Skojigt hur det går – jag pratar om soppa igen. Det är inte den hemlagade soppan som jag skrev om nyligen. Jag vaxar poetiskt om soppa som jag och de andra veganerna i min grupp beställde på en restaurang – en japansk restaurang. Eftersom den här bloggen handlar om dialog och veganliv och eftersom livet aldrig sker i en rak linje…..
Här är den senaste historien i den här veganens liv. Vi har varit borta de senaste fem dagarna för att besöka min dotter och hennes familj i samband med mitt barnbarns sexårsdag. Födelsedagar är en stor grej för min lilla rödhåriga flicka och tårtan är en av de viktigaste händelserna. Eftersom jag verkar ha blivit utsedd till tårtmakare (det är en annan historia) var det upp till oss tre (mormor, dotter och dotterdotter) att komma överens om vad den lilla flickan ville ha och vad jag kunde erbjuda. Temakakor, särskilt karaktärskakor, är mina minst favoritkakor att göra. Den lilla ville ha en tematårta, närmare bestämt en tårta med Olaf-figurer från filmen Frozen.
Jag vill gärna att drömmar ska gå i uppfyllelse om jag kan, så vi enades om Olaf på stranden. Det stora problemet var att det växtbaserade smöret som jag använder för att göra glasyren nu står på min svarta lista. Varför, frågar du? Även om Earth Balance är växtbaserat är det tillverkat av palmolja och jag har ett problem med att förstöra livsmiljöer för icke-mänskliga djur för att producera palmolja. Jag hade tur, för jag hade lite Earth Balance kvar från min tid före svartlistan. Det var precis tillräckligt för att göra glasyren till kakan. Olaf är gjord av rullad fondant. Jag lyckades hitta en växtbaserad sort som heter Satin Ice. Olaf, ända ner till hans glasögon och kopp, är en skapelse av Kim’s Cakes. Kim, dotter till en vän till mig, gjorde ett fantastiskt jobb.
Om till soppan! En del av att vara borta hemifrån, på semester eller i affärer, handlar om att äta ute. Nu säger jag alltid till folk att det inte är något problem för mig att äta ute eftersom jag alltid kan hitta något att äta på de flesta ställen. Jag drar dock gränsen vid stek- och skaldjursrestauranger – själva namnet gör att jag inte kan tänka mig att äta där. Bröd har alltid varit ett alternativ tills jag nyligen upptäckte att det mesta massproducerade brödet innehåller animaliska biprodukter från andra djur än människor. Den vetskapen begränsar området en aning. Men jag kan anpassa mig, och det gör jag.
Den sista kvällen av vårt besök föreslog min dotter att vi skulle gå ut och äta middag. Bra idé – inget att förbereda, inget att städa, trots att jag nästan aldrig diskar när jag är där, tack vare min svärson. Vi bestämde oss för en liten japansk restaurang inte långt från hemmet. Låt oss ”packa ihop bebisarna och ta med oss de gamla damerna” och ge oss iväg… Min svärson hittade ett trevligt litet ställe med mycket tillmötesgående personal/ägare.
Min dotter nämnde att hon skulle vilja börja med lite misosoppa. Jag sa att jag hade läst att Miso Soup inte är vegansk. Hon googlade det och bekräftade att Misosoppa faktiskt är vegansk. Fantastiskt! Låt oss ta en omgång soppa för alla – både veganer och icke-veganer! Vi beställde lite sushi till soppan, efter att jag uttryckligen hade nämnt för servitören att vi är veganer och inte äter några animaliska produkter, inklusive mejeriprodukter och ägg. Ja, det stämmer, jag glömde att nämna fisken – jag antog att detta var självklart.
Det var en underbar tid, med underbart sällskap och underbar mat. När jag kom hem bestämde jag mig för att kolla upp hela den växtbaserade Misosoppan.
Miso-soppan består traditionellt sett av två huvudingredienser. Den första är miso, en pasta gjord av kokta eller ångade sojabönor, salt och ett fermenterat livsmedel som kallas ”koji”. Koji är oftast fermenterat ris, men kan också göras med fermenterat korn eller sojabönor. Den andra är katsuobushi dashi, en soppa som tillverkas av vatten, tång och torkade, fermenterade bonito- eller skipjack-tunfisksnurror. Eftersom fisk är en av huvudingredienserna är traditionell misosoppa inte veganvänlig.
Utanför Japan görs misosoppa vanligen med omedelbara dashi-lager. Förutom de fyra traditionella varianterna av dashi använder västerländska sushirestauranger ofta lokala soppstockar för att göra misosoppa. Ett av dessa västerländska alternativ är lämpligt för veganer, eftersom det ersätter dashi i traditionella recept med grönsaksbuljong. Kycklingbuljong är dock den vanligaste och lämpligaste ersättningen för dashi i västerländska recept. Eftersom de flesta av dessa buljonger inte är veganvänliga bör du alltid fråga om vilken typ av dashi som används innan du beställer en skål misosoppa.
Jösses! Jag är inte säker på om soppan var vegansk eftersom jag inte frågade. Jag nämnde detta för min dotter. Hon hade slagit upp Miso på internet, inte Misosoppa – det visar sig att det kan vara stor skillnad. Detta betyder inte att soppan vi åt inte var vegansk, men det betyder att vi inte vet. Och detta stör mig.
Colleen Patrick-Goudreaus veganska åsikt är att vi inte behöver vara perfekta i vår veganism. Vi måste bara göra vårt bästa. Att göra mitt bästa innebär att jag gör mitt bästa och det gjorde jag definitivt inte här.
Annie’s Vegan View
Gör aldrig antaganden om vad som är veganskt och vad som inte är det.
Förutsätt aldrig att din serveringspersonal förstår innebörden av vegan. så var beredd att förklara på ett respektfullt och tydligt sätt.
Om man inte är säker bör man undvika livsmedel som kanske inte är veganska.
Förlåt dig själv om du gör ett misstag. Att bära runt på bagage av skuld och ånger är inte produktivt.
Att vara en vegansk krigare är en resa av lärande och anpassning baserad på avsikt.
Däri ligger vår räddning.
Må alla varelser vara lyckliga och fria.