Sellerisalt är en mångsidig krydda som du kan använda till många salta rätter och till och med några cocktails. Det är i huvudsak en koncentrerad form av sellerikryddan i kombination med salt och är ett utmärkt sätt att lägga till dess smaker till din mat eller till en Bloody Mary. Dess fördelar är tillräckligt betydande för att du ska försöka ha denna krydda till hands hela tiden, men även de bästa kockarna får slut på viktiga ingredienser ibland. Vad gör du när det inte finns något sellerisalt i ditt kryddskåp? Nedan har vi några sellerisaltsersättningar som du kan prova.
Ditt bästa alternativ: Sellerifrö och salt
Sellerisalt består av två ingredienser: selleripulver och salt. Dess enkelhet gör det lätt att göra en egen genom att kombinera de två kryddorna så länge du kommer ihåg att du ska kombinera dem i ungefär lika stora mängder. Blandningar i butikerna kan ha så mycket som 2:1 förhållande mellan salt och sellerifrö, så ett 1:1 förhållande ger dig en blandning med lägre natriumhalt och starkare sellerismak. Du kan göra ditt eget selleripulver genom att mala sellerifrön i en kryddkvarn. Detta bör göra ditt sellerisalt mer smakrikt än om du skulle använda förmalet selleripulver.
Justera mängden sellerisalt du använder i ditt recept beroende på förhållandet mellan salt och selleripulver i blandningen.
Ett hyfsat andrahandsval: Selleristjälkar och blad
Sellerifrön som används i sellerisalt skördas i själva verket från en släkting till selleri som kallas lovage, som har en starkare sellerismak. Den smaken finns också i stjälkarna och bladen, vilket gör att dessa växtdelar är bra substitut för sellerifrönets komponent i sellerisalt. Den största skillnaden när du använder detta alternativ är konsistensen. Selleristjälkar och blad är fibrösa och har mycket mer bulk jämfört med sellerifrön, vilket innebär att de kanske inte är ett bra substitut i alla tillämpningar. Till exempel är selleriblad och stjälkar kanske inte en bra ersättning för sellerifrön i en köttfärs eller salladsdressing, men kan användas i en soppa eller liknande maträtt.
Överväg att blanda eller finhacka stjälkarna för att få dem att mer likna sellerifrön. Observera också att smaken i bladen och stjälkarna är mindre koncentrerad än i fröna, så du måste använda mer av dem för att uppnå samma smakprofil.
I ett snäpp: Dillsalt
Dillfrö kommer från dillväxten, som ibland kallas dillgräs. Örten tillhör samma familj som selleri och ett antal andra välkända örter, bland annat körvel och koriander. Dillfrö har en tillräckligt likartad smakprofil som sellerifrön för att göra det till ett effektivt substitut. Du kan kombinera förmalet dillfröpulver med salt i samma förhållande som i sellerisaltblandningarna ovan och använda det som ditt sellerisaltsubstitut. Ett dillfrösalt kan vara ett effektivt alternativ i de flesta användningsområden för sellerifrön, inklusive grillrubbar, salladsdressingar och potatissallad. Använd exakt samma mängd av ditt dillsalt som ditt recept kräver för sellerisalt.
Andra alternativ
Istället för att använda sellerifrön kan du tillsätta den eteriska oljan från fröna tillsammans med salt till din maträtt. Oljan används mest för aromaterapi, men kan också ge den smak du vill ha.
Karvafrön är sötare än sellerifrön, men är mycket smakrika och kan ersätta dem i vissa rätter. De passar bäst till kötträtter där deras skärpa kan hjälpa till att skära igenom fettet.