Dessa smöriga shortbread cookies med citron och kardemumma är smaksatta med kardemumma och citronskal och toppade med en härligt doftande citronglasyr.
Hoppa till receptet
En av mina favoriter när jag äter småkakor är smörkakor, och i den kategorin är shortbread suprema. De är rika och smöriga, med en delikat smula som är perfekt till te eller som ett mellanmål att mumsa på. Se bara till att plocka upp smulorna.
För det här receptet har jag tagit grundreceptet på shortbread (använt Nagis recept på RecipeTinEats) och gett det en annorlunda twist genom att smaksätta det med citronskal och kardemumma. Citronskal och kardemumma tillsätts till degen och sedan toppas shortbreadkakorna med en citronglasyr. Dessa citron- och kardemumma shortbread kex har en vacker smak och arom, och citronglasyren får dem att se superfina ut. Servera dem som ett mellanmål till te, eller packa ihop dem och ge dem till vänner som en julklapp.
Shortbread är en traditionell skotsk kaka med ursprung i Skottland. Dess popularitet har spridit sig till andra länder, till exempel England, där den har blivit ett vanligt kex som avnjuts till te. Det traditionella receptet innehåller endast tre ingredienser – socker, smör och mjöl. Under årens lopp har andra ingredienser som rismjöl och majsmjöl lagts till i vissa recept för att ändra konsistensen. Andra förändringar är att vanligt socker byts ut mot florsocker (pulveriserat socker), vilket också har gjorts i det här receptet.
Shortbread cookies finns i många olika former. Den klassiska och traditionella formen är kilarna. För att göra kilar pressas shortbreaddegen ut till en cirkel, skärs i kilar, prickas med en gaffel och gräddas sedan. Den andra populära formen är shortbread fingrar, och kan ses i det populära varumärket Walker’s. För att göra den här typen pressas shortbreaddegen till en plattform i en fyrkantig eller rektangulär form, skärs till fingrar och gräddas sedan. Detta är min favoritform, och den stil jag har använt för dessa citron- och kardemumma shortbread kex. Slutligen är det också möjligt att rulla ut shortbreaddegen och sedan använda kakformar för att skära ut vilken form du vill.
Dessa citron och kardemumma shortbread är superlätta att göra och kräver bara ett par ingredienser. Här är vad du behöver göra:
- Förbered en 13 x 9 tum stor bakplåt med pergamentpapper och förvärm ugnen.
- Börja med att krämma smöret. Se till att smöret är mjukt, annars går det här steget inte att genomföra. När smöret är ljust och krämigt siktar du över florsockret (pulveriserat socker) och blandar. Sikten gör att det inte blir några klumpar i florsockret.
- Häll i kardemumman, citronskalet och mjölet och vispa ihop lätt. Degen som bildas kommer att vara på den smuliga sidan. Forma till en boll genom att trycka ihop den, men knåda inte.
- Tryck ut degen i den förberedda formen. En kaveldyna kan också användas, men håll trycket på den lätta sidan.
- Använd en vass kniv för att skära ut kakorna i stänger, men skär inte igenom hela vägen. Peta hål med en gaffel och grädda tills de är ljust gyllene. Ställ åt sidan för att svalna.
- Under tiden förbereder du glasyren. Blanda ihop florsocker (pulveriserat socker) och citronsaft tills det når en droppkonsistens. Ringla över de svalnade shortbread cookies och njut.
- Om degen är svår att hantera i något skede, förvara den i kylskåpet i ett par minuter för att stelna.
Om du letar efter andra recept som är perfekta för julen, prova gärna följande:
- Mandelkaka
- Bananbröd
- Gultronkakaka med färskostglasyr
- Citronblåbärsmuffins
- En skål chokladkaka
- Saltkaramell smältande ögonblick
Väldigt roligt om du kunde prova och betygsätta receptet, och låt mig veta hur det var i kommentarerna nedan!
För att hålla dig uppdaterad med recept, berättelser och annat följ mig på Facebook här och Instagram här
Skriv ut
Citron- och kardemumma shortbread
Ingredienser
Till mördegskakorna:
- 250g/ 8 oz saltat smör som mjuknat
- ¾cup90g florsocker
- 2cups300g vanligt / alla mjöl
- 4tesked citronskal
- 1tesked kardemummapulver se anmärkning 1
För citronglasyren:
- 1 ½cuping sugarpowdersocker
- 3teskedcitronsaft
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 160°C/320°F eller 140°C (fläkt/konvektion).
-
Fettera och klä en 31,5 x 23,5 cm / 9 x 13″ bakplåtsplåt med bakplåtspapper på botten och överhäng från sidorna. Överhänget hjälper till att enkelt ta ut shortbreadkakorna senare.
-
Placera det mjuka smöret i en medelstor skål. Vispa smöret tills det är ljust och krämigt. Sikta över florsocker (pulveriserat socker) och blanda ihop.
-
Häll i kardemummapulvret och citronskalet och rör ihop.
-
Häll i mjölet i två portioner. Blanda först den ena koppen mjöl och tillsätt sedan den andra. Vispa tills degen går ihop. Använd händerna för att vända degen till en jämn degboll. Knåda inte.
-
Förm degen grovt till en rektangelform och lägg den i den förberedda plåten. Använd en rullpanna tillsammans med fingrarna för att trycka in degen i formen. Var mycket lätt när du rullar samt trycker på degen, eftersom det kan göra kakorna fasta.
-
Använd en stor vass kniv för att rista shortbreaden i form av stänger – skär inte igenom hela vägen. Peta med en gaffel (2-3 gånger per stång).
-
Bak i 25-30 minuter, vänd plåten efter halva tiden, tills shortbreaden är lätt gyllene. Placera bakplåten på ett kylgaller för att svalna helt och hållet. Det här receptet ger cirka 22 – 24 kakor. Näringsgivan är för en portion på 1 kaka per person.
-
För citronglasyren:
-
Placera florsockret (pulveriserat socker) i en skål och tillsätt citronsaften. Blanda ihop tills det bildas en flytande glasyr. Om glasyren är för flytande, tillsätt mer florsocker (pulveriserat socker) och om den är för tjock tillsätt en droppe citronsaft (eller vatten). Ringla citronglasyren över de svalnade shortbread kexen.
Receptanteckningar
- Det är möjligt att ersätta kardemummapulvret med kardemummafrön. Ta ca 2 – 3 kardemummakapslar och ta ut fröna. Krossa dem lätt i en mortel och stöt och använd sedan i receptet.
Note: Receptet på shortbread är baserat på receptet på shortbread cookies på Recipe Tin Eats.
