Pin
Om jag hade lagat Dalia Upma och Palak Paneer till HD och mig, så är dagens recept gjort för flickorna. 😀 Jag borde inte visa någon diskriminering, eller hur? Den här veckan gör jag tre back to back-inlägg för Blogging Marathon #98 på temat ”Cooking for Two”.
Att göra en ren äggpudding har funnits på min agenda länge. Men vanligtvis föredrar jag att använda hela ägg i mina recept – det gjorde jag med min lemon curd, när de flesta recept bara använder äggulorna. Jag har till och med gjort en bakad vaniljsås där jag använt hela ägg. På något sätt irriterar det mig att jag måste slösa bort en del av äggen. När folk berättar för mig att de kastar gulorna och bara kokar vitorna, kokar jag inombords. ”Hur vågar du! Gulan är den godaste delen av ägget!” Hehe… Tack och lov håller föreställningarna om ägg sakta på att förändras. Om vitan är en bra proteinkälla är gulan en bra fettkälla. Hela ägget utgör en komplett måltid och är dessutom mättande.
Pin
Så hur fick jag chansen att göra den här efterrätten? Jag åt tre äggviter tre dagar i veckan för mitt extra protein. Vi får visserligen äggvita i kartonger här men det är importerat och mäktigt dyrt. Eftersom jag kände att jag inte kunde få mig själv att slänga äggulorna eller göra vaniljsås eller något annat varje gång, började jag äta en proteinshake eller ibland en extra portion kyckling för att kompensera.
Ibland känner jag att jag avviker alldeles för mycket. Det var meningen att vi skulle prata om att göra vaniljsås av äggulor! Jag har alltid ett paket vaniljsås-pulver i mitt skafferi, eftersom mina flickor älskar att ha det då och då, särskilt för att göra Habbal Hamra eller frukt vaniljsås. Men när jag hade överblivna äggulor var jag tvungen att göra denna vaniljsås åtminstone för mitt nyfikna sinne.
Pin
Jag använde mitt lilla parti vaniljstänger som Priya hade gett mig för flera år sedan – ja jag har det fortfarande! Jag måste säga att doften och smaken som en vaniljstång ger till allt som den läggs till är fantastisk. Jag medger att den är dyr, men om du kan hitta någon som kan skaffa den åt dig från en bra källa, finns det inget som går upp mot det! Aromen, smaken och dimensionen som den ger är helt oöverträffad jämfört med det vi får på flaska. Önskar att det inte var så dyrt…
Under tiden som jag gjorde vaniljsåsen var mina flickor inte så entusiastiska. Rasha hatar ägg, så när hon såg att äggulorna skulle läggas i gjorde hon en lustig min. Jag brydde mig egentligen inte om det. Jag känner henne, så länge det inte smakar ägg kommer det att gå bra för henne. Jag avslutade efterrätten och lät den vila gott och väl i kylskåpet. Jag måste säga att slutresultatet var fantastiskt. Den var inte så tjock som jag hade velat att den skulle vara, men smakerna var helt rätt! Äggulorna gav den en vacker färg och prickarna från vaniljen fick den att se riktigt fin ut.
Jag var inte nöjd med klickarna, de var alldeles för gryniga och otydliga. 🙁 Men vissa dagar är så där, det är inte meningen att de ska vara bra. Men jag kunde inte ignorera receptet så här är det på bloggen! Iväg med det här enkla receptet…
Pin
PinVaniljbönscustard | Äggcustard
Ingredienser
- 250 ml mjölk
- 60 ml tjock grädde
- En nypa salt
- 1/2 vaniljstång
- 3 stora äggulor. rumstemperatur
- 1 tsk majsmjöl
- 2 msk strösocker tillsätt mer för sötma
Instruktioner
-
Piska ihop mjölken, grädde och salt. Skär upp vaniljkornen, skrapa ner insidan i mjölken. Droppa ner bönorna i också.
-
Värma på låg värme tills den är skållad – koka inte.
-
Under tiden som blandningen värms, tillsätt äggulor, majsmjöl och socker i en glasskål. Vispa med en visp tills det blir ljust.
-
När mjölkblandningen är varm, ta av värmen. Häll 1/4 kopp av densamma i den vispade äggulorna i en jämn ström, samtidigt som du slår blandningen i takt. Tanken är att koka äggulorna och inte röra ihop dem. Vispa i ett par minuter.
-
Häll äggblandningen i den resterande mjölkblandningen och vispa tills allt är förenat. Ställ tillbaka på värmen.
-
Kok, under omrörning då och då, på låg värme tills vaniljsåsen tjocknar och täcker skedens baksida. Ta ut, fiska upp vaniljstängerna. Sila blandningen. Det gjorde jag inte.
-
Häll upp i två ramekiner och låt den få rumstemperatur. Kyl i minst två timmar.
-
Njut!