Tzatziki

Tzatzikisås är en ljuvligt krämig, smakrik sås eller dipp som är SUND och LÄTT!

Tzatzikisås är en mångsidig krydda som gör alla dina medelhavsrecept bättre! Du kan servera grekisk tzatziki som en dipp till grönsaker och pitabröd, som pålägg till hamburgare och smörgåsar eller som en sås till alla dina grekiska favoritrecept från souvlaki till gyros. Den går att göra i förväg (smakar faktiskt bättre med tiden) så det är den perfekta dippen/komponenten att ha till hands. Det här receptet på tzatziki-sås görs med grekisk yoghurt, gurkor, färsk dill, citronsaft, vitlök, vinäger, salt och peppar för en vansinnigt smakrik sås. Jag har också inkluderat tips om hur man gör det bästa tzatziki-receptet – INGEN rinnande tzatziki, INGEN intetsägande tzatziki och INGEN trådig tzatziki!

Tzatzikisås

Alla behöver ett fantastiskt recept på tzatzikisås i sin repertoar, och det här är det! Jag är faktiskt chockad över att jag inte har lagt upp ett tzatziki-recept tidigare, bara många versioner av tzatziki som tzatziki salladsdressing och vispad feta-tzatziki – för tzatziki gör allting bättre! Så som förberedelse för mitt sublima kycklinggyro-recept som kommer snart, ger jag er lika utsökt tzatziki!

Patrick och jag är besatta av detta hemlagade tzatziki-recept. Det smakar precis som äkta tzatziki och är enkelt, fräscht, levande och dippbart gott! Det är en av de där såserna som smakar sagolikt överseende som hummus eftersom den är SÅ krämig och får dig att vilja ha mer, mer, mer, mer MEN den är bedrägligt hälsosam; så doppa på och kladd på tills din mage är nöjd ;).

Vi älskar att servera den här tzatzikisåsen till alla våra grekiska favoritrecept och till wraps som doner kebab och kyckling shawarma, men vi älskar den lika mycket som mellanmål eller förrätt med grönsaker och pitabröd. Det hjälper mig faktiskt att äta massor av mer grönsaker eftersom jag använder allt jag kan för att skyffla in den syrliga dippen i min mun. Så om du vill äta nyttigare i sommar, ELLER om du är på jakt efter en favoritdipp för samkväm, är det här tzatziki-receptet svaret!

Vad är tzatziki?

Om du älskar grekisk mat är du bekant med tzatzikisås och du beställer antagligen extra sidor av den tillsammans med dina kabobs och gyros. Om inte, låt mig presentera dig för din nya besatthet.

Tzatziki är en kyld vitlöksliknande grekisk yoghurt- och gurksås, dipp eller pålägg. Den förknippas ofta med gyros men används till många olika rätter. Den görs med grekisk yoghurt, avrunna gurkor, vitlök, olivolja, färska örter (oftast dill men ibland mynta eller persilja), salt och peppar och ibland citronsaft.

Vad betyder tzatzikimean på grekiska?

Och även om tzatzikisås onekligen är grekisk, kommer det egentliga ordet tzatziki från det turkiska ordet cacık (”typ av ätbar ört”) som i sin tur kommer från det armeniska ordet cacıg.

Tzatziki uttal

Tzatziki är har många bokstäver på gång – jag måste kontrollera min stavning varje gång! Men jag vet i alla fall säkert hur man uttalar det: tsaht-ZEE-kee. Du kan här det korrekta uttalet av tzatziki här.

Ingredient Tips forTzatziki Recipe

• Vilken typ av gurka ska jag använda? Du kan använda antingen ¾ av en engelsk gurka eller 1 skivgurka – vilket är den vanligaste gurkan du ser i mataffären. Jag rekommenderar att du skalar och fröar vilken gurka du än använder, så det spelar egentligen ingen roll vilken du väljer. Vissa grekiska tzatziki-recept kräver inte att man skalar eller fröar gurkorna, men då får man en oaptitlig konsistens och vattnig tzatziki om man inte låter gurkan rinna av över natten – och det är jag för otålig för.
• Vilken yoghurt använder du till tzatziki? Du måste ha grekisk yoghurt i tzatzikisås. Grekisk yoghurt är silad yoghurt vilket gör den mycket tjockare och proteinrikare än vanlig yoghurt. Om du använder traditionell vanlig vanlig yoghurt blir din tzatzikisås för rinnig.
• Kan jag använda fettfri grekisk yoghurt? Ja, du kan använda antingen grekisk helmjölksyoghurt, fettsnål eller fettfri yoghurt i det här receptet på tzatzikisås och alla ger ett utmärkt tjockt och krämigt resultat.
• Måste jag använda salt? Ja, du behöver inte bara salt för smaken utan också för att hjälpa till att avlägsna överflödig fukt från den hackade/rivna gurkan. Du kommer förmodligen inte att inte behöva ytterligare salt när tzatzikisåsen väl är sammansatt.

• Måste jag använda olivolja? Extra jungfruolivolja ger underbar fyllighet och smak men är inte nödvändig i hemlagad tzatzikisås om du försöker spara några kalorier.
• Hur mycket vitlök ska jag tillsätta? Jag använder 3 hackade vitlöksklyftor för ett vitlöksliknande tzatziki-recept, men du är välkommen att tillsätta mer eller mindre efter smak – eller börja med mindre och tillsätt mer. Färsk vitlök är en av hörnstenarna i äkta tzatzikisås men du kan ersätta med ½ tesked vitlökspulver (mer eller mindre efter smak) om du är i knipa.
• Kan jag använda citronjuice på flaska? Färsk citronsaft är alltid att föredra, men du kan ersätta den med citronsaft på flaska. Jag föreslår att du börjar med en matsked och tillsätter mer efter smak för att få en syrligare tzatzikisås – ELLER tillsätt lite citronskal.
• Vad kan jag ersätta rödvinsvinäger med? Jag älskar att kombinera citronsaft med rödvinsvinäger. Det förstärker citronjuicens syrlighet utan att lägga till några bittra toner. Om du inte har rödvinsvinäger kan du ersätta med vit vinäger eller ytterligare citronsaft efter smak.
• Måste jag använda dill? JA! Dill ger den grekiska tzatzikisåsen den rätta smaken och bör inte utelämnas eller ersättas. Använd färsk dill för bästa smak. Färsk dill säljs ofta i små förpackningar i grönsaksavdelningen bredvid de andra örterna. Jag rekommenderar att man börjar med en matsked färsk hackad dill och sedan tillsätter mer efter smak.

Hur man gör tzatzikisås

Alla älskar tzatziki, men tyvärr vet inte alla hur lätt den är att göra! Hemlagad tzatziki-sås tar bara några minuter att vispa upp och min metod använder matberedaren så det finns inget armbågsfett och viktigast av allt ingen trådig tzatziki! Det enda steget som tar tid är att dränera gurkan på överflödigt vatten, men det är en vinnande tid för handarbete!

Steg 1: Förbered gurkorna

• Skala gurkorna. Du vill skala gurkorna oavsett om du använder en engelsk gurka eller en skivgurka.
• Fräs gurkorna. Jag rekommenderar att du fröar gurkan oavsett om du använder en engelsk gurka eller en skivad gurka – detta garanterar att din tzatzikisås inte blir rinnande – och det tar bokstavligen 30 sekunder.
  • För att fröa gurkorna skär du dem först på mitten på längden. Kör en tesked i mitten av gurkan för att skrapa ut fröna.

Steg 2: Hacka gurkor

Du har tre alternativ när det kommer till att hacka eller strimla dina gurkor. Du kan välja metod 1, 2 eller 3 beroende på personliga preferenser, tid och vilka köksredskap du har tillgång till. Jag har experimenterat med alla tre metoderna och min favorit, rekommenderade metod är nummer 3:

1. Strimla gurkorna. Riv gurkorna fint på de små hålen på ditt boxgräsklipp. Den här metoden är den jag ser i de flesta recept men jag tycker att den ger oaptitlig trådig tzatziki. Den smakar fortfarande gott men om du är en texturmänniska kan det vara avskräckande. Det tar också extra tid och tar extra mycket fett i armbågen. Om du väljer att strimla dina gurkor föreslår jag att du ger dem en hackning efteråt för att förkorta gurkbitarna.
2. Tärna gurkorna. Finhacka gurkorna. Detta ger en tillfredsställande konsistens, men det tar lite tid att tärna gurkorna fint och ger dig mer av crunch som inte är karakteristiskt för tzatziki.
3. Hacka i matberedare. Pulsa gurkorna några gånger tills de är fint tärnade. Detta tar bokstavligen några sekunder och ger en finare hackning än att tärna för hand så att dina gurkor inte blir krispiga och helt enkelt perfekta!

Steg 3: Låt gurkorna rinna av

Oavsett vilken metod du väljer ovan måste du låta gurkorna rinna av överflödigt vatten så att tzatzikin inte blir vattenig. Det effektivaste sättet att göra detta är i en finmaskig sil med ett strössel salt och inte bara genom att pressa med en pappershandduk.

• Lägg gurkorna i en sil. Jag placerar silen över en skål så att botten är upphöjd en tum eller så att den inte kommer att sitta i något vatten när den släpps ut.
• Varva med salt. Strö över de tärnade gurkorna med ½ tesked salt och rör om ordentligt. Saltet drar fukt ur gurkorna och gör att vi kan ta bort vattnet nu istället för att det släpper ut i tzatzikin. Du vill låta de saltade gurkorna vila i 15 minuter ELLER du kan täcka silen över en skål med plastfolie och lägga den i kylskåp tills du är redo att använda den, upp till 24 timmar.
• Tryck på för att släppa överflödet. En ganska stor mängd vatten kommer att släppa naturligt, men efter 15 minuter gillar jag att hjälpa gurkorna genom att trycka på dem med baksidan av en mätbägare eller en spatel. Du kommer att bli förvånad över hur mycket mer vatten som frigörs!

Steg 4: Kombinera

• Lägg ingredienserna i en skål. Lägg alla ingredienser i en medelstor skål eller serveringsskål och rör om ordentligt för att kombinera dem. Du vill INTE lägga tillbaka allting i matberedaren och pulsa eftersom detta kommer att göra yoghurten rinnig. Du kan smaka nu men jag gillar att smaka och justera när tzatzikin har kylts ner för att få riktig serveringssmak.

Steg 5: Kyl tzatziki

• Kyl i minst en timme. Tzatziki kan ätas direkt om du har ont om tid, men den gynnas enormt av att kylas, vilket gör att smakerna kan smälta samman – särskilt vitlöken, dillen och citronen.

Steg 6: Servera

• Justera smaken före servering. Innan du serverar det här receptet på tzatzikisås, smaka av och tillsätt ytterligare dill, citronsaft samt salt och peppar efter smak. Smakerna blir mindre syrliga när du låter dem stå, men vitlöken kan bli starkare, så det är bäst att justera efter kylning. Tzatzikisåsen är utsökt med någon av mina serveringsidéer nedan.

Hur man använder tzatzikisås

Den här grekiska tzatzikisåsen ger liv åt allt som den pryder med en fräsch, syrlig vitlökskick. Här är bara några alternativ att servera med tzatziki, men begränsa dig inte bara till dessa idéer!

Grönsaker

Du kan använda tzatziki som en dipp till grillade eller färska grönsaker. Du kan till och med använda den som en dressing och kasta dina grönsaker direkt i såsen. Den är fantastisk till:

• Kauliflower
• Broccoli
• Morötter
• Snö- eller sockerärtor
• Paprikor
• Paprika
• Sparris
• Svamp
• Gröna bönor
• Salladgrönsaker
• Tomater (särskilt rostade)
• Rostade zucchini

Appetizer Dip

• Pitawedges
• Pitachips
• Grönsaker(se ovan)
• Crackers(I älskar det med Triscuits)

Spread

• På toast
• på wraps
• på pitabröd
• på hamburgare

Sås

• Gyros
• Grekisk pizza
• Höns Souvlaki
• Kött Souvlaki
• Grekisk kyckling
• Grekisk lax eller annan fisk
• Falafel
• Lammkött
• Grekiskt ris eller quinoa

Mer tips för det bästa Tzatziki-receptet

Måste jag dränera yoghurten?

Du behöver inte dränera din grekiska yoghurt för att göra tzatziki, eftersom grekisk yoghurt av hög kvalitet redan är tjock.

Må man skala gurka för att göra tzatziki?

Tekniskt sett behöver man inte skala engelska gurkor, men jag tycker att skalet är för fiberrikt i tzatziki och försämrar konsistensen, så jag rekommenderar att man skalar det först.

Kan jag lägga till andra örter i tzatziki?

Absolut! Jag skulle inte utelämna dillen, men du kan lägga till andra örter utöver dillen, till exempel mynta, persilja, oregano och gräslök.

Kan jag göra det här receptet på tzatzikisås i förväg?

Ja, gärna! Tzatzikisås smakar bäst när ingredienserna har hunnit smälta in i varandra. Planera att göra minst en timme i förväg men kan göras 24 timmar i förväg. Du kan också hacka gurkorna och låta dem rinna av i kylskåpet i förväg så då behöver du bara blanda med resten av ingredienserna.

Hur länge håller homemadetzatziki?

Grekisk tzatziki ska förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet. Rätt förvarad håller tzatziki i ungefär 5 dagar, men är fräschast under de första 2. Efter 2 dagar kommer tzatzikin att bli lite rinnande då gurkorna fortsätter att avge fukt – inget att vara alltför orolig för, men bara en rättvis förvarning. För att råda bot på detta kan du röra i lite extra yoghurt för att absorbera fukten.

Är tzatziki-såsen bra för dig?

Ja! De främsta ingredienserna i tzatziki är grekisk yoghurt och gurkor. Grekisk yoghurt innehåller mycket protein, är full av kalcium och är också en utmärkt källa till kalium, protein, zink och vitamin B6 och B12. Den är också låg på kolesterol och kalorier. Dessutom innehåller grekisk yoghurt antibiotiska kulturer som främjar matsmältningen.

Vill du prova det här receptet på zatziki?

Pin det till din tavla för aptitretare, sommar eller hälsosamt för att spara det till senare!

Hitta mig på Pinterest för att hitta fler fantastiska recept! Jag pinnar alltid :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Tzatziki

Tzatzikisås är en ljuvligt krämig, smakrikt sås eller dipp som är SUND och LÄTT! Tzatzikisås är en mångsidig krydda som gör alla dina medelhavsrecept bättre! Du kan servera grekisk tzatziki som en dipp till grönsaker och pitabröd, som pålägg till hamburgare och smörgåsar eller som en sås till alla dina grekiska favoritrecept från souvlaki till gyros. Den går att göra i förväg (smakar faktiskt bättre med tiden) så det är den perfekta dippen/komponenten att ha till hands. Det här receptet på tzatziki-sås görs med grekisk yoghurt, gurkor, färsk dill, citronsaft, vitlök, vinäger, salt och peppar för en vansinnigt smakrik sås. Jag har också inkluderat tips om hur man gör det BÄSTA tzatziki-receptet – INGEN rinnande tzatziki, INGEN intetsägande tzatziki och INGEN trådig tzatziki!

Portioner: 1 kopp

Förberedelsetid: 20 minuter

Ingredienser

• ¾ engelsk gurka eller 1 skivad gurka skalad
• 1/2 tesked salt
• 1 1/4 kopp grekisk yoghurt. (fettfritt fungerar utmärkt)
• 2 matskedar extra jungfruolja
• 1 matsked citronsaft
• 1 matsked rödvinsvinäger
• 1 matsked färsk hackad dill
• 2-3 vitlöksklyftor hackade
• 1/4 tesked torkad oregano
• Salt och peppar efter smak

Instruktioner

• Skiva gurkan på längden och skrapa ur kärnorna med hjälp av en tesked (se bild i inlägget). Hacka några gånger och lägg i en matberedare och pulsa tills den är finhackad.
• Lägg den tärnade gurkan i en finmaskig sil och strö över ½ tesked salt. Rör om och låt stå 15 minuter. (Alternativt, om du inte har en matberedare kan du antingen finhacka gurkan eller finrivas).
• Efter 15 minuter använder du baksidan av en mätbägare eller en spatel för att trycka ner gurkorna mot silen för att släppa ut överflödigt vatten. Upprepa flera gånger.
• Lägg alla Tzatziki-ingredienser i en medelstor skål och rör om för att kombinera. Smaka av med salt och peppar efter smak (behöver förmodligen inte salt). Smaka av och tillsätt ytterligare dill eller citronsaft om så önskas. Bäst om den kyls ner minst en timme.

Anmärkningar

Make Ahead

Tzatziki-såsen smakar bäst när ingredienserna har hunnit smälta in i varandra. Planera att göra minst en timme i förväg men kan göras 24 timmar i förväg. Du kan också hacka gurkorna och låta dem rinna av i kylskåpet i förväg så att du bara behöver blanda dem med resten av ingredienserna.

Lagring

Grekisk tzatziki ska förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet. Rätt förvarad håller tzatziki i ungefär 5 dagar, men är fräschast under de första 2. Efter 2 dagar blir tzatzikin lite rinnig när gurkorna fortsätter att avge fukt – inget att oroa sig för, men bara en varning. För att råda bot på detta kan du röra i lite extra yoghurt för att absorbera fukten.

Vill du göra det här receptet?

Missa aldrig ett sug

Har du gjort det här receptet?

Tagga @CarlsbadCravings och använd #CarlsbadCravngs

Lämna en recension, jag älskar alltid att höra från dig!