Esta combinación de garbanzos triturados, mayonesa, pepinillos, apio y cebolla recuerda un poco a la ensalada de atún y a la ensalada de huevo, y es a la vez cremosa, crujiente y sabrosa. A nosotros nos gusta servirlo en forma de tartaleta abierta o tostada, pero también se puede hacer un sándwich entre dos rebanadas de pan o servirlo con galletas integrales. Para una versión vegana, elige una mayonesa vegana, y estarás listo.
Ingredientes
1 (15-oz.) lata de garbanzos sin sal, escurridos y enjuagados
1/4 de taza de apio picado
1/4 de taza de pepinillos picados
1/4 de taza de mayonesa de canola
2 cucharadas de cebolla roja picada
1 1/2 cucharaditas de zumo de limón fresco
1/4 de cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de pimienta negra
3 (1 1/2-oz.) de pan de molde integral, tostado
Nutrición
Calorías 305
Grasas 7,6g
Grasas 0.3g
Monograsas 3,4g
Grasas poliésteres 2,6g
Proteínas 13g
Carbohidratos 45g
Fibra 8g
Colesterol 0.0mg
Hierro 3mg
Sodio 632mg
Calcio 136mg
Azúcares 4g
Est. azúcares añadidos 1g
Cómo hacerlo
Colocar los garbanzos en un bol; machacarlos toscamente. Incorpore el apio, el pepinillo, la mayonesa, la cebolla, el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Distribuya aproximadamente 2/3 de taza de ensalada de garbanzos en cada rebanada de pan tostado.