Jag älskar att göra ångad tempeh av flera anledningar.
För det första slappnar tempehbiten av så att den kan ta emot fler smaker (särskilt om du använder en marinad*). Men det gör också tempehen mycket mörare och smaken lyser verkligen igenom.
Jag gillar också att gå igenom det här steget innan jag använder den på ett annat sätt (t.ex. bakar den) av de skäl som anges ovan.
Men innan vi går in på HUR man ångkokar tempeh, ska vi ta en snabb pratstund om huruvida du faktiskt MÅSTE förkoka din tempeh.
Om du har köpt förkokt tempeh (köp alltid ekologisk soja!) (den mesta tempeh du köper i butik är förkokt – läs dock etiketterna) behöver du inte koka din tempeh innan du använder den; jag rekommenderar dock starkt att du ångar den i 10 minuter i alla fall av de skäl som anges ovan.
Om du har köpt rå tempeh som INTE har förkokt (t.ex. på en utomhusmarknad) bör du ånga din tempeh i sammanlagt 20 minuter innan du äter den eller tillsätter den till en maträtt som inte kräver ytterligare tillagning (t.ex. en kall tempehsallad).
Det finns två olika sätt att göra ångad tempeh:
- Möjlighet 1: Ta helt enkelt ut tempeh ur förpackningen, lägg den i din favoritångare och låt den koka under den tid som krävs (bestämd ovan). Klicka här för ett gott recept på tempeh taco bowl där jag använde den här tekniken.
- Option #2: Den andra är kanske inte ”riktig ångkokning”, men den är snabb och enkel och får ändå jobbet gjort. Koka upp 1 kopp grönsaksbuljong (eller vatten) i en liten gryta, lägg i din tempeh (om den inte får plats i grytan kan du helt enkelt halvera den – eller använda en större gryta om så önskas), lägg på ett lock på grytan och sänk värmen till en simmande nivå. Ställ in timern på 10 minuter (eller mer, enligt ovan).
Din tempeh är nu redo att ätas eller användas i alla recept som kräver tempeh. Se gärna till att kolla in våra smakkombinationer för tempeh om du vill skapa ett recept från grunden.
Behövs en rekommendation för en bra ångkokare? Kolla in min artikel om matångare där jag förklarar skillnaderna och hur du väljer den bästa för uppgiften och dina matlagningsbehov.
* Behöver du några idéer till en marinad? Kolla in min artikel om hur man bakar tempeh där jag har några som du kan leka med. Njut!