Tzatziki

La Salsa Tzatziki es una salsa o dip deliciosamente cremosa y sabrosa que es SANA y FÁCIL!

La Salsa Tzatziki es un condimento versátil que mejorará todas sus recetas mediterráneas! Puede servir el tzatziki griego como una salsa para verduras y pitas, como una extensión para hamburguesas y sándwiches o como una salsa para todas sus recetas griegas favoritas de souvlaki a gyros. Se puede preparar con antelación (de hecho, sabe mejor con el tiempo), por lo que es la salsa/condimento perfecto para tener a mano. Esta receta de salsa tzatziki está hecha con yogur griego, pepinos, eneldo fresco, zumo de limón, ajo, vinagre, sal y pimienta para obtener una salsa muy sabrosa. También he incluido consejos sobre cómo hacer la mejor receta de tzatziki: ¡NO hay tzatziki líquido, NO hay tzatziki soso y NO hay tzatziki fibroso!

Salsa Tzatziki

Todo el mundo necesita una receta de salsa tzatziki fabulosa en su repertorio, ¡y ésta lo es! En realidad me sorprende no haber publicado una receta de tzatziki antes, sólo muchas versiones de tzatziki como el aderezo de ensalada tzatziki y el tzatziki de feta batido – ¡porque el tzatziki hace que todo sea mejor! Así que, en preparación para mi sublime receta de Gyro de pollo que viene, ¡les traigo un tzatziki igualmente delicioso!

Patrick y yo estamos obsesionados con esta receta de tzatziki casero. Sabe igual que el auténtico tzatziki y es fácil, fresco, vibrante y delicioso para mojar. Es una de esas salsas que sabe fabulosamente indulgente como el hummus porque es tan cremoso y te hace querer más, más, más, PERO es engañosamente saludable; así que moja y dopa hasta el contenido de su vientre ;).

Nos encanta servir esta salsa tzatziki con todas nuestras recetas griegas favoritas, y en envoltorios como los kebabs de dóner y el shawarma de pollo, pero también nos encanta como aperitivo o tentempié con verduras y pan de pita. De hecho, me ayuda a comer muchas más verduras porque utilizo cualquier cosa que pueda para meterme en la boca la salsa ácida. Así que, si estás buscando comer más sano este verano, O si estás en la búsqueda de un dip favorito para el potluck, ¡esta receta de tzatziki es la respuesta!

¿Qué es el tzatziki?

Si te gusta la comida griega, estás familiarizado con la salsa tzatziki y probablemente pidas guarniciones extra con tus brochetas y gyros. Si no es así, permítame presentarle su nueva obsesión.

El tzatziki es una salsa griega fría de yogur y pepino con sabor a ajo. A menudo se asocia con los gyros, pero se utiliza para muchos platos diferentes. Se elabora con yogur griego, pepinos escurridos, ajo, aceite de oliva, hierbas frescas (casi siempre eneldo pero a veces menta o perejil), sal y pimienta y a veces zumo de limón.

¿Qué significa tzatzikimean en griego?

Aunque la salsa tzatziki es innegablemente griega, la palabra real tzatziki viene de la palabra turca cacık («tipo de hierba comestible») que a su vez viene de la palabra armenia cacıg.

Pronunciación de tzatziki

Tzatziki tiene un montón de letras – ¡tengo que comprobar mi ortografía cada vez! Pero al menos sé con certeza cómo se pronuncia: tsaht-ZEE-kee. Puede ver la pronunciación correcta del tzatziki aquí.

Consejos sobre los ingredientes de la receta del Tzatziki

• ¿Qué tipo de pepino debo utilizar? Puede utilizar ¾ de un pepino inglés o 1 pepino para rebanar – que es el pepino más común que se ve en la tienda de comestibles. Recomiendo pelar y sembrar cualquier pepino que utilices, así que realmente no importa cuál elijas. Algunas recetas de tzatziki griego no requieren pelar ni sembrar los pepinos, pero esto le dejará con una textura poco apetitosa y un tzatziki aguado a menos que deje escurrir el pepino durante la noche – y yo soy demasiado impaciente para eso.
• ¿Qué yogur utiliza para el tzatziki? Debes usar yogur griego en la salsa tzatziki. El yogur griego es un yogur colado que lo hace mucho más espeso y con más proteínas que el yogur normal. Si usas yogur natural tradicional, tu salsa tzatziki será demasiado líquida.
• ¿Puedo usar yogur griego sin grasa? Sí, puede utilizar yogur griego de leche entera, yogur bajo en grasa o sin grasa en esta receta de salsa tzatziki y todos producirán resultados excelentemente espesos y cremosos.
• ¿Tengo que usar sal? Sí, no sólo necesita sal para dar sabor sino para ayudar a eliminar el exceso de humedad del pepino picado/rallado. Probablemente no necesitará sal adicional una vez que la salsa tzatziki esté montada.

• ¿Tengo que usar aceite de oliva? El aceite de oliva virgen extra añade un cuerpo y un sabor maravillosos, pero no es esencial para la salsa tzatziki casera si se trata de ahorrar algunas calorías.
• ¿Cuánto ajo debo añadir? Yo uso 3 dientes de ajo picados para una receta de tzatziki con ajo, pero puede añadir más o menos al gusto, o empezar con menos y añadir más. El ajo fresco es una de las piedras angulares de la auténtica salsa tzatziki, pero puede sustituirlo por ½ cucharadita de ajo en polvo (más o menos al gusto) si está en apuros.
• ¿Puedo utilizar zumo de limón embotellado? Siempre es preferible el zumo de limón fresco, pero puede sustituirlo por zumo de limón embotellado. Le sugiero que empiece con una cucharada y añada más al gusto para obtener una salsa tzatziki más picante – O añada un poco de ralladura de limón.
• ¿Qué puedo sustituir al vinagre de vino tinto? Me encanta combinar el zumo de limón con el vinagre de vino tinto. Realza la acidez del zumo de limón sin añadir ninguna nota amarga. Si no tiene vinagre de vino tinto, puede sustituirlo por vinagre blanco o por zumo de limón adicional al gusto.
• ¿Tengo que usar eneldo? SÍ. El eneldo añade el sabor por excelencia a la salsa tzatziki griega y no debe omitirse ni sustituirse. Utilice eneldo fresco para obtener el mejor sabor. El eneldo fresco suele venderse en paquetes pequeños en la sección de productos agrícolas, junto a las demás hierbas. Recomiendo empezar con una cucharada de eneldo fresco picado y luego añadir más al gusto.

Cómo hacer salsa tzatziki

A todo el mundo le gusta el tzatziki, pero desgraciadamente no todo el mundo sabe lo fácil que es de hacer. La salsa tzatziki casera tarda sólo unos minutos en prepararse y mi método utiliza el procesador de alimentos, por lo que no hay que hincar los codos y, lo más importante, ¡no hay tzatziki fibroso! El único paso que lleva algo de tiempo es escurrir el pepino del exceso de agua, pero este es el tiempo que se tarda en sacar las manos, ¡ganando!

Paso 1: Preparar los pepinos

• Pelar los pepinos. Querrás pelar los pepinos sin importar si usas un pepino inglés o un pepino para rebanar.
• Sembrar los pepinos. Recomiendo sembrar el pepino tanto si se utiliza un pepino inglés como un pepino en rodajas – esto garantizará que su salsa tzatziki no quede líquida – y literalmente se tarda 30 segundos.
  • Para sembrar los pepinos, primero córtelos por la mitad a lo largo. Pase una cucharilla por el centro del pepino para raspar las semillas.

Paso 2: Picar los pepinos

Tiene tres opciones a la hora de picar o desmenuzar sus pepinos. Puedes elegir el método 1, 2 o 3 según tus preferencias personales, el tiempo y los utensilios de cocina que tengas a tu disposición. Yo he experimentado con los tres métodos y mi método favorito y recomendado es el número 3:

1. Ralla los pepinos. Ralla finamente los pepinos en los pequeños agujeros de tu rallador de caja. Este método es el que veo en la mayoría de las recetas, pero me parece que produce un tzatziki poco apetecible y fibroso. Sigue estando delicioso, pero si te gusta la textura, puede resultar desagradable. Además, requiere más tiempo y grasa. Si eliges rallar tus pepinos, entonces sugiero darles un corte después para acortar los trozos de pepino.
2. Cortar los pepinos en dados. Picar finamente los pepinos. Esto produce una textura satisfactoria, pero lleva algo de tiempo picar los pepinos finamente y le dará más crujido que no es característico del tzatziki.
3. Picar en el procesador de alimentos. Pulse los pepinos unas cuantas veces hasta que estén finamente picados. Esto lleva literalmente unos segundos y produce un picado más fino que el picado a mano para que tus pepinos no estén crujientes y sean simplemente perfectos.

Paso 3: Escurrir los pepinos

Independientemente del método que haya elegido arriba, tendrá que escurrir los pepinos del exceso de agua para que el tzatziki no esté aguado. La forma más eficaz de hacerlo es en un colador de malla fina con una pizca de sal y no sólo apretando con una toalla de papel.

• Poner los pepinos en un colador. Yo coloco el colador sobre un cuenco para que el fondo se eleve una pulgada o así no estará sentado en cualquier agua una vez que se libera.
• Revuelva con sal. Espolvoree los pepinos cortados en dados con ½ cucharadita de sal y remuévalos bien. La sal extrae la humedad de los pepinos y nos permite eliminar el agua ahora en lugar de que se libere en el tzatziki. Querrás dejar reposar los pepinos salados durante 15 minutos O puedes cubrir el colador sobre un bol con papel de plástico y refrigerar hasta que estés listo para usar, hasta 24 horas.
• Presione para liberar el exceso. Una buena cantidad de agua saldrá de forma natural, pero después de 15 minutos, me gusta ayudar a los pepinos presionándolos con la parte posterior de una taza de medir o una espátula. Se sorprenderá de la cantidad de agua que se libera!

Paso 4: Combinar

• Añadir los ingredientes a un bol. Agregue todos los ingredientes a un tazón mediano o a un tazón para servir y revuélvalos bien para combinarlos. NO quieres añadir todo de nuevo al procesador de alimentos y pulsar porque esto hará que el yogur sea más fluido. Puede probarlo ahora, pero a mí me gusta probarlo y ajustarlo una vez que el tzatziki se haya enfriado para que tenga un verdadero sabor al servirlo.

Paso 5: Enfriar el tzatziki

• Enfriar durante al menos una hora. El tzatziki se puede comer de inmediato si tienes poco tiempo, pero se beneficia enormemente de la refrigeración, que permite que los sabores se fusionen, específicamente el ajo, el eneldo y el limón.

Paso 6: Servir

• Ajustar el sabor antes de servir. Antes de servir esta receta de salsa tzatzik, pruebe y añada más eneldo, zumo de limón y sal y pimienta al gusto. Los sabores se vuelven menos picantes al dejarlos reposar, pero el ajo puede volverse más punzante, así que es mejor ajustarlo después de enfriar. Tzatzikisauce es delicioso con cualquiera de mis ideas de servir a continuación.

Cómo utilizar la salsa Tzatziki

Este tzatziki griego anima todo lo que adorna con un toque fresco y picante de ajo. Estas son sólo algunas de las opciones para servir con tzatziki, pero no se limite a estas ideas solamente.

Verduras

Puede utilizar el tzatziki como salsa para verduras frescas o a la parrilla. Incluso puede utilizarlo como aderezo y echar las verduras directamente en la salsa. Es fabuloso con:

• Coliflor
• Brócoli
• Zanahorias
• Guisantes de nieve o de presión
• Pimientos morrones
• Espárragos
• Setas
• Frijoles verdes
• Entremeses
• Tomates (especialmente asados)
• Calabacín asado calabacín

Salsa de aperitivo

• Salchichas
• Pitachips
• Verduras(ver arriba)
• Crackers(me me encanta con Triscuits)

Untar

• En tostadas
• En wraps
• En sándwiches de pita
• En hamburguesas

Salsa

• Gyros
• Pizza griega
• Souvlaki de pollo
• Souvlaki de ternera
• Pollo griego
• Salmón griego u otro pescado
• Falafel
• Cordero
• Arroz griego o quinoa

Más consejos para la mejor receta de Tzatziki

¿Tengo que escurrir el yogur?

No tiene que escurrir su yogur griego para el tzatziki ya que el yogur griego de calidad ya es bastante espeso.

¿Hay que pelar el pepino para hacer el tzatziki?

Técnicamente no hay que pelar los pepinos ingleses, pero encuentro que la piel es demasiado fibrosa en el tzatziki y compromete la textura por lo que recomiendo pelarla primero.

¿Puedo añadir otras hierbas al tzatziki?

¡Por supuesto! Yo no omitiría el eneldo, pero puede añadir otras hierbas además del eneldo, como menta, perejil, orégano y cebollino.

¿Puedo hacer esta receta de salsa tzatziki con antelación?

Sí, por favor. La salsa tzatziki sabe mejor cuando los ingredientes han tenido tiempo de mezclarse. Prevea hacerla con al menos una hora de antelación, pero se puede hacer con 24 horas de antelación. También puede picar los pepinos y dejarlos escurrir en el frigorífico con antelación para luego sólo tener que mezclarlos con el resto de los ingredientes.

¿Cuánto dura el tzatziki casero?

El tzatziki griego debe guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico. Si se almacena correctamente, el tzatziki durará unos 5 días, pero estará más fresco durante los primeros 2. Después de 2 días, el tzatziki se volverá un poco líquido ya que los pepinos siguen soltando humedad – nada de lo que preocuparse, pero sólo una advertencia. Para remediarlo, puede añadir un poco más de yogur para absorber la humedad.

¿Es la salsa tzatziki buena para usted?

¡Sí! Los ingredientes principales del tzatziki son el yogur griego y los pepinos. El yogur griego tiene un alto contenido en proteínas, está repleto de calcio y es una excelente fuente de potasio, proteínas, zinc y vitaminas B6 y B12. También es bajo en colesterol y calorías. Además, el yogur griego contiene cultivos probióticos que favorecen la salud digestiva.

¿Quieres probar esta RECETA de Tzatziki?

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Tzatziki

La salsa Tzatziki es una salsa o dip deliciosamente cremosa y sabrosa que es ¡SALUDABLE y FÁCIL! La salsa tzatziki es un condimento versátil que mejorará todas tus recetas mediterráneas. Puede servir el tzatziki griego como salsa para verduras y pitas, para hamburguesas y sándwiches o como salsa para todas sus recetas griegas favoritas, desde el souvlaki hasta el gyros. Se puede preparar con antelación (de hecho, sabe mejor con el tiempo), por lo que es la salsa/condimento perfecto para tener a mano. Esta receta de salsa tzatziki está hecha con yogur griego, pepinos, eneldo fresco, zumo de limón, ajo, vinagre, sal y pimienta para obtener una salsa muy sabrosa. También he incluido consejos sobre cómo hacer la mejor receta de tzatziki – ¡NO hay tzatziki líquido, NO hay tzatziki soso y NO hay tzatziki fibroso!

Raciones: 1 taza

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

• ¾ de pepino inglés o 1 pepino en rodajas pelado
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/4 tazas de yogur griego (sin grasa funciona muy bien)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 2-3 dientes de ajo picados
• 1/4 de cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Cortar el pepino por la mitad a lo largo y raspar las semillas con una cucharilla (ver foto del post). Pícalo un par de veces y añádelo a un procesador de alimentos y pulsa hasta que esté bien picado.
• Añade el pepino cortado en dados a un colador de malla fina y espolvorea con ½ cucharadita de sal. Remover y dejar reposar 15 minutos. (Alternativamente, si no tiene un procesador de alimentos, puede picar el pepino finamente o rallarlo finamente).
• Después de 15 minutos, utilice la parte posterior de una taza de medir o una espátula para empujar los pepinos contra el colador para liberar el exceso de agua. Repetir varias veces.
• Añadir todos los ingredientes del Tzatziki a un bol mediano y remover para combinarlos. Sazone con sal y pimienta al gusto (probablemente no necesitará sal). Pruebe y añada más eneldo o zumo de limón si lo desea. Mejor si se enfría al menos una hora.

Notas

Hágalo con antelación

La salsa tzatziki sabe mejor cuando los ingredientes han tenido tiempo de mezclarse entre sí. Prevea hacerla con al menos una hora de antelación, pero se puede hacer con 24 horas de antelación. También se pueden picar los pepinos y dejarlos escurrir en la nevera con antelación para luego sólo tener que mezclarlos con el resto de los ingredientes.

Conservación

El tzatziki griego debe guardarse en un recipiente hermético en la nevera. Si se almacena correctamente, el tzatziki durará unos 5 días, pero está más fresco durante los 2 primeros. Después de 2 días, el tzatziki se volverá un poco líquido, ya que los pepinos siguen soltando humedad; nada de lo que preocuparse, pero es una advertencia. Para remediarlo, puede añadir un poco más de yogur para absorber la humedad.

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