- Share
Ugnsrostad aubergine ger en köttig fyllighet till din måltid utan att den innehåller lika många kalorier som den där hamburgaren du är sugen på. Och eftersom de här är bakade och inte stekta får du fortfarande gott om krispig crunch utan att förstöra ditt midjemått.
Hoppa till receptet Skriv ut receptet
Jag antar att jag är på lite av en aubergine-kick just nu. Jag ber om ursäkt för det. Förra veckan gjorde vi auberginepizzor, men jag känner att jag fortfarande måste gottgöra mig själv eftersom jag har varit ganska dålig på min Facebook-sida. Det har varit choklad där – stora chokladkakor och kakor som inte går att baka och som blir perfekta varje gång. Det där gör våra magar glada men inte våra rumpor… Jag måste göra bättre ifrån mig.
Jag känner mig lite skyldig till det hela, så jag känner att jag måste gottgöra mig själv och din midja.
Det första jag lärde mig när jag skapade det här receptet med panerad rostad aubergine är att du INTE behöver salt. Parmesanosten är tillräckligt salt och smakerna koncentreras när auberginen rostar – du kommer inte att sakna det.
Detta är i princip en version utan olja förutom lite matlagningsspray på bakplattan. Jag körde till och med receptet genom en näringsberäknare och jag är glad att kunna rapportera att varje portion (ca 5 skivor 1/2″ tjock aubergine) innehåller ca 175 kalorier. Jag kan höra att din midja blir gladare. Om midjan blev glad, menar jag. Om du vill ha auberginechips – skiva dessa så tunt du kan få dem och grädda dem tills de är gyllenbruna – ungefär 15 minuter eller så. Om du gillar dem tjockare (det gör jag) skivar du dem 1/2″ tjocka och steker dem 30-40 minuter, vänd dem halvvägs för att de ska bli jämnt bruna.
Rostad aubergine
Skriv ut Pin Spara Receptet sparat!
Ingredienser
- 1 stor aubergine (ca 1 1/2 pund)
- 1 tesked italiensk kryddning
- 1 ägg
- 2 matskedar vatten
- 2 koppar Panko brödsmulor.
- 1/2 kopp parmesanost
- 1/4 tesked svartpeppar
- 1/2 tesked vitlökspulver
- kokspray
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350 grader.Skiva auberginen tunt för krispiga chips eller tjockare, beroende på hur du vill ha den – upp till ca 1/2 tum tjockt som mest.
-
I en liten skål vispar du ägget och vattnet.
-
På en tallrik blandar du brödsmulor, parmesanost, vitlök och peppar.
-
Doppa auberginen i ägget, sedan i ströbrödsmulorna genom att trycka ner ordentligt så att de blir täckta överallt.
-
Spruta lätt på en plåt med matlagningsspray och lägg auberginen i ett lager. Du kan behöva mer än ett ark för alla skivor. Spraya toppen av auberginen lätt med mer matlagningsspray.
-
Om du bakar tunna chips, grädda cirka 15 minuter och vänd en gång efter halva tiden. För tjockare skivor, grädda 30-40 minuter tills de är gyllene, vänd dem halvvägs. Servera med marinarasås eller smält lite mozzarella över toppen och servera med pasta.