NOTA DE SUBSECCIÓN: ¡Recientemente hice un video mostrando cómo hacer esta receta en JaneUnchainedNews! He encontrado que el yogur de soja es más difícil de encontrar en estos días, y lo que existe no es orgánico y contiene azúcar, por lo que no es grande para usar en recetas saladas. Y muchos de ellos no tienen buen sabor y contienen lo que parecen ser ingredientes innecesarios. Así que, ¿por qué no hacer la tuya propia? Resulta que la Olla Instantánea tiene una práctica función de yogur para hacer fácilmente eso. Si no tienes una Instant Pot, puedes utilizar una yogurtera, un deshidratador o alguna otra forma de mantenerlo a una buena temperatura para que proliferen las bacterias favorables. Puedes hacer yogur con sólo dos ingredientes: Leche de soja y polvo probiótico!
¡Aquí está mi vídeo de cómo hago yogur vegano al estilo griego y granola de kasha de almendras para la red de noticias JaneUnchained!
¡La Olla Instantánea es muy práctica para hacer alubias desde cero, sopas, guisos, chili, calabaza y más! Es muy práctico que tenga la función de yogur también!
¿Por qué usar leche de soja para hacer yogur?
Cuando compro leches no lácteas, me gusta comprar la que tiene los ingredientes más sencillos y naturales, así que durante los últimos años me he ceñido exclusivamente a Trader Joe’s o a la leche de soja orgánica sin azúcar WestSoy. Probablemente son lo mismo (Trader’s compra a otras empresas y añade su marca). Es una gran fuente de proteínas de origen vegetal. La mayoría de las otras leches no lácteas comunes me parecen una «pelusa» – sólo un montón de azúcar e ingredientes adicionales, sin mucha nutrición. He oído que muchas leches de almendras, en realidad contienen muy pocas almendras. Además, ¡la leche de soja hace un gran yogur casero!
He probado algunos ingredientes diferentes para convertir la leche en yogur: yogur comprado en la tienda, un producto de cultivo y polvo probiótico (o cápsulas). El más fácil y el mejor parece ser este último
Yogur griego de soja casero
Es mejor hacerlo de un día para otro, para no molestar a la olla mientras se está trabajando. Tarda entre 9 y 10 horas.
Hace unas 2 tazas
Un envase de un cuarto de yogur de soja sin azúcar (Trader Joe’s)
Una cucharadita de polvo probiótico
Coloca los tarros de cristal de 2 pintas o de 4 pintas y media dentro de tu olla instantánea.
Coloca la leche y el polvo probiótico en la batidora. Pulse para mezclar. Esto también puede hacerse batiendo parte de la leche con el polvo y luego incorporándolo al resto de la leche.
Vierta la leche en los tarros.
Asegure la tapa de la olla instantánea. Pulsa el botón de Yogur de la olla y selecciona 9 o 10 horas. Déjalo así.
Cuando el yogur esté hecho, para crear una consistencia más espesa, puedes escurrirlo usando un colador en un filtro de café sobre un bol para recoger el exceso de líquido. Hazlo como se indica y déjalo escurrir en la nevera si vas a estar fuera, si no, se puede hacer en la encimera durante un par de horas.
