Traditionell Oktoberfestmat

Oktoberfestmat är lika viktig för den världsberömda festivalen som Oktoberfestölet. I denna bayerska festmåltid med traditionell Oktoberfestmat har vi också inkluderat länkar till recepten så att du kan göra dem hemma till din egen Oktoberfestfestfest.

Oktoberfest mat generellt och de populäraste maträtterna

Oktoberfest handlar inte bara om öl, sång, dans och mässattraktioner. Många av de mest kända och älskade bayerska specialiteterna avnjuts under festivalen.

Maten som serveras i öltält och bodar runt Theresienwiese intar en välförtjänt status av stor respekt. Invånarna säger ofta att för att dricka öl som en tysk måste man äta som en tysk. Det är säkert sant!

Nedan följer några av de mest populära rätterna på en Oktoberfest-meny organiserade efter rätt.

Lär dig mer om öl från Oktoberfest.

Oktoberfestförrättningar och tillbehör

Kartoffelpuffer – dessa krispiga tyska potatispannkakor kallas Reiberdatschi i Bayern. Traditionellt serveras de med äppelmos, men de är också utsökta med gräddfil och lax. Recept här.

Flammkuchen – en ”vit pizza” som är populär på ölträdgårdsmenyer, med ursprung i Baden-Württemberg. Tunn skorpa, toppad med creme fraiche, tunt skivad lök och rökt baconspjäll. Receptet finns här.

Obatzda – den berömda bayerska ölostdippen görs med camembert och Weissbier eller en mörk lager som Dunkel. Serveras med rågbröd, rädisor och andra grönsaker eller mjuka kringlor. Klassisk aptitretare från Oktoberfest. Recept här.

Sauerkraut &Bratwurstbullar – de två mest kända tyska maträtterna rullas till bitstora bollar, paneras och steks (eller bakas). Serveras med bayersk senap och mycket öl! Recept här.

Bitstora Frikadellen – dessa friterade köttbullar, vanligen gjorda av en kombination av fläsk- och nötkött som är malet, serveras ofta tillsammans med rädisor och Schnittltauchbrot (smörgåsar med öppen yta av gräslök). Recept här.

Bratkartoffeln – denna dekadenta sida av läckert kryddad stekt potatis med bacon måste hedras med krispiga lageröl! Recept här.

Wurstsalat – oavsett om det är med en enkel olja- och vinägerdressing eller en krämig majonnäs-senapsdressing är denna sallad härlig på egen hand eller serverad på kringelrullar. Recept här.

Marinerad limburgerost – en ”sallad” som består av marinerad limburgerost (mycket omtyckt i Bayern) och tunna lökringar som doppas i söt paprika. Helt utsökt med kringlor. Receptet finns här.

Tysk kött- och ostbräda – sätt ihop din egen version genom att välja bland traditionella ostar, kött och naturligtvis leberswurst. Mer information här.

Sauerkraut Strudel – en version av den berömda bayerska efterrätten, denna smakliga godbit har surkål och bratwurst smaksatt med traditionella tyska kryddor som fyllning. Receptet finns här.

Zwiebelkuchen – en lökpaj som kombinerar koncepten från en deep dish pizza och en quiche. Passar perfekt till Marzen lager. Recept här.

Svamp- och getoststrudel – denna Pilzstrudel mit Ziegenkase är en populär vegetarisk rätt på Wiesn. Den kan avnjutas som förrätt eller huvudrätt tillsammans med sallad. Receptet finns här.

Kartoffelknölar ( Kartoffelknödel, Kartoffelklösse) – Ingen bayersk festmåltid är komplett utan denna rätt. Dessa kuddfyllda potatisknölar är ofta fyllda med en krutfyllning och är komfortmat när den är som bäst. De är ett måste som tillbehör till tyska stekar och såsar eller bräser, grytor och soppor. Receptet finns här.

Bayerischer Kartoffelsalat – den emblematiska potatissalladen från Bayern, som serveras varm eller kall och lätt kan anpassas. Receptet här.

Oktoberfest Huvudrätter

Huvudrätterna är vanligtvis mättande, enkla rätter med massor av smak och en otrolig affinitet för bärnstensöl. Nedan finns några av de mest ikoniska alternativen, men ingen Oktoberfest i München är komplett utan en hel del viltalternativ som hjort och anka. Fylld stekt spädgris är också en populär delikatess.

Halvstekt kyckling – känd som Oktoberfest Brathendl eller Wiesnhendl. Vanligtvis steks hela kycklingar (cirka 482 000 per fest) på spett, delas sedan på mitten och serveras. Alla tillbehör köps separat. Recept här.

Beer Brats – bratwurst som kokas i en maltig öl- och löksås. Serveras med potatismos som en platta förrätt eller på mjuka kringelbullar. Receptet finns här.

Schweinshaxe – mörka bayerska stekta fläskknölar som faller av benet och som har ett härligt krispigt skinn och en ölsås. Ofta tillagas den med hela fettskivan. Det räcker med att säga det. Recept här.

Käsespätzle – spätzle som välls in i smör eller smort i rik sås är ett mycket traditionellt tillbehör till många av en Oktoberfesträtt. Käsespätzle (ostspätzle) är dock en egen huvudrätt. Färska spätzle är täckta med regionala ostar och smör, bakade och toppade med karamelliserad lök och gräslök. Recept här.

Tysk fläskstek aka Schweinebraten – denna maträtt tillagas vanligen med fläskskskuldra och öl från Oktoberfest. Smakerna är otroliga, men den är ändå otroligt lätt att göra. Om du köper fläskskuldra med skinnet på kan du njuta av en fantastisk krackelering. Receptet finns här.

Brödknödel med krämig svampgryta – En tröstmaträtt i sin egen rätt. Känd i Bayern som Semmelknödel mit Pilzrahm är detta en utmärkt vegetarisk förrätt att fira Oktoberfest med. Dumplings i sig är ett perfekt tillbehör till köttstekar eller bräserade rätter med en sås. Receptet finns här.

Currywurst – Den ikoniska tyska gatuköket är perfekt för Oktoberfestfesten. Det här receptet ger dig tips om vilken typ av bratwurst du ska använda och hur du gör curryketchupen.

En rolig en läcker twist på klassisk currywurst är denna Aromatiska currywurst från What to Cook Today.

Köttgulasch med bayersk lager – en stapelvara på många ölträdgårdsmenyer i södra Tyskland Rindergulasch är en tjock nötköttsgryta smaksatt med bayersk lager. Vanligtvis serveras den med rågbröd. Receptet finns här.

Panerad friterad öring – denna maträtt är mycket populär i ölträdgårdar över hela Bayern, särskilt i områdena närmast bergen. Ibland används hel röding som hämtas från Nordsjöns kalla vatten. Detta är ett mycket enkelt recept från Burrata and Bubbles.

Schnitzel – Tysk fläskschnitzel är lika igenkännlig som surkål. Du kan också göra den med kyckling – båda är delikata! Eftersom det inte är så svårt att göra kan du enkelt förbereda en hel tallrik för att mätta en liten skara. Receptet här.

Svin Cordon Bleu – i huvudsak en schnitzel fylld med skinka och ost i Cordon Bleu-stil. Den här från Seasons and Suppers är överdragen med en utsökt citronsmörsås. Receptet finns här.

Steckerlfisch – grillad fisk på pinne (ofta makrill) är en av dessa rätter som skapar starka minnen. Ett måste på Wiesn och lätt att återskapa på grillen i trädgården. Receptet här.

BBQ Pork Spare Ribs – en ölträdgårdsklassiker som har en framträdande plats på Oktoberfestbordet. Receptet här (med Marzen BBQ-sås).

Andra viktiga förrätter inkluderar många olika sorters wurst, som serveras på tallrik eller stoppas i färska brödrullar (men det visste du redan:), nötköttsroulader, sauerbraten, stekt anka med äpplen och lök, ölköttgulasch, hjortgryta, fylld kalvbröst och så många fler.

Kontrollera igen, för vi gör några av de ovan nämnda rätterna inom kort. Vi lägger ständigt till våra Beer Garden Menu-recept här på Craft Beering och mer traditionell Oktoberfestmat är på väg.

Oktoberfestdesserter

Bayriska munkar (Bayerische Ausgezogene Krapfen) – dessa friterade deggodisar med socker är en favorit på Wiesn. Recept här.

Bayersk grädde – Den högklassiga efterrätten från det tyska köket med franskt ursprung. Förvånansvärt lätt att göra. Kan serveras som en fristående vaniljsås eller pipas i olika bakverk, kakor eller pajer. Recept här.

Strauben – denna bayerska favorit är en föregångare till trattkakan. Vanligtvis är de dammade med florsocker, men de är utsökta med en klick Nutella. Receptet finns här.

Apfelküchle (Apple Ring Fritters) – är äppelskivor som blötläggs i rom och sedan doppas i en luftig smet och steks till perfektion. Serveras ofta med glass. Receptet finns här.

Äppelstrudel – traditionell eller tillagad i bakelseform är detta verkligen en klassisk dessert, som serveras varm med vaniljsås eller en kula vaniljglass. Recept här.

Zwetschgenkuchen – ett bayerskt originalrecept för att fira sommarens plommonsäsong som delvis sammanfaller med Oktoberfest. Denna plommonkaka har blivit populär i Norditalien, Österrike och Schweiz. Receptet finns här.

Donauwellen Kuchen – även kallad Danube Waves Cake har fantastiska smaker. Tart körsbär, vanilj, choklad… The Itsy Bitsy Kitchen har lyckats med det. Den ser vacker ut, eller hur? Receptet här.

Konfiterade äpplen – En oemotståndlig favorit bland Oktoberfestdeltagare, unga och gamla. Några av dessa utgör en fantastisk mittpunkt på varje Oktoberfestfestfestbord innan de sömlöst tar hand om efterrätten.

Konfiterade rostade mandlar – En oemotståndlig favorit bland Oktoberfestdeltagare, unga och gamla. Några av dessa gör en fantastisk mittpunkt på varje Oktoberfestfestfestbord innan de sömlöst tar hand om att servera efterrätten. Recept här.

Andra Oktoberfest-dessertalternativ är bland annat Buchteln, mandel- och pistasch-nougat, Quark Donuts, tysk ostkaka…

Det finns bara så många, vi har tagit med de mest populära. Du kanske också gillar denna sammanställning av traditionella tyska dessertrecept från hela landet.

För fler Oktoberfest-menyidéer ska du se till att besöka vår kurerade tavla på Pinterest – Oktoberfestrecept och festidéer.

Kolla också in vår Oktoberfest Party Tablescape för stylingidéer.

.