Mi marido rara vez pide comida específica. Es uno de los comedores menos quisquillosos que he conocido. Eso me hace la vida mucho más fácil. ¿Te imaginas dos niños pequeños y un marido quisquilloso? Puedo decir sin temor a equivocarme que yo tampoco soy exigente con la comida. Nunca lo fui desde que era una niña. De hecho, recuerdo que mis tías a menudo se admiraban de lo bien que comía. Era una niña gordita 🙂 Me encantaba comer y todavía lo hago (¿sorprendida?).
Bueno, de todos modos, hablando de pedir, el querido marido empezó a hablarme de este guiso de tofu coreano o conocido como soondubu jjigae en coreano que comió antes cuando estaba de viaje de negocios. Al parecer, le gustó lo suficiente como para pedirlo. Yo, por mi parte, también soy otra adicta a la comida coreana. Me encanta la comida coreana. Eché un vistazo a la nevera y, para mi deleite, tengo todos los ingredientes para preparar este guiso coreano de tofu suave con kimchi en un abrir y cerrar de ojos. Es un guiso muy reconfortante, especialmente con este tiempo de enfriamiento. El Soondubu jjigae suele servirse muy caliente en un recipiente de barro. Supongo que es la presentación lo que realmente me atrae. Todavía burbujea cuando te lo traen y siempre tengo debilidad por los guisos con trozos y de color rojizo 🙂 Puedes hacer este soondubu jjigae tan picante como quieras o no picante en absoluto.
Corea tofu blando con estofado de kimchi (Soondubu Jjigae) 4 raciones
Ingredientes
- 1 cuarto depulgadas-cuadrado de algas kombu japonesas
- 1 cucharada de aceite de cocina
- 1/2 libra de lonchas de bacon cortadas en dados
- 1 cebolla mediana pelada y cortada en dados
- 4 dientes de ajo rallados
- 4 cucharadas de pasta de soja coreana gochujang
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 a 4 cucharadas de copos de chile seco coreano
- 4 huevos
2 tazas de kimchi con su jugo picado toscamente
24 onzas de tofu blando sedoso cortado en 46 trozos grandes iguales o dejarlo entero
Barniz:
- 3 tallos de cebolleta finamente picados
Instrucciones
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En otra olla mediana o grande, añada 1 cucharada de aceite de cocina. Añade el bacon y remueve durante 1 minuto. Añade el ajo y saltea durante otros 30 segundos. Añade el kimchi picado, el gochujang y la salsa de soja. Siga removiendo para mezclar bien. Añada el caldo de kombu que preparó antes. Lleva a ebullición. Añada el tofu y los copos de chile. Pruebe y condimente con más salsa de soja o escamas de chile a su gusto. Mientras el caldo está hirviendo, se rompen los huevos. Apaga el fuego y remueve suavemente los huevos
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Este plato se sirve bien caliente y los huevos están básicamente poco hechos. Si los prefiere cocidos, déjelos cocer un poco más. Adorna con cebolleta picada y sirve inmediatamente