Dela det här:
Säg att du har blivit inbjuden till en fest och ska ta med dig en aptitretare, och att du vill göra något coolare och lite mer klassiskt än en veggieplatta eller guacamole och chips. Vid just ett sådant tillfälle (tre relativt nyligen inträffade tillfällen, faktiskt) hittade/skapade jag en dipp med rökt lax, och den har varit en stor succé varje gång.
Lax är ett av mina absoluta favoriter när det gäller att röka kött, och jag har fått några hyfsade genom åren, så jag bestämde mig för att hitta ett bra recept på nätet. Tyvärr gjorde inget av dem exakt vad jag ville att de skulle göra, så jag hittade tre olika och pusslade ihop dem på något sätt. Det jag stal mest från var från www.greatpartyrecipes.com, men jag lånade också från ett recept från cooks.com och ett recept från Barefoot Contessa. Men egentligen är det mitt nu, och du borde göra det istället för deras.
De andra recepten påpekar att du kan börja med konserverad lax och lägga till rökkrydda, eller så kan du köpa laxen redan rökt, men min vattenrökare gör jobbet ganska bra för mig, tack så mycket. Personligen gillar jag att röka laxen själv och har bloggat om det här, men om du inte har en rökare kan du bara köpa den färdigrökta laxbiten. Men för guds skull, låt bli att göra det med lax på burk och rök på flaska om det går att undvika – och om du gör det, håll mig inte ansvarig för resultatet.
Rökt lax i naturen…
Allt upp genom laxen, som sitter i blandningsskålen.
Flöckad lax redo att blandas med övriga ingredienser.
Det här receptet ger ungefär tre koppar dip, men jag har alltid fördubblat det här receptet för en större folkmassa. Du kan göra det en dag eller två i förväg om det behövs. Servera med en mängd olika anständiga kex och absorbera komplimangerna från dem som du har förgyllt med den här rätten. Se bara till att du inte glömmer att ta upp din beskärda del av dippen medan du lyssnar!
PS. Är det någon som vet var man kan hitta en grym fiskform för något sådant här? Jag har bara använt en rund blandningsskål och har inte hittat någon anständig fiskform att använda vare sig på nätet eller i butik!
PPS: Jag har fortfarande inte hittat någon bra fiskform, men till och med en icke-konstnärlig kille som jag kunde fritt skapa en fiskformad klump av rökt laxdipp, och den fick beröm:
- 2 koppar rökt lax, i flingor eller hackad (jag försöker alltid röka den dagen innan jag blandar den, för att öka smaken)
- 8 oz cream cheese, mjukgjord
- 1 msk citronsaft (färsk eller på flaska)
- 1 msk riven lök (vit eller gul)
- 1 tsk pepparrot
- ½ tsk salt
- 3 droppar Tabasco eller Louisiana Hot Sauce
- 1 tsk färsk dill, hackad
- ¼ tsk malen peppar
- ⅓ kopp hackade pekannötter
- 3 msk färsk persilja, finhackad
- I en stor skål blandar du färskost, citronsaft, lök, pepparrot, salt, het sås, dill och peppar.
- Häll i laxen. Blanda ordentligt. Hur länge och hur hårt du blandar det avgör om det blir jämnt krämigt eller lite klumpigt. Jag siktar på något i mitten, väl blandat, men fortfarande med lite faktisk laxtextur
- Lägg en skål eller en grym fiskform med antingen plastfolie eller en lätt beläggning av non-stick spray och för över laxdippen dit
- Täck över och ställ i kylskåpet mellan en timme och en natt (en natt är bäst för att få en fullständig sammansmältning av smakerna)
- Häll ut (försiktigt, förstås…) dippen på en serveringstallrik eller ett fat, behåll skål- eller formformen så bra som möjligt
- Bland nötterna och persiljan tillsammans och täck dippen med blandningen jämnt
- Om du har en grymt häftig fiskform kan du använda en skivad oliv som öga för att få den där speciella fisksmakande effekten…