För att förbereda vaniljdegen, skeda lätt 1 1/4 koppar mjöl i torra måttskålar; jämna ut med en kniv. Blanda 1 1/4 koppar mjöl och 1/8 tesked salt och rör om ordentligt med en visp. Lägg 1/2 kopp socker, 1/4 kopp smör och 1 äggula i en medelstor skål; vispa med en mixer på medelhastighet tills den är slät. Vispa i 1 1/2 tesked vanilj. Tillsätt successivt mjölblandningen till smörblandningen och vispa på låg hastighet tills allt är blandat. Stänk 2 matskedar isvatten över ytan på degen; slå precis tills den är fuktig. (Degen kommer att vara något smulig.) Tryck ut degen till en 4-tums cirkel på plastfolie; täck och kyl 1 timme eller tills den är fast.
För att förbereda chokladdegen, skeda lätt 3/4 kopp mjöl i torra måttskålar; jämna ut med en kniv. Blanda 3/4 kopp mjöl, kakao och 1/8 tesked salt och rör om ordentligt med en visp. Lägg 1 kopp socker, 1/4 kopp smör och 1 äggula i en medelstor skål; vispa med en mixer på medelhastighet tills det är jämnt. Vispa i 1/2 tesked vanilj. Tillsätt successivt kakaoblandningen till smörblandningen och vispa på låg hastighet tills allt är blandat. Stänk 2 matskedar isvatten över ytan på degen; slå precis tills den är fuktig. Tryck ut degen till en 4-tums cirkel på plastfolie; täck och kyl 1 timme eller tills den är fast.
Tillbaka 2 ark plastfolie lätt överlappande på en lätt fuktig yta. Dra upp och lägg den kylda vaniljdegen på plastfolien. Täck degen med ytterligare 2 ark överlappande plastfolie. Rulla ut degen, fortfarande täckt, till en rektangel på 12 x 8 tum. Lägg degen i frysen i 5 minuter eller tills plastfolien lätt kan tas bort. Ta bort de översta arken av plastfolie.
Överlappa lätt 2 ark plastfolie på en lätt fuktig yta. Dra upp och lägg den kylda chokladdegen på plastfolien. Täck degen med ytterligare 2 ark överlappande plastfolie. Rulla ut degen, fortfarande täckt, till en rektangel på 12 x 8 tum. Lägg degen i frysen i 5 minuter eller tills plastfolien lätt kan tas bort. Ta bort de översta arken av plastfolie.
Lägg vaniljdegen ovanpå chokladdegen med plastfolie-sidan uppåt. Ta bort plastfolien från vaniljdegen, vänd degen på en lätt mjölad yta. Ta bort plastfolien från chokladdegen. Skär degen på mitten på tvären för att bilda 2 rektanglar (8 x 6 tum). Lägg den ena rektangeln ovanpå den andra, växelvis vanilj- och chokladdeg. Frys 10 minuter eller tills de är fasta och plastfolien lätt kan tas bort.
Skär degen på tvären i 6 (6 x 1 1/3 tum) remsor. Stapla 2 remsor på varandra för att bilda en stapel, varva vanilj och choklad för att bilda ett randigt mönster; svep in i plastfolie och tryck försiktigt. Upprepa proceduren med resterande 4 remsor för att bilda 2 staplar (det blir totalt 3 staplar). Kyl 30 minuter eller tills de är mycket fasta.
Förvärm ugnen till 375°.
Varva upp degen med en stapel i taget. Skär försiktigt varje stapel i 12 skivor. Placera degskivorna med 5 cm mellanrum på bakplåtspapper som är klädda med pergamentpapper. Grädda i 375° i 12 minuter. Låt dem svalna på plåtarna i 5 minuter. Ta bort kakorna från plåtarna och låt dem svalna helt på galler.