortfarande är varm, lägg de tidigare tillagade Shakkar Pare i sockersirapen omedelbart och börja täcka sockersirapen över Shakkar Pare genom att röra om och kasta Shakkar Pare i sirapen.
-
Sockersirapen kristalliserar mycket snabbt så blanda väl och var snabb.
-
Placera nu Shakkar Pare på ett fat för att svalna i rumstemperatur. Efter ett tag kommer du att se att sockret har kristalliserats.
-
När sockret har kristalliserats och Shakkar Pare har svalnat kan du servera dem omedelbart eller förvara dem i rumstemperatur i en lufttät behållare i 2-3 veckor.