Lär dig att dehydrera mat i ugnen.
Dehydratisering av grönsaker och frukter är ett idealiskt sätt att minska antalet förpackningar och få maten att hålla länge. Detta är också praktiskt för nödförvaring och äventyr utomhus. Om du har en säsongsbetonad skörd hjälper torkning av dina färska produkter dig att lagra till nästa säsong.
LÄS ÄVEN: Om du har en ugn hemma kan du använda denna köksapparat för att dehydrera olika typer av livsmedel. De bästa är dock frukt och grönsaker, inklusive persikor, körsbär, svamp, bönor och lök. Så är du redo för att dehydrera livsmedel i ugnen? Följ bara tipsen nedan för att börja dehydrera dina favoritingredienser.
Hur man dehydrerar mat i ugnen
Förberedelse av mat för dehydrering
Den viktigaste faktorn att tänka på när du förbereder din mat för torkning är jämn tjocklek. När dina skivor är jämnt tjocka kommer de att torka i jämn takt. Som ett resultat får du lika torkade livsmedel efter uttorkningsprocessen. Ojämn tjocklek kan å andra sidan leda till att skivorna förstörs under förvaring.
För att hjälpa dig att uppnå jämn tjocklek är det viktigt att använda lämpliga verktyg. Du kan till exempel använda en skivningsanordning för att se till att dina snitt är lika stora i tum. Gjutjärnsskivan är ett av de vanligaste verktygen i köket som har använts i två decennier redan och är fortfarande oumbärlig i hushållen.
För att dehydratisera frukter som päron och äpplen fungerar det här verktyget mer effektivt när det gäller att skära, skala och urkärna samtidigt. Om du planerar att köpa en egen skivningsanordning ska du hitta en produkt som inte består av plastdelar.
Avhängigt av produkten är det ibland onödigt att skala när man dehydrerar mat. Det enda skälet till detta är att om du tar bort skalet från frukten kan du undvika ojämnheter som kan orsaka ojämn tillagning och dålig smak. Om du dessutom tror att det har använts bekämpningsmedel kan skalning hjälpa till att eliminera gifterna.
Dehydratisering av livsmedel i ugnen
Torkning i ugnen torkar långsamt maten vid cirka 140 – 200 grader Fahrenheit (60 – 100 grader Celsius). Ugnen är ett bra alternativ om du inte har en elektrisk dehydrator eller något annat sätt att konservera dina frukter, grönsaker och kött.
En av anledningarna till att vissa människor inte väljer att dehydrera mat i ugnen är att denna apparat har en tendens att värma upp huset. Därför är det viktigt att se till att ugnstemperaturen är tillräckligt låg, för att säkert torka maten.
En ugn kan ta minst 2 gånger längre tid än en elektrisk dehydrator. Så om du inte har något emot att torka med en långsammare metod är detta ett bra alternativ för dig att dehydratisera dina livsmedel. Här är några användbara tips om du vill använda din ugn för att dehydrera frukt och grönsaker.
- Se till att ratten visar 140 grader Fahrenheit eller lägre. Du kan också ställa in ugnen på ”Håll varm” för att torka maten i stället för att laga den. Kontrollera termostaten innan du sätter in dina frukter eller grönsaker i ugnen.
- Ugnstermometrar som är placerade bredvid maten ger ofta en mer exakt avläsning.
- För att förbättra luftcirkulationen kan du låta dörren stå öppen minst 5 cm och placera en elektrisk fläkt i närheten av ugnen för att rikta värmen utåt.
Väsentliga saker att tänka på
Dehydratisering av dina livsmedel vid höga temperaturer kan döda enzymerna. Tätare livsmedel kan dock ofta tåla höga temperaturer så de behåller enzymerna. Observera att de flesta enzymer blir inaktiva vid temperaturer högre än 14o till 158 grader Fahrenheit.
Till skillnad från dehydratorer kan det ta minst 8 timmar att använda ugnen för att dehydratisera livsmedel. Denna metod erbjuder en långsam torkningsprocess vilket är en bra faktor att överväga om du vill ha ett snabbare sätt att torka din skörd. Men du ska aldrig korta tiden för ugnstorkning eftersom det kommer att leda till fallhärdning där den yttre delen av maten torkas medan insidan fortfarande är fuktig.
Du behöver inte sköta om din mat när den väl är inne i ugnen. Det betyder att du kan göra andra sysslor medan du väntar på att maten ska torka eftersom det är en lång process som kräver mer tid än andra torkmetoder. Du kan dock göra en viss kontroll efter några timmar bara för att se till att de torkar ordentligt.
Ougnar utan tillräcklig ventilation kan du behöva knäcka dörren lite grann för att undvika att fukt ansamlas. Justera eller vänd pannorna efter några timmar om det finns heta punkter i din ugn för att se till att torkningshastigheten är densamma. Om du märker att maten har krympt och är helt torr är allt bra för kylning.
När maten är sval kan du förbereda dina förvaringsbehållare så att du kan förvara den på en säker plats som ditt köksskåp. Du kan äta den som ett mellanmål eller lägga till den i din matlagning för en godare måltid. Det är ett av de mest bekväma sätten att se till att du har det du behöver när du behöver det.
LÄS ÄVEN
Hur man förvarar torkade grönsaker
Hur man förvarar torkade frukter
Hur man förvarar torkade örter
Att ha överskott av produkter för din säsongsskörd kan du hantera med torkning. Det hjälper till att bevara din mat så att du kan ha den även om den är lågsäsong eller inte finns tillgänglig på marknaden. Dessutom är torkad mat mer näringsrik än dina favoriter från snabbköpet som för det mesta är konserverade med konstgjorda aromer.
Förutom att hålla dina matkostnader nere ger ugnstorkning också ett hälsosammare och roligare sätt att konservera din frukt, dina grönsaker och ditt kött. Så vilken mat torkar du idag i din ugn?