Vegansk Dal Makhani (svart linsdal)

Om du älskar indisk mat och mat med smak kommer du att älska det här veganska receptet på dal makhani (svart linsdal). Det här receptet görs vanligtvis med hjälp av hel urad dal eller svart gram som kan hittas i de flesta indiska stormarknader och på nätet. Jag ville dock använda en annan baljväxt som är lite mer lättillgänglig.

I det här receptet har jag valt att använda svarta belugalinser eftersom de finns i de flesta bulkmatsbutiker och stormarknader. Jag försöker göra mina recept så tillgängliga som möjligt. Jag gillar inte att använda för många ingredienser som man måste gå till specialbutiker för att hitta.

Detta inlägg kan innehålla affiliatelänkar, för vilka vi tjänar en liten provision utan extra kostnad för dig. Läs vår fullständiga information här.

Vad är skillnaden mellan svarta belugalinser och urad dal?

Skillnaden mellan svarta belugalinser och hel urad dal är att belugalinser är mer som en skivformad mindre lins och urad dal ser mer ut som en hel mungbönor-men svart. De tenderar att koka längre och är lite krämigare. De håller dock sin form mycket bra även när de kokas under en längre tid.

Så om du har urad dal till hands kan du gärna använda den istället. Du måste blötlägga dem över natten och koka dem lite längre än vad som anges i det här receptet. Jag skulle lägga till cirka 10-15 minuter extra.

Det du ser ovan är svarta belugalinser. Det finns gott om hälsofördelar med svarta belugalinser. Här är bara några:

• De har ett högt innehåll av växtproteiner
• Utmärkt källa till fibrer, magnesium, järn, kalium, zink och folsyra
• Rika på polyfenoler
• Plus så många andra!

Vad heter dal makhani på engelska?

Dal makhani är en mycket populär maträtt i Indien och är vanligtvis en curry med urad dal och njurbönor (smör) som tillagas med smör och grädde. Direkt översatt betyder det ”linser med smör”.

Denna veganska version använder istället kokosgrädde för att göra den krämig. Om du vill ta den till nästa nivå och göra den ännu krämigare kan du mixa hälften av belugalinserna innan du lägger dem i grytan, så att du får en fyllig och tjock konsistens.

Den andra baljväxten som används i denna dal är röda kidneybönor. Du kan koka dem själv från de torra bönorna, men jag valde att använda en burk eftersom det minskar koktiden i förberedelserna för receptet. Eftersom kidneybönor är mycket större än belugalinser skulle de behöva koka mycket längre.

På detta sätt kan du skölja dem och lägga dem i grytan när du lägger i de kokta belugalinserna.

Vad kan man äta till dal makhani?

När jag äter ute är jag vanligtvis sugen på italiensk eller indisk mat. Jag har svårt att gå förbi en god curry eller en vacker handgjord pizza.

Du kan servera denna läckra mjölkfria dal makhani med följande:

• Ris
• Naan
• Roti
• Paratha (indiskt fyllda bröd)-något jag kanske experimenterar med någon gång!

Om du inte kan ha kokos eller inte har någon till hands kan du byta ut den mot cashewkräm. Mixa en handfull råa cashewnötter och tillsätt så mycket vatten att det precis täcker cashewnötterna. Tillsätt denna kräm mot slutet av tillagningstiden när du tillsätter kokosgrädden. Det kommer att tjockna upp dalan ännu mer!

Ett par tips…

Här är några tips för att få det här receptet att smaka utsökt och ett som du kommer att återvända till när du är på humör för lite dal eller curry.

• Se till att du först kokar kryddorna i olja för att hjälpa dem att frigöra sin smak. Tillsätt först de hela kryddorna och sedan de malda eftersom du inte vill att de ska brännas.
• Om du lägger till krossade bockhornsklöverblad (Kasuri eller kasoori methi) i slutet kommer smaken verkligen att avrundas, men om du inte har dem eller inte kan hitta dem kan du låta bli dem. Det kommer ändå att smaka utsökt!
• När du till att börja med kokar linserna separat kan du tillsätta ett par droppar olja så att vattnet inte skummar så mycket under kokningen.
• Linserna kan kokas i en tryckkokare i 15 minuter på högt tryck. När den är färdigkokt låter du tryckkokaren släppa trycket naturligt, detta bör ta cirka 10 minuter.

Jag hoppas att du älskar den här svarta linsdalen lika mycket som jag gör. Jag har massor av andra curryrecept som denna Palak Sweet Potato Paneer och en av mina favoriter, denna Creamy Red Lentil Curry.

Andra recept du kommer att älska:

1. Crämig röd linscurry (Vegan-Friendly)
2. Vegan Matar Paneer med Tofu
3. Cauliflower Potato Curry with Coconut Milk
4. Coconut Red Lentil Dahl
5. Palak Sweet Potato Paneer

Om du provar detta recept, låt mig veta! Skulle älska om du lämnar en kommentar och betyg nedan. Om du vill göra det där lilla extra, tagga oss på Instagram eller dela ditt foto av receptet på Pinterest.