- Yummly
Smördade kål med Smoked Sausage
Detta recept på Smothered Cabbage with Smoked Sausage var något jag blev tipsad om för några år sedan när jag översköljdes av en riklig kålskörd, Jag uppfann det inte, men vi älskar det verkligen. Plus att stekt kål och korv är en snabb vardagsmat som alla i vårt hus gärna äter. Jag älskar den typen av måltider, gör inte ni det?
Äta från trädgården
Jag älskar den här tiden på året, trädgården pumpar ut det sista av sin godhet här uppe i Alaska, träden är ett härligt guld och det finns ny snö på bergen som inte kommer att smälta någon gång snart. Vi har just fått en riktigt bra hård frost som till slut tog ner så gott som allt som stod kvar i trädgården, som ärtorna och de sista pumporna som hade överlevt tidig lättare frost. Vi har en hel del kål, potatis och grönkål på väg in snart, kanske till och med ikväll, vi får se hur motiverade vi är efter skolavslutningen. Att äta från trädgården är lite av ett äventyrsspel också, vad kan jag göra med potatis idag, förutom att byta ut morötter eller kål eller grönkål på vilken dag som helst.
Smothered Cabbage and More
Det finns så mycket man kan göra med kål. Varma rätter som vegetariska kålrullar eller rostad kål med ostsås, varm äggrullsallad eller äppelkålsfyllda fläskkotletter. Även kalla rätter som Avocado Mango Coleslaw, Apple Cabbage Coleslaw med bacon och särskilt fermenterad surkål. Men ibland vill man bara ha något annat, något nytt, och när Smothered Cabbage föreslogs för oss var det nytt för mig, men nu är det en gammal favorit. Kanske letar du efter något att göra med all kål som finns den här tiden på året?
Det här receptet på Smothered Cabbage var något som jag blev tipsad om för några år sedan när jag överöstes av en riklig kålskörd, jag hittade inte på men vi älskar det verkligen.
Ingredienser
- 1 TBSP olivolja
- 1/2 kopp hackad lök
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- 1 1/2 pund skivad rökt korv, som Hillshire Farms, jag använde en liknande stil lokalt tillverkad korv
- 1 medelstor kål, hackad
- 1/4 kopp vatten, kan behöva mer
- 1 tsk rökt paprika
- 1 tsk chilipulver, använd cayenne eller chipotle om du gillar mycket hetta jag använder ancho för bra smak och mild hetta** använd mer eller mindre efter smak
- 1/2 tsk fänkålsfrön
- 1/2 tsk sellerifrön
- salt, efter smak
- peppar, efter smak
Instruktioner
- hetta oljan i en dutch oven
- koka löken i ca 3-5 minuter
- höj värmen till medelhög, tillsätt korven och låt den brynas
- tillsätt vitlöken och koka i 30 sekunder
- tillsätt sedan hälften av den hackade kålen, 2 msk vatten, paprikapulver och chilipulver
- rör om så att alla bruna, krispiga bitar lossnar
- och sänk sedan värmen till medelvärme, täck och koka i 5 minuter
- under tiden krossar du fänkålsfröna och sellerifrön och rör ner dem i kålen
- efter 5 minuter tillsätt resten av kålen och resten av vattnet
- täck och koka i ca 10 minuter under omrörning då och då, om du märker att det börjar bli torrt tillsätt ytterligare 2 TBSP vatten, I teorin borde kålen avge sitt eget vatten och inte behöva något extra, men ibland gör den det och ibland inte
- efter att ha kokat i 10 minuter, smaka av med salt och peppar, tillsätt vid behov och servera varmt
Smothered Cabbage är klar när den är tillagad enligt din smak så om du gillar din stekta kål som är krispig och mjuk kan du kanske bara koka den i 5 minuter efter att du har lagt till den sista kålen – men om du föredrar att den är riktigt mjuk och väl tillagad kan du öka den sista koktiden till 15 minuter.
