De som har candida-gästinfektioner kan säkert äta fermenterade och odlade livsmedel utan att vara rädda för att äta någon av de dåliga jästsvampar som vanligtvis förknippas med bröd och alkoholhaltiga drycker. Detta är en mycket viktig punkt som jag upptäckte för många år sedan när jag arbetade med candida-patienter, och om du införlivar dessa ”speciella” livsmedel i din kost så kommer du att vara säker på en snabb och långsiktig återhämtning från din jästinfektion. Livsmedel som innehåller probiotiska (”pro-life”) bakterier är de livsmedel som är rika på mjölksyra bör om möjligt läggas till i din Candida Crusher diet för att få tillbaka en naturlig balans i din tarmflora.
För att fortsätta med den här artikeln bör du veta att jag nyligen har sammanställt en lista över vetenskapligt underbyggda sätt att bli av med candida jästinfektioner. Du kan ladda ner min gratis Candida-rapport här om du inte har gjort det än.
Mat som har odlats naturligt eller lakto-fermenterats är viktiga tillägg till kosten för dem som har en jästinfektion, eftersom de innehåller enzymer och bakterier som hjälper till att smälta maten och hjälper kroppen att eliminera avfall. Dessa livsmedel bidrar till att odla vänliga bakterier i tarmkanalen som i sin tur underlättar matsmältningen, hjälper till att stärka immuniteten och ökar upptaget av vitamin B12. Naturligt odlade eller lakto-fermenterade livsmedel är särskilt viktiga att äta under graviditeten då kvinnans matsmältningssystem kan ha saktat ner avsevärt, och det är också under graviditeten som många kvinnor är benägna att drabbas av vaginal tröst.
- Gör Candida bihåleinflammationer, huvudvärk och trötthet?
- Varför du måste lägga till havs- och sjögrönsaker till din Candida Crusher Diet
- Vad är den bästa kosten att följa när man tar antibiotika?
- 12 tips för att förbättra din tarmfunktion – del 1
- Är ditt flytningar normalt?
- 10 psykologiska effekter av att ha en överväxt av candidagäst
Många kvinnor vet att yoghurt är bra att använda som dusch, men det är inte många kvinnor som uppmanas att äta kefir, tempeh, yoghurt, kim-chi eller surkål under graviditeten. Odlade livsmedel hjälper inte bara till att förebygga förstoppning och andra matsmältningsproblem, jag har funnit att de är och mest användbara för att förebygga och behandla många olika typer av jästinfektioner. Har du tagit antibiotika nyligen? Varför inte då konsumera laktofermenterade livsmedel som hjälper till att ersätta de nyttiga bakterier som förstördes av dessa typer av mediciner.
Probiotika är också kända som vänliga bakterier, de är de mikroorganismer som normalt undertrycker tillväxten av candida i mag-tarmkanalen. Om de utarmas, vanligtvis genom långvarig användning av vissa mediciner som antibiotika, p-piller, antacida etc., ökar risken för en candida-infektion proportionellt. Dåliga bakterier kan också tränga ut de goda bakterierna, och när detta sker är en överväxt av candida nästan garanterad. Och hur pressar man ut de goda bakterierna? Genom att dricka mycket alkohol och äta en sockerladdad och skräpig kost i allmänhet.
Se till att förstå konceptet med fermenterade och odlade livsmedel när det gäller att utrota din jästinfektion, och försök att införliva dem dagligen i din kost, det är ett mycket viktigt koncept i Candida Crusher Diet och kan vara skillnaden mellan att vinna jäststriden och att bara hålla symtomen i schack. Denna livsmedelsgrupp är generellt sett bra i alla stadier av dieten, även om du kanske märker att du till en början kan ha svårt att äta för stora portioner av till exempel yoghurt eller surkål om det finns många dåliga bakterier och jästsvampar i din matsmältningskanal till en början, så gå långsamt till att börja med och allteftersom du blir bättre bör du kunna äta mer och varierade mängder av odlade och fermenterade livsmedel.
Har du försökt att regelbundet äta livsmedel som har odlats, andra än yoghurt? Det finns många olika typer av livsmedel från många olika kulturer som konserveras med dessa metoder, till exempel surkål, Kim chi, surdegsbröd, miso och många fler. Var öppen och experimentera, jag älskar surkål men min fru älskar Kim chi, ursprungligen från Korea. Men å andra sidan gillar hon avslappnad 80-talsmusik och jag föredrar klassisk musik. Vi har alla vår egen individuella smak och det är viktigt att ha detta i åtanke.
Fermenterade livsmedel är livsmedel som framställs eller konserveras genom mikroorganismernas inverkan. De kan komma till stånd antingen genom att socker jäser med jäst och producerar alkohol, eller genom en annan jäsningsprocess som inbegriper användning av bakterier som lactobacillus, vilket inbegriper tillverkning av livsmedel som yoghurt och surkål.
Då biprodukterna från matsmältningen av kött och mejeriprodukter aktivt hämmar tillväxten av nyttiga laktobacillusbakterier i matsmältningssystemet, och eftersom dessa trängande livsmedel till viss del är ansvariga för det ackumulerade, påverkade skräpet i nedre delen av tarmen och tjocktarmen, bör fermenterade livsmedel som surkål och kim chi särskilt ätas tillsammans med kött, och det gör de ofta.
Prova att konsumera dessa fermenterade och odlade livsmedel regelbundet och bli förvånad över den skillnad de gör för din nivå av matsmältningskomfort, inklusive minskningen och bannlysningen av candida-symptom som uppblåsthet, gas, förstoppning och diarré. Om du får inkludera dem från och med nu, och fortsätter att konsumera dem, är du på god väg mot en permanent jästlösning.
Fermenterade och odlade livsmedel är okej men introducera dem långsamt
Gör inte misstaget att för ett ögonblick tro att fermenterade och odlade livsmedel faktiskt orsakar en svampinfektion, de är helt okej livsmedel att inkludera i kosten för de som har en svampinfektion och en av de bäst bevarade hemligheterna. Jag har hört olika naturmedicinare genom åren berätta för folk att de ska undvika alla sådana livsmedel eftersom de faktiskt kan ”orsaka en jästinfektion”, men så är helt enkelt inte fallet.
Bortsett från The Body Ecology Diet har jag sällan funnit denna information i några böcker om candida-gästinfektioner och det förvånar mig verkligen varför inte, jag gissar att det beror på att de flesta av dessa böcker har skrivits av dem som aldrig faktiskt träffar patienter med jästinfektioner, och som därför inte har så stor erfarenhet av att se resultaten av sina kostrekommendationer på nära håll, så som jag har gjort genom åren. Donna Gates upplevde själv vad dessa livsmedel gjorde med hennes matsmältningskanal och hur de botade hennes jästinfektion, och det gjorde jag också, jag har ätit surkål i många år och har rekommenderat denna typ av livsmedel till mina patienter i över två decennier.
Jag förstår varför fermenterade och odlade livsmedel har fått ett dåligt rykte, för vad du kommer att upptäcka är att om en person har en dålig jästinfektion och de försöker sluta konsumera alla de felande livsmedlen på en gång (som alkohol, sötsaker, läskdrycker, glass, kakor, bröd, etc.) och sedan börjar ta probiotika, candida-dödande kosttillskott och börjar äta massor av fermenterade och odlade livsmedel, så kan de få ett brutalt uppvaknande. Deras matsmältningssystem skulle helt enkelt inte klara av det, inte heller deras lever och de skulle kunna må ganska dåligt.
Men att skylla denna typ av försämring på den odlade och fermenterade maten är helt fel. De skulle ha fått mycket mindre besvär om de hade infört dessa nyttiga livsmedel långsammare och gradvis i sin kost.
Var uppmärksam på budgetfermenterade produkter
Många inlagda eller sura livsmedel fermenteras som en del av betnings- eller surningsprocessen, men var medveten om att många helt enkelt bearbetas mycket snabbt och billigt med saltlake, vitt socker, vit vinäger eller en annan billig syra, t.ex. citronsyra. När du köper vinäger, till exempel, är mitt råd att spendera lite mer och köpa en glasflaska med vinäger som du kan hitta på den nedersta hyllan, om du köper i en stormarknad med ett bra urval, eller fråga personen vid disken i hälsobutiken om en bra ekologisk fermenterad vinäger.
Det lönar sig att vara kräsen där du köper och vad du köper, och du verkar alltid få vad du betalar för, har du märkt det? Det är fantastiskt att se att många stormarknader nu erbjuder ett större utbud av sura och fermenterade livsmedel, t.ex. inlagda oliver, Kim chi, tempeh, natto, getostar, miso och många gourmetinlagda och sura grönsaker i delikatessavdelningen. Detta är goda nyheter för hälsomedvetna konsumenter som vill öka sin hälsa när det gäller matsmältning, hjärt- och kärlsystem och immunförsvar, eftersom dessa traditionellt lakto-fermenterade livsmedel tillhör några av de bästa livsmedlen man kan äta för att bygga upp en god hälsa.
Hälsosamma fermenterade livsmedel jämfört med kommersiellt bearbetade
Fermentering är en inkonsekvent process och är mer av en konst än en vetenskap, så kommersiella livsmedelsförädlare har utvecklat olika tekniker för att hjälpa till att standardisera en mer konsekvent avkastning. Många odlade livsmedel produceras idag i stor kommersiell skala, som till exempel ost. Om du får chansen, prova en hemgjord boutiqueost och du kommer att bli mycket överraskad av den otroliga smaken. Kommersiellt framställda ostar kommer helt enkelt inte i närheten av smaken.
Kylning, pastörisering med hög värme och vinägerns sura pH-värde är faktorer som alla bromsar eller stoppar fermenterings- och enzymatiska processer. Om du lämnar en burk med pickles som fortfarande jäser i rumstemperatur på köksbänken kommer de att fortsätta jäsa och producera koldioxid, vilket kan leda till att locket blåser av eller att burken exploderar, vilket naturligtvis är anledningen till att alla hållbarhetsinlagda pickles pastöriseras.
Det är förmodligen inte förvånande att vår kultur har bytt ut många av fördelarna med dessa hälsosamma livsmedel mot bekvämligheten med massproducerade pickles och andra odlade livsmedel. Vissa oliver, t.ex. de flesta svarta oliver på burk, fermenteras i allmänhet inte, utan behandlas helt enkelt med lut för att ta bort bitterheten, packas i salt och konserveras. Olivoljeproducenter kan nu hålla oliver i saltfri saltlake genom att använda en sur lösning av mjölksyra, ättiksyra, natriumbensoat och kalium, som pastöriseras på ett helt annat sätt än den gamla tidens naturliga mjölksyrajäsningsmetod med enbart salt. Betoningen ligger på snabb i dag.
Vissa inläggningar är helt enkelt förpackade i salt, ättika och pastöriserade. Många yoghurtar är så laddade med konstgjort socker och bearbetade frukter att de inte är mycket mer än söta puddingar, har du märkt det? Tyvärr dödar dessa moderna tekniker effektivt alla mjölksyraproducerande bakterier och kortsluter deras viktiga och traditionella bidrag till tarmens och den allmänna hälsan.
Få de otroliga hälsofördelarna med laktofermenterade livsmedel
Som experten på fermenterade livsmedel Sally Fallon frågar i Nourishing Traditions, med spridningen av alla dessa nya mystiska virus, tarmparasiter och kroniska hälsoproblem, trots allestädes närvarande sanitet, att det mycket väl kan vara så att vi, genom att överge våra gamla metoder att fermentera och odla livsmedel och insistera på en kost där allt har pastöriserats, homogeniserats och steriliserats från alla mikroorganismer, har äventyrat hälsan hos vår tarmflora och gjort oss sårbara för legioner av patogena mikroorganismer. Liksom de billiga två-dollarsburkarna med dill- och gurkgurka från din stormarknad, undergräver vi vår hälsa genom att insistera på snabb och billig mat?
Om du letar kan du fortfarande hitta några hälsosamma traditionella varianter av dessa fermenterade och odlade livsmedel. De traditionella oliver med starkare smak som du sannolikt hittar i grekiska, italienska eller spanska butiker är sannolikt inte löjebehandlade och kommer fortfarande att visa sig vara levande med aktiva kulturer. Detsamma gäller för de lokalt inlagda färska oliver som tillverkas i din lokala delikatessbutik i Medelhavsområdet, liksom för pickles, surkål och andra fermenterade livsmedel som du kan köpa i många av dessa butiker eller som du enkelt kan tillverka själv hemma. Generellt sett gäller att ju starkare och mer komplexa smaken är, utan att räkna med tillsatta aromer eller andra kryddor, desto större är sannolikheten att livsmedlet fortfarande har aktiva och nyttiga laktobakterier.
Så hur kan du vara säker på att du får fördelarna med dessa aktiva, fermenterade kulturer? För det första kan du göra dina egna eller köpa från en välrenommerad säljare som en bra hälsokostbutik, till exempel oliver, surkål, miso, tempeh eller Kim chi. Det finns gott om bra recept som jag upptäckte på nätet när jag gjorde en Google-sökning häromkvällen, jag hittade hundratals utmärkta webbplatser, och det kan du också göra.
Förutom att de är bra för vår allmänna hälsa, minskar kolhydrater och kolesterol, stärker matsmältningen och immunförsvaret, utrotar jästinfektioner och till och med proaktivt hjälper oss att bekämpa och förebygga sjukdomar som cancer, så är dessa fermenterade och odlade livsmedel mycket enklare, lättare att tillreda och njuta av än vad du kanske tror. Vissa människor verkar tycka att termen fermenterad låter vagt osmaklig, men många andra njuter dock varje dag av dessa livsmedel som är resultat av urgamla berednings- och konserveringstekniker och som framställs genom att mikroorganismer som bakterier, jäst och mögel bryter ner kolhydrater och proteiner.
Nyare forskning har visat att fermenterade livsmedel är extremt gynnsamma för din allmänna hälsa, så till den grad att en del av dessa funktionella livsmedel numera till och med anses vara probiotika, som kan hjälpa din hälsa på följande sätt.
Några av hälsofördelarna med fermenterade och odlade livsmedel
- Förbättra din allmänna hälsa genom att optimera din näringsstatus
- Förbättra tillväxten av vänliga tarmbakterier
- Förbättra matsmältningen och stödja immunförsvaret
- Förstärkning av B-vitaminer (även vitamin B12), och upptag av omega-3-fettsyror
- Ökning av matsmältningsenzymer, laktas och mjölksyra
- Ökning av andra immunkemikalier som bekämpar skadliga bakterier och till och med cancerceller.
Har du provat surdegsbröd, Kim Chi, kefir eller odlade grönsaker?
Probiotika är populärt nuförtiden, faktiskt så populärt att du kanske tror att fermenterade livsmedel som innehåller nyttiga bakterier bara är ännu en av de där snabba hälsofrämjande modenyckerna som så många andra dieter. Faktum är att odlade livsmedel har konsumerats i många hundra och till och med tusentals år runt om i världen, och de som har konsumerat dessa livsmedel var troligen omedvetna om att dessa livsmedel helt enkelt innehöll massor av pre- och probiotika. Dessa nyttiga levande bakterier finns i överflöd naturligt i fermenterade livsmedel, och genom observationer har man funnit att de som regelbundet konsumerar dessa livsmedel är mindre benägna att drabbas av förkylningar eller andra immunförsvarsproblem, bland många andra hälsofördelar.
- För att känna trötthet, lågt immunförsvar och instabilitet i humöret
- Kan Candida orsaka håravfall& Förstoppning?
- Döda Candida med Xylitol?
- Att lägga till Miso till din Candida Crusher Diet
- Kan jag äta linser när jag är på en Candida Diet?
- Är Yakult bra för Candida?
Hemodlad probiotika
Förutom att köpa de många probiotiska kvalitetsprodukterna som finns idag kan du tillverka dina egna välsmakande och näringsrika probiotiska livsmedel med förvånansvärt liten ansträngning eller kostnad. Det är väl värt den ansträngning du lägger ner för att skapa dessa underbart näringsrika livsmedel. Din familjs hälsa kommer att förbättras och du kan mycket väl ha roligt när du gör dessa förberedelser. Jag har gjort yoghurt samt surdegsbröd i många år och tycker också om att göra Kim chi, en av min frus favoritkryddanter sedan många år tillbaka.
