Vetesubstitut

Vete är ett baslivsmedel i hela världen. Så många vanliga, lätt tillagade och lättskaffade livsmedel innehåller vete. Så om du har en veteallergi behöver du några säkra vetesubstitut.

Hoppa till:

• Hvete/Glutenfritt mjöl
• Pasta
• Bröd
• Snacks
• Bröd
• Bakmixer
• Havre
• Hvetefria recept
• 💬 Kommentarer

Från pasta till bröd till snacks, vete finns överallt, men det finns också alternativ (klicka här för en längre lista över livsmedel som innehåller vete).

Denna sida innehåller några av våra favoriter bland vetefria substitut. Personer med veteallergi kan tolerera andra sädesslag som innehåller gluten, t.ex. korn och råg. Förslagen på den här sidan är dock också glutenfria (fria från vete, korn och råg).

Vete-/Glutenfritt mjöl

Att ersätta vetemjöl är en knepig sak eftersom det innehåller gluten, ett protein som i stort sett är ansvarigt för strukturen och konsistensen hos mat som bakas med vetemjöl. Det är svårt att kopiera vetebakverk (särskilt bröd) utan vetemjöl. Vissa andra mjölsorter än vetemjöl innehåller gluten, bland annat korn och råg. Personer med veteallergi kan vanligtvis tolerera dessa mjölsorter medan personer med celiaki inte kan göra det.

Nedan följer några andra vetefria (och glutenfria) mjölsorter och stärkelse:

• Bockvetemjöl
• Rismjöl – Lätt att hitta, vanligtvis i vanliga livsmedelsbutiker. Det kan användas som en vetemjölssubstans cup för cup i vissa recept men är bättre blandat med andra mjölsorter.
• Tapiokastärkelse
• Potatistärkelse
• Potatismjöl
• Sorghummjöl
• Bönehönsmjöl – Jag har provat några olika bönemjöl och är inte något stort fan eftersom jag kan upptäcka en ”böneaktig” smak som jag inte gillar. Jag tror dock att vissa blandningar med bönemjöl är bättre än andra. Det är verkligen bara personliga preferenser.

Vete mjöl kan inte ersättas genom att använda bara en av dessa utan med en blandning av mjöl och stärkelse. Nedan följer en enkel allmängods mjölblandning som kan ersättas i samma mängd som vetemjöl i recept.

Allmängods mjölblandning

4½ koppar vitt rismjöl
1½ kopp potatisstärkelse (inte potatismjöl)
¾ kopp tapiokastärkelse (även kallad tapioka mjöl)

Jag kombinerar det i en 8 koppars plastbehållare och förvarar den i skafferiet för framtida användning. Det fungerar bra för bakning och förtjockning av såser och såser.

De flesta av recepten på den här webbplatsen har testats med den här mjölblandningen. I vissa av recepten krävs xantangummi utöver mjölet. Xantangummi är ett bindemedel. Om du blandar en liten mängd av det med vatten kommer du att se att det blir slemmigt och om du får det på fingrarna krävs det en viss ansträngning för att tvätta bort det.

Många glutenfria bagare väljer att undvika xantangummi. Jag har provat recept utan det och tycker att det blir lite mer smuligt så jag fortsätter att använda det i små mängder (½ till 1 tesked för ett recept). Ibland tillsätter jag bara 2 teskedar till min mjölblandning och utelämnar det sedan i receptet. Du kommer att märka att många glutenfria mjölblandningar innehåller xantangummi.

Anmärkningar: Om din glutenfria mjölblandning redan innehåller xantangummi behöver du inte lägga till mer.

Bob’s Red Mill Gluten Free 1-to-1 Baking Flour

Den här blandningen är mitt nuvarande allsidiga mjöl. Den är mycket lik det allmängods mjöl som jag skulle blanda själv. Ingredienserna inkluderar:

Sött vitt rismjöl, fullkornsbrunt rismjöl, potatisstärkelse, fullkorns Sorghummjöl, tapiokamjöl, xantangummi.

Detta har redan xantangummi tillsatt så du behöver inte lägga till mer i recept som kräver det.

Jag köper det i de stora 4-pundspåsarna för cirka 10 dollar så det är ganska billigt för glutenfritt mjöl.

Pasta

Troligt nog finns det bra alternativ till vetepasta! Pasta finns i varianter av ris, majs och quinoa. Vi har använt rispasta mest och tycker bäst om den. Var noga med att inte överkoka den eftersom den kan bli mosig och lätt falla sönder.

I början var vårt favoritmärke Tinkyada. Det finns i många olika varianter, bland annat armbåge, snäckor, spaghetti, penne och lasagne (för att nämna några). Den verkar också hålla formen bättre än andra märken.

Nu när glutenfria dieter har blivit mer populära är glutenfri pasta mycket mer tillgänglig. Om du har en Aldi i ditt område hittar du ett par glutenfria pastalösningar under varumärket Live GFree. Trader Joe’s har också några bra alternativ.

Bröd

Om du bara har att göra med en veteallergi kan du kolla i ditt område efter ett bageri som specialiserar sig på vetefritt bröd. Jag har aldrig provat detta eftersom vi har andra allergier att ta hand om och oss korskontakt är ett problem (det skulle vara svårt att hitta ett bageri utan ägg, mejeriprodukter, nötter OCH vete!)

Att hitta ett bröd som är fritt från de åtta vanligaste allergenerna kan vara en utmaning. De flesta glutenfria bröd innehåller ägg men det finns vissa märken som är äggfria.

Att baka vetefritt bröd själv är ett annat alternativ. En av de första kokböcker jag läste var skriven av Bette Hagman. Hon har ett antal böcker om glutenfri matlagning och bakning som är mycket bra. Dessutom älskar jag Shana Aherns blogg Gluten Free Girl. Om du är äventyrlig och vill prova att baka bröd, kolla in dem!

Snacks

Det har tagit lite tid att upptäcka våra vetefria snacks. Vete är inte ett allvarligt allergen för oss (vi har aldrig sett en reaktion men har haft ett positivt allergitest för vete) så vi är inte lika oroliga för korskontaminering med vete. Om du är mer känslig eller har celiaki, se till att dubbelkolla med tillverkaren om delade ledningar och korskontakter. Läs mer om korskontakter här.

Här är några idéer till vetefria mellanmål (inte nödvändigtvis glutenfria):

• Ris kakor
• Popcorn (alla sorters) och majspuffar (som Puffcorn)
• Müsli – Rice Chex, Corn Chex, Frosted Flakes, Kix, Berry Kix, Trix, Rice Krispies
• Chips – majschips, potatischips
• Fruitsnacks – kolla på etiketten, vissa har ”modifierad livsmedelsstärkelse” vilket kan betyda vete
• Ris kex – leta efter dem i specialaffären
• Enjoy Life Foods snackbars – det här är bara ett av de allergifria snacks från Enjoy Life Foods (och det råkar vara en av mina favoriter!).) Lyckligtvis är Enjoy Life-produkterna allmänt tillgängliga i butikerna.

Bröd

Vissa varianter av buljong innehåller vetestärkelse så det är viktigt att leta efter glutenfri buljong. Jag använder antingen Pacific eller Kitchen Basics och har en låda med kyckling- och nötköttsbuljong till hands. Du kan använda den för att göra din egen vetefria soppa, såser och gravyrer.

Jag gillar också att använda buljonggranulat eftersom jag kan göra den mängd buljong som jag behöver. Orrington Farms är det märke jag oftast hittar i mataffären och de har många glutenfria alternativ.

Bakmixer

Leta efter Cherrybrook Kitchen kakmixer i den vanliga mataffären eftersom de verkar vara mer allmänt tillgängliga (åtminstone i mitt område). De är mycket goda och finns i en glutenfri, mjölkfri, äggfri och nötfri variant.

Heatfria bakmixer är inte heller begränsade till kakor. Du kan hitta blandningar för pajskorpor, tortillas, graham crackers, animal crackers och goldfish crackers och pizzabotten (för att nämna några).

Här är några andra märken som specialiserar sig på vetefria blandningar:

• Authentic Foods
• The Cravings Place
• Dowd and Rogers, Inc.
• Schar Foods
• Gluten Free Pantry/Glutino
• Shiloh Farms

Detta är en kort lista över företag som erbjuder glutenfria blandningar. Gå till din lokala butik och du kommer troligen att hitta åtminstone några bakmixalternativ som är vete/glutenfria. Till och med Bisquick finns i en glutenfri variant!

Höns

Höns är naturligt vetefritt men är känsligt för korskontakt med vete. Om du är mycket känslig för vete eller måste följa en strikt glutenfri diet, leta efter certifierat glutenfri havre.