Tabla de arándanos sin gluten rápida y fácil. Esa es la receta de hoy.
Si has estado leyendo gfe por un tiempo, sabes cómo me gusta mantener las recetas súper simples. Esa ha sido siempre mi manera de vivir, mucho antes de empezar a comer sin gluten. No vi ninguna razón para cambiar eso una vez que me volví libre de gluten, así que no sólo me volví gf, sino que me volví libre de gluten fácilmente-gfe.
El Blueberry Cobbler sin gluten de hoy se ajusta al enfoque gfe. Prometí compartir esta receta hace un tiempo y pensé que sería mejor hacerlo antes de que la atención de todo el mundo se haya vuelto completamente hacia el «todo» de calabaza, ¿no?
Hace mucho tiempo, en una columna no alimentaria de nuestro periódico local, leí sobre una forma súper fácil de hacer una tarta de arándanos sin gluten. El columnista local estaba compartiendo su amor eterno por las bayas una vez más y diciendo a los lectores cuántos cuartos de galón de arándanos, moras, fresas y frambuesas que había recogido para el año (algunos de los cuales también congeló para más tarde).
Realmente no compartió una receta en sí, pero su método de cobbler era bastante simple. Mezclaba una taza de harina, azúcar y leche en una masa y la vertía sobre un cuarto de galón de bayas y luego lo horneaba todo durante una hora. Presto… ¡pastel de bayas!
El concepto parecía bastante sencillo y estaba segura de que probablemente funcionaría con una mezcla de harina sin gluten, o incluso con harinas sin grano. Además, pensé que funcionaría sin goma xantana y que cualquier leche sin lácteos podría ser sustituida con éxito para aquellos que no tienen lácteos.
Así que me dispuse a probar un montón de variaciones con arándanos como mis bayas de elección. Como sólo somos dos personas, también hice mi cobbler con medio litro de arándanos en lugar de un cuarto de galón y horneé mi cobbler en un molde de 8 x 8.
Este cambio también redujo el tiempo de horneado, lo que significa que puedes disfrutar de un delicioso Blueberry Cobbler casero sin gluten más pronto que tarde. Eso me encanta!
Receta de tarta de arándanos sin gluten
Ingredientes
- 1 pinta de arándanos frescos
- 1 taza de mezcla de harina sin gluten (como mi mezcla de harina de dos ingredientes; ver opciones adicionales en las notas)
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- ¼ de cucharadita de sal marina
- 3/4 de taza de azúcar granulada (más o menos según su preferencia personal y/o dependiendo del dulzor de los arándanos)
- 1 taza de leche (láctea o no láctea; Yo prefiero la leche de coco entera)
- Aproximadamente ½ cucharadita de canela molida
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350F grados.
- Engrasar ligeramente un recipiente para hornear de 8 x 8.
- Verter los arándanos en el recipiente para hornear.
- En un tazón mediano, batir la harina, el azúcar y la leche hasta que estén bien mezclados. Vierta la masa sobre los arándanos.
- Espolvoree la canela uniformemente sobre la masa.
- Hornee durante unos 40 a 45 minutos, hasta que la parte superior del cobbler esté dorada. También puedes probar tu cobbler con un palillo para asegurarte de que está bien horneado si lo deseas.
Notas
Una mezcla de harina sin gluten funciona perfectamente en esta receta. También he hecho versiones utilizando harina de almendra sola y harina de almendra con un poco de harina de arroz dulce mezclada. Probablemente haya otras harinas sin gluten solas que puedan utilizarse con éxito como harina en esta receta. Estoy pensando en la harina de sorgo, la harina de trigo sarraceno, la harina de avena (utilice harina de avena hecha con avena de protocolo de pureza sin gluten certificada), y similares. En una de las versiones utilicé harina de arroz dulce y el resultado fue súper chicloso. Nos gustó, pero al día siguiente estaba aún más chicloso -y era muy difícil cortarlo o servirlo con una cuchara-, así que no recomiendo usar harina de arroz dulce sola o usar una mezcla con mucha harina de arroz dulce.Si estás haciendo tu cobbler sin grano, puedes usar este polvo de hornear sin grano.
p.s. Puede que también quieras echar un vistazo a estas otras deliciosas recetas de arándanos sin gluten:
~ Hebilla de plátano de arándanos
~ Muffins de arándanos de rodillas
~ Tarta de arándanos sin hornear con crema batida de miel
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