The ZRT Laboratory Blog

Selen är ett essentiellt spårämne som ingår i selenoproteiner. Det finns minst 25 kända selenoproteiner i människokroppen och deras primära roller är antioxidativa enzymer som glutationperoxidas och sköldkörteldeiodinaser som omvandlar tyroxin (T4) till aktivt sköldkörtelhormon (T3). Brist på selen kan vara skadligt för hälsan, medan överskott av selen kan vara lika farligt. Paranötter används ofta som en form av selentillskott, men det är inte allmänt känt att selenhalten i paranötter är mycket varierande.

Varför innehåller paranötter mycket selen?

Paranötter är välkända för sin höga koncentration av selen. Markförhållandena i delar av Sydamerika är unika eftersom de har brist på svavel, ett nödvändigt element som krävs för bildandet av aminosyrorna metionin och cystein . Selen och svavel är kemiskt sett mycket lika varandra, så växter tar upp selen i stället för svavel och bildar aminosyrorna selenomethionin och selenocystein. Jorden innehåller ofta oorganisk selenit och selenat, som omvandlas till organiskt selenomettionin och andra metylerade derivat när de tas upp av växten. Selenometionin och selenocystein kan ersätta metionin och cystein i proteiner utan funktionsförlust.

Brasiliansnötter är välkända för sin höga koncentration av selen, men mängden selen är mycket varierande.

Seleninnehållet i paranötter

Mängden selen i paranötter är mycket varierande. Seleninnehållet beror på den region där trädet odlas, jordens pH-värde och kan variera från nöt till nöt i ett enskilt parti eller mellan träd . Enligt USDA finns det 96 µg selen per paranöt och 544 µg selen per portion . En portion paranötter är 28,35 gram (1 ounce) och varje enskild nöt väger cirka 5 gram. I en enda studie varierade selenkoncentrationen i paranötter från 0,03 till 512 µg/g, vilket är en betydande skillnad . Vid den högsta koncentrationen kan en enda portion paranötter (cirka 6 hela nötter) resultera i ett selenintag på 14515 µg, vilket är mycket högre än den rekommenderade dagliga mängden (RDA) på 55 µg .

Adapterat från .

Dagligt rekommenderat selenintag

Food and Nutrition Board från Institute of Medicine har fastställt ett rekommenderat intag av 55 µg selen/dag för vuxna med ett tolerabelt övre intag på 400 µg selen/dag . Högre nivåer av selenintag i intervallet 200-300 µg/dag tros vara effektiva för att förebygga vissa typer av cancer, t.ex. lungcancer, tjocktarmscancer och prostatacancer . Negativa effekter av selenintag ses över 1 500 µg/dag, med ”selenos” och DNA-skador över 3 000 µg/dag . Selenförgiftning kan leda till håravfall, skakningar, njursvikt, hjärtsvikt, neurologiska och gastrointestinala problem, andningssvårigheter och till och med dödsfall . På grund av den stora variationen av selen i paranötter är det svårt att avgöra om paranötterna ger ett otillräckligt, tillräckligt eller överdrivet intag.

Konsumtion av paranötter och antioxidantnivåer

I en studie från Nya Zeeland delades 59 vuxna in i tre grupper som fick antingen paranötter (2 nötter per dag eller uppskattningsvis 100 µg selen/dag), selenomethionintabletter (100 µg selen/dag) eller placeboplattor (inget selen) i tre månader . Plasmaselen, plasmaglutathionperoxidas (en seleninnehållande antioxidant) och glutationperoxidas i helblod mättes. Plasmaselen ökade med 64 %, 61 % och 8 %, plasmaglutathionperoxidas med 8 %, 5 % och 1,2 % och glutationperoxidas i helblod med 13 %, 5 % och 1,9 % i paranöt-, selenomethionin- respektive placebogruppen. Paranötter ökar därför plasmanivåerna av selen och produktionen av antioxidanter i denna människopopulation.

Hur mycket selen får jag i mig från paranötter?

Mätning av seleninnehållet i paranötter är komplext och kräver omfattande matsmältning i laboratoriet och tidskrävande analytiska förfaranden. Eftersom andra livsmedel, drycker och kosttillskott ger selen utöver paranötter är det bäst att mäta det totala dagliga selenintaget. Omkring 50-70 % av det intagna selenet utsöndras i urinen, varför mängden selen i urinen är proportionell mot den intagna mängden . Om du planerar att komplettera med paranötter rekommenderas det starkt att du testar dina selenhalter i urinen för att avgöra om du får i dig säkra nivåer av selen. ZRT Laboratory erbjuder ett selenprov i urinen som även mäter andra essentiella och toxiska element.

Relaterade resurser

• Blogg: Selen: Sköldkörtelsyntes och selen: En närmare titt
• Blogg: Förståelse av selentillskott
• Kom igång med ZRT:s tungmetaller& Testning av näringsämnen

1. Pacheco AM, Scussel VM. Selen- och aflatoxinnivåer i råa paranötter från Amazonasbäckenet. J Agric Food Chem. 2007;55:11087-92.

2. Silva Junior EC, et al. Natural variation of selenium in Brazil nuts and soils from the Amazon region. Chemosphere. 2017;188:650-658.

3. S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 25. Nutrient Data Laboratory Home Page, 2012.

4. Chang JC, et al. Seleninnehåll i paranötter från två geografiska platser i Brasilien. Chemosphere. 1995;30:801-2.

5. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Selenium-HealthProfessional/

6. Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes: Vitamin C, vitamin E, selen och karotenoider. National Academy Press, Washington, DC, 2000.

7. Combs GF Jr. Övervägande av mekanismerna för cancerprevention genom selen. Adv Exp Med Biol. 2001;492:107-17.

8. Rayman MP. Selen i cancerprevention: en genomgång av bevis och verkningsmekanismer. Proc Nutr Soc. 2005;64:527-42.

9. Reid ME,. En rapport om högdostillskott av selen: respons och toxicitet. J Trace Elem Med Biol. 2004;18:69-74.

10. Whanger PD. Selen och dess förhållande till cancer: en uppdatering. Br J Nutr. 2004;91:11-28.

11. Sunde RA. Selen. In: Bowman B, Russell R, eds. Nuvarande kunskap om näringslära. 9th ed. Washington, DC: International Life Sciences Institute; 2006:480-97.

12. Thomson CD, et al. Paranötter: ett effektivt sätt att förbättra selenstatusen. Am J Clin Nutr. 2008;87:379-84.

13. Suzuki K. Metabolomics of selenium: Se-metaboliter baserade på speciationsstudier. Journal of Health Science. 2005;51:107-14.

14. Sanz Alaejos M, Díaz Romero C. Urinära selenkoncentrationer. Clin Chem. 1993;39:2040-52.