Precalentar el horno a 175˚C. Forrar y engrasar ligeramente un molde redondo de 25 cm.
Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un bol hasta que esté pálido, ligero y esponjoso, unos 5 minutos. Añada los huevos de uno en uno, batiendo después de cada adición.
Tamice la harina, la levadura en polvo y la sal y añádala a la mezcla alternando con el zumo de naranja, terminando con la harina.
Asegúrese de que todos los ingredientes se incorporan bien y forman una masa de pastel espesa, pero tenga cuidado de no mezclar demasiado o la vasilopita perderá su textura ligera y esponjosa.
Vierta la mitad de la masa de pastel en el molde engrasado. Ahora viene la parte divertida. Envuelve una moneda de oro en papel de aluminio (la de 2 dólares suele ser la mejor porque es más pequeña) y déjala caer en el molde. Cúbrela con el resto de la masa del pastel y extiéndela uniformemente con un cuchillo o una espátula. Así te asegurarás de no saber dónde está escondida la moneda de la suerte una vez que se haya horneado. Hornea durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.
Deja que el pastel se asiente y se enfríe. El pastel debe estar tibio al sacarlo del molde pero no caliente al tacto. Coloque un plato grande y plano sobre el molde y déle la vuelta para que el pastel caiga boca abajo sobre el plato.
Puede decorar la vasilopita como quiera, pero es habitual espolvorear el pastel con azúcar glas y almendras picadas o en copos. Por lo general, la tarta se decora con los números del año nuevo, que pueden escribirse con glaseado/gelatina para tartas, o hacerse recortando papel con la forma de los números, colocando los recortes de papel sobre la tarta y espolvoreando después con azúcar glas. Si lo prefiere, también puede utilizar almendras laminadas o picadas para escribir los números.