Thick & Creamy Chocolate Coconut Chia Pudding

~Ch-ch-chia!~

Sabes que tenía que hacerlo.

Ahem. ¡Así que! Semillas de chía. Seguro que has oído hablar de estas pequeñas maravillas, uno de los nuevos alimentos superpoderosos de los que todo el mundo habla maravillas. Pueden ir en todo tipo de cosas y hacerlas increíbles. Incluyendo este espeso, rico y cremoso pudín de chocolate y coco.

¿Y qué es lo que las hace increíbles, te preguntarás? Oh, vaya. Déjame contar las formas.

Primero, tienen una cantidad estupenda de proteínas. ¡Y fibra! Mucha fibra buena. Están llenos de omega-3. Son increíbles.

Pero esto es lo mejor de las semillas de chía. Absorben hasta 10 veces su tamaño original en el agua. Cuando lo hacen, forman una especie de capa gelatinosa. Entiendo perfectamente si no encuentras las palabras «capa gelatinosa» muy apetecibles, pero quédate conmigo, porque esta cualidad súper genial hace un pudín increíble y ridículamente fácil – no se necesita almidón de maíz, gelatina u otro ingrediente espesante.

Sólo leche de coco, aromas y esas milagrosas semillitas de chía.

¿Toma un poco de tiempo acostumbrarse? Sí, sí lo hacen. Aquí es donde admito que, actualmente, sólo me gusta el pudín de semillas de chía de chocolate. Intenté hacer una versión de vainilla, y ver esas semillitas negras ahí me dio un poco de miedo. Pero con una versión de chocolate oscuro y rico, no se ven las semillas.

Pero sí – aunque no las veas realmente, las sientes. Las semillas de chía en este pudín hacen que me recuerde a la tapioca. Siempre me ha gustado la tapioca, así que esto me parece bien.

Así que una vez que hayas aceptado las cualidades de tapioca de la textura de este pudín, hay muchas otras cosas que te gustan también. Como lo espeso, rico y cremoso que es. Como lo chocolatoso que es, la felicidad sin culpa. Como que está endulzado sólo con jarabe de arce puro y un poco de coco espolvoreado por encima. Como lo fácil que es para los niños – a los niños les encanta, ¡incluso a mi niño súper quisquilloso! Quiero decir, tengo que cubrirlo con espolvoreado en forma de estrella para ella, pero aún así. Es enorme.

¡Tres chias para las semillas de chía!

Lo siento.

(Por cierto, si no te gusta la textura de este pudín de semillas de chía, mira la solución de Kiersten. ¡Ella mezcló el infierno de la suya y creó una mousse súper suave! Muy inteligente.)

Preparación: 5 min.

Total: 5 min.

Espeso &Pudín cremoso de chocolate y coco con chía

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Este espeso, rico y chocolatoso (¡y vegano!) es prácticamente un alimento saludable. Parece un derroche decadente, pero en realidad está hecho con ingredientes sanos y buenos para la salud. Y sólo se tarda un par de minutos en hacerlo.

Rendimiento: 2 -3

Ingredientes

• 1 taza de leche de coco lite en lata
• 1/4 de taza de cacao en polvo de buenacacao en polvo de buena calidad
• 1 cucharada de jarabe de arce puro + más para un pudín más dulce (si se desea)
• 1/4 de taza de semillas de chía
• Pizca de sal kosher sal
• 2 cucharadas de coco laminado endulzado

Instrucciones

• Agregar la leche de coco, el cacao en polvo y el jarabe de arce en un bol pequeño. Con un batidor, batir bien, hasta que se incorpore todo el cacao en polvo, aproximadamente 1 minuto. Pruebe y añada más jarabe de arce para obtener un pudín más dulce, si lo desea.
• Incorpore las semillas de chía y la sal.
• Tápelo y refrigérelo durante al menos 2 horas, hasta 2 días. Remover. Sirva en cuencos o tazas individuales y cubra con coco en copos endulzado.
• Se mantiene refrigerado en un recipiente hermético durante 2 ó 3 días.

3.2.2265