Armazenamento básico de alimentos a longo prazo

Por James Kash

O armazenamento de alimentos a longo prazo tem desempenhado um papel fundamental na sobrevivência da humanidade. Por milhares de anos, os alimentos têm sido preservados de alguma forma para uso no inverno. Os nativos americanos capturaram e secaram peixes todos os anos para fornecer alimento à tribo. Nos continentes orientais, as pessoas fermentavam uvas em vinho, juntamente com debulhavam e armazenavam grãos para serem moídos em farinha durante o inverno. Há cem anos, uma despensa da casa era uma característica comum em casa e desempenhava um papel no armazenamento do abastecimento alimentar da família. Batatas, legumes enlatados, carnes enlatadas, compotas, geléias e picles eram freqüentemente utilizados fora do armazenamento e eram apresentados em muitas refeições.

Hoje, a mesma atitude não é tão prevalecente. Desde a invenção da refrigeração moderna e a disponibilidade de alimentos frescos durante todo o ano, muitas pessoas sentem que o armazenamento de alimentos a longo prazo não é mais necessário. A maioria das pessoas visita diariamente a mercearia do seu bairro para obter alimentos que precisam para as refeições do dia ou alguns podem até sair para comer todos os dias. Em nossa sociedade moderna que exige uma vida rápida, muitas pessoas se encontram em desacordo com a despensa da casa.

No entanto, ter um bom suprimento de grãos, carnes, frutas e vegetais não é apenas inteligente, mas muito econômico.Se você entrasse na minha despensa do porão agora mesmo, você veria frascos de feijão verde enlatado, pedaços de carne enlatada, frascos de vidro de açúcar mascavo, frascos de vidro de feijão pinto, e um grande suprimento de baldes brancos cheios até a borda com farinha de pão ou açúcar. Eu acredito que o armazenamento de alimentos a longo prazo tem um lugar na casa de todos.

Razões para manter uma despensa

O armazenamento de alimentos a longo prazo desempenha um papel fundamental na preparação para emergências. Uma despensa em casa não é para os coleccionadores, é para as pessoas inteligentes e organizadas que querem manter o seu bem-estar intacto em tempos de crise.

A manutenção de uma despensa permite-lhe manter um orçamento familiar em linha, tendo alimentos de baixo custo e outros itens essenciais no acesso imediato. A maioria dos alimentos que forram as paredes da nossa despensa foram cultivados, caçados ou abatidos em casa, mas ainda assim compramos alguns dos nossos alimentos. A despensa permite-nos comprar artigos de uso comum a granel e colocá-los de volta para uso futuro. Recentemente, encontramos uma boa venda de batatas na nossa mercearia local. A venda foi boa demais para deixar passar. Comprámos 100 libras e depois enlatámo-las, resultando em mais de 41 quartos e 12 pints de batatas. Economizamos quase metade do custo da compra a preço regular.

A despensa também é fundamental no planejamento dos projetos de horta e pecuária para o ano. Você deve plantar alimentos para encher a sua despensa. Se tiver poucos produtos de tomate, então plante muito mais na horta. Se tiver pouco frango, crie mais e mantenha a despensa a um nível confortável. Em anos bons, recoste-se o máximo que puder. Esperança para o melhor e planeamento para o pior.

Abastecer a despensa da casa

A despensa da casa deve incluir o que normalmente seria usado (mais extra) e tudo o que possa tornar-se necessário se a situação o permitir. A nossa despensa de armazenamento de alimentos inclui uma variedade de alimentos que podem juntar muitas refeições.

A despensa deve ser funcional, acima de tudo. Armazene os alimentos que você come, e coma os alimentos que você armazena. Antes de começar a planear o seu armazenamento de alimentos a longo prazo, sugiro que se sente e faça uma lista mestra de tudo o que é necessário para preparar as suas refeições frequentemente cozinhadas. Isto inclui tudo, desde sal até salmão. Use esta lista mestra para armazenar a sua despensa.

Frutas e legumes

Frutas e legumes são essenciais para uma despensa bem guardada. Estes alimentos podem ser armazenados de algumas maneiras diferentes. Eles podem ser colocados como alimentos enlatados ou desidratados. Você pode fermentar, fazer picles ou até mesmo simplesmente armazenar estes alimentos. Na nossa despensa, guardamos muitos feijões verdes, milho doce, verduras, abóbora de verão, algumas variedades de molho de tomate, pasta de tomate, tomate, suco de tomate, pimentão, abóbora de inverno, cebola, batata doce, batata, ervilha, cenoura, pêssego, maçã, mirtilo, pêra, amoras, e molho de maçã.

Uma boa despensa de armazenamento irá armazenar os alimentos de algumas maneiras diferentes. A principal maneira de armazenar os alimentos deve ser o que se encontra na sua quantidade anual e deve ser estocado de forma diligente. Para a nossa família, isto é principalmente por enlatamento doméstico. Também deve ser armazenada de uma forma conveniente. Por exemplo, temos dezenas de quartos de maçãs caseiras na nossa despensa, mas também temos algumas desidratadas e, se tivermos sorte, armazenamos um pouco no outono para usar frescos.

Você precisará armazenar um pouco desses alimentos. A matemática simples pode ser usada para obter uma figura de ballpark. Por exemplo, se a sua família usa duas latas de milho doce (quase) por semana, então você precisa multiplicar 2 por 52 (número de semanas em um ano) para obter uma estimativa de quanto armazenar, e isso equivale a 104 pints de milho por um ano. Algo que eu gosto de fazer, mas que nem sempre consigo fazer, é construir um backup nisto, figurando dez por cento do número a armazenar. Dez por cento de 104 é igual a 10,4. Obviamente você não pode ter .4 de um quartilho, então você pode apenas adicionar 10 pints extras de milho ao 104. Isto é para ter certeza de que você terá um extra. Então, claro, se um ano você tiver toneladas de uma safra, deite-se o máximo que puder e não cresça tanto no ano seguinte. Este ano os nossos feijões verdes simplesmente explodiram, por isso estamos a enlatá-los como loucos. No próximo ano, eu não vou colocar muitos para que possamos cultivar mais de outra safra. Preserva o máximo que puderes quando puderes. Assim, quando não estiver disponível, você terá bastante.

Coma primeiro os alimentos mais antigos da sua despensa. Planeie as suas refeições à volta da despensa. Geralmente é assim que determinamos as quantidades a armazenar, uma vez que temos vindo a preservar os alimentos há algum tempo. Se é novo na conservação de alimentos, precisa de observar o que come regularmente para poder começar a planear o seu jardim e determinar a quantidade a armazenar na despensa alimentar a longo prazo. Não recomendo o congelamento destes alimentos porque a electricidade pode não ser fiável; ou podemos (o nosso método primário), desidratar, ou armazenar os nossos alimentos frescos. Com as nossas batatas, eu gosto de ter cerca de 400 a 450 libras armazenadas frescas na despensa. Eu só enumero essa quantidade na minha folha de cálculo – eu não enumero as cinco dúzias de pints e quartos de batatas enlatadas porque nos dá espaço de manobra durante um momento de crise (o que quer que seja e sempre que isso possa ser). Os alimentos básicos devem ser os únicos alimentos categorizados para armazenamento de alimentos. Quaisquer alimentos caseiros de conveniência (comumente chamados de refeições num frasco) devem ser contados separadamente e substituídos conforme necessário. Mais uma vez, isto é para manter a despensa da casa confortavelmente estocada para que ela seja capaz de prover nossas necessidades abundantemente quando o serviço chamar.

A maior parte destes alimentos são cultivados em nossa horta. No entanto, há alguns anos atrás, as minhas cenouras não descolavam, por isso comprámos algumas a granel no Sam’s Club. Isso funcionou bem para nós, e ainda utilizamos essa prática quando uma boa venda chega ou quando uma safra não chega. Se você está perto do mercado de um fazendeiro, às vezes você pode conseguir bons negócios com eles. As hortaliças também podem ser compradas à venda em mercearias locais. Se você não tem nenhum interesse em conserva ou conservação, você pode comprar algumas dessas frutas e vegetais já enlatados nas lojas. Você também pode comprar alimentos desidratados para emergências em lojas de produtos de preparação. No entanto, não é tão económico (ou saboroso) como cultivar e enlatar as suas próprias frutas e legumes.

Os legumes enlatados constituem a maior parte da nossa despensa. Na foto acima, literalmente centenas de frascos de legumes saborosos esperam para serem usados em refeições caseiras.

Pickles, relishes, compotas e geleias

Todos gostam de guloseimas e doces. Sua despensa deve ser bem abastecida com muitos sabores de geléias caseiras, geléias e picles. Estes dão um toque a cada refeição. Estoque suas prateleiras com seus favoritos em qualquer quantidade que você goste.

Eu tenho um lugar especial em nossa despensa forrado com potes de geléia de amora, marmelada de laranja, geléia de mirtilo, geléia de morango, e muitos outros. Temos também muitos pickles doces, pickles de pão e manteiga, e pickles para comer com as nossas refeições para lhes dar um pequeno pontapé. Também guardo alguns frascos de picles de pimentão para comer em pizza caseira. Todos estes itens não são considerados armazenamento de alimentos hardcore. Eles servem principalmente como um meio de animar as refeições com açúcar, especiarias e vinagre.

Uma variedade de salsas, temperos e pickles ajudará a adicionar um pouco de sabor a cada refeição.

Carnes

Há algum tempo, a carne tem sido geralmente congelada como o método de armazenamento primário para a maioria dos lares. Eu não gosto de congelar carne (ou qualquer outra coisa). Um congelador pode ter uma falha mecânica, a energia pode falhar, ou os alimentos em si podem ficar queimados no congelador. Tenho a certeza que algumas pessoas estão agora a amordaçar-se só de pensar em carne enlatada. Não é nada nojento. Mesmo um comedor picuinhas não seria capaz de perceber a diferença na maioria das circunstâncias. Eu não posso comer todas as nossas carnes; eu ainda gosto de deixar os bifes, alguns assados e alguns pacotes de carne moída no freezer para usar fresca.

Independentemente, para armazenamento de alimentos a longo prazo, a carne enlatada é muito conveniente. É muito fácil cozinhar muitas refeições, e eu pessoalmente acho a carne um alimento fácil de se preparar. Ela permite que as refeições se juntem muito rapidamente sem o incómodo de descongelar e cozinhar um pacote de carne. Com carne enlatada, você só precisa drenar um quartilho de carne e adicionar isso a algum molho de tomate, aquecê-lo, e você terá uma frigideira com um delicioso molho de esparguete caseiro em 15 minutos. A carne enlatada geralmente funciona melhor em pratos mistos, como sopas, guisados, molhos, caçarolas, salada de frango, tacos e joes desleixados. Também é mais econômico para a lata caseira, em vez de comprá-la já enlatada. O frango enlatado, neste momento, tem um preço de cerca de $2 por cerca de uma pinta de uma marca genérica.

A quantidade inicial terá de ser calculada da mesma forma que as frutas e legumes. Se você comer frango uma vez por semana em média, então você precisará armazenar cerca de 52 potes mais um extra de 10%.

Criamos aves e coelhos para carne. Tínhamos comprado metade de uma carne de vaca alimentada com grama nos últimos anos, mas ficou muito cara. No entanto, na próxima primavera estaremos criando um novilho e alguns porcos na fazenda do papai para adicionar ao nosso suprimento de carne. A nossa família também gosta de caçar, o que é outra excelente forma de pôr comida na mesa. Se você não pode criar sua própria carne, há várias opções para as pessoas utilizarem, desde comprar carne de seus fazendeiros locais até comprar na mercearia.

A carne é uma grande fonte de proteína, e é a base de muitas refeições. A minha despensa não estaria completa sem vários frascos de frango, carne de vaca e carne de veado a forrar as prateleiras.

Cereais, farinha, massa e legumes

Se você é como eu, você come uma abundância de produtos de cereais todos os dias. Você pode comer aveia ao café da manhã, um sanduíche ao almoço e um pãozinho quente para acompanhar o seu chili. Você pode comer pipoca para um lanche mais tarde. Todas essas refeições envolvem algum tipo de grão ou leguminosa. Uma boa despensa de armazenamento de alimentos a longo prazo terá uma quantidade abundante de grãos, farinhas e feijões.
Estes alimentos são geralmente muito baratos de comprar e são muito nutritivos. Uma boa despensa para armazenamento de alimentos a longo prazo terá farinha branca, farinha integral, bagas de trigo, pipoca, farinha de milho, aveia enrolada, arroz, massa e uma variedade de feijões secos. A quantidade que você armazena varia de casa para casa. Eu gosto de guardar cerca de 300 libras de farinha branca, 20 libras de farinha de trigo integral, 100 libras de bagas de trigo, 50 libras de pipoca, 20 libras de farinha de milho, 50 libras de aveia enrolada, 50 libras de arroz, 25 libras de macarrão espaguete, 5 libras de macarrão macarrão, 5 libras de macarrão lasanha, 5 libras de macarrão ovo, 50 libras de feijão pinto, 10 libras de feijão branco, 10 libras de feijão vermelho e 10 libras de feijão preto.

A maior parte destes alimentos vai manter-se indefinidamente. O germe oleoso em farinha de trigo integral e farinha de milho tornará o alimento rançoso após cerca de um ano de armazenamento. É por isso que é importante armazenar uma abundância de bagas de trigo e pipoca na sua despensa – ambas armazenam bem e podem ser moídas em farinha ou farinha quando necessário. Um moinho de grãos também é essencial para processar o seu armazenamento de alimentos a longo prazo.

Você pode manter alguns alimentos secos em grandes frascos de vidro na prateleira da despensa. A imagem acima é apenas uma pequena porção dos nossos armazéns de feijão seco guardados em frascos para uso rápido.

Eu guardo estes artigos em baldes de qualidade alimentar no chão da despensa. Você pode obter estes baldes livres das lojas de departamento e eles fazem excelentes recipientes de armazenamento. Também guardo alguns destes artigos em frascos de meio galão na prateleira da despensa para fácil acesso. Se o item foi comprado em embalagens a granel, esvazio-o num balde limpo e fecho a tampa. No entanto, se foi comprado em embalagens comuns de retalho costumo guardar no saco (depois de verificar a existência de furos) num balde selado. O objetivo principal do armazenamento é manter o alimento dentro e os vermes, insetos e umidade fora. Um bom armazenamento é essencial para uma grande despensa.

A maioria dos itens comprados em grandes quantidades têm de ser retirados da sua embalagem original para armazenamento. Eu mantenho os nossos artigos a granel em grandes baldes de plástico branco, de qualidade alimentar, que têm um selo de borracha para manter a humidade e os parasitas fora.

Leite e ovos

As famílias mais auto-suficientes devem manter um bando de galinhas para ovos e um ou dois animais leiteiros. No entanto, em situações de emergência a longo prazo, leite, manteiga, queijo e ovos podem não estar disponíveis tão abundantemente quanto o necessário. Por exemplo, se você perder sua principal fonte de renda, você pode não ser mais capaz de pagar as contas de ração, o que cortará seu abundante suprimento de leite e ovos. Uma boa despensa de armazenamento de alimentos a longo prazo será capaz de lutar contra isso.

Tanto quanto sei, não há nenhum método comprovadamente seguro de desidratação de leite e ovos em casa. No entanto, tem sido dito que você pode ser capaz de conseguir alguns desses alimentos, como leite, manteiga e queijo. Eu não tenho experimentado muito com isso, então eu não posso dizer de nenhuma maneira. Se você estiver interessado em aprender como fazer esses alimentos, você pode encontrar instruções no livro de Jackie Clay-Atkinson, Growing and Canning Your Own Food. Contudo, para um armazenamento a longo prazo, as formas desidratadas destes alimentos são mais favoráveis devido ao facto de ocuparem menos espaço.

O leite seco é o mais essencial porque o leite fornece muitas vitaminas e nutrientes que seriam úteis para se manter saudável durante os tempos difíceis. Sem contar que sem uma fonte confiável de produtos lácteos muitas refeições não seriam possíveis. Já vi numerosos locais de sobrevivência listarem quantidades escandalosas de leite seco para manter à mão, e nada está errado com grandes quantidades. Nós passamos cerca de um galão por semana com a minha família cozinhando muito do zero. São precisas cerca de quatro chávenas de leite seco para fazer um galão de leite. Isto significa que para um ano de fornecimento, devemos ter cerca de 55 quilos de leite seco em armazém. Uma das formas mais baratas de adquirir leite seco é obtê-lo em grandes caixas de lojas como o Walmart e depois reembalá-lo para armazenamento a longo prazo em frascos de vidro. Ele deve ser mantido por vários anos desta maneira, especialmente se você usar um absorvedor de oxigênio. Você também pode comprá-lo em latas # 10 de lojas de pronto-socorro. Eu gosto de manter várias latas de leite em lata nas nossas prateleiras de despensa para quando eu monto uma caçarola rápida. Elas são normalmente encontradas à venda durante as férias.

É quase impossível encontrar ovos desidratados, manteiga, ou queijo nas mercearias do bairro. Estes terão que ser comprados em lojas de pronto-a-comerciais de emergência. Aconselho-o a armazenar cerca de duas latas #10 de manteiga e ovos por pessoa na sua casa. O queijo em pó deve ser estocado com base na quantidade que você usa. Não é tão importante para a maioria das receitas, e é mais um deleite. Você também pode querer estocar creme azedo em pó e leitelho em quantidades apropriadas para sua família.

Nenhum programa de armazenamento de alimentos está completo sem ovos desidratados, leite e manteiga. Várias latas irão servi-lo bem nas prateleiras da sua despensa.

Açúcar e outros adoçantes

O açúcar terá de ser embalado da mesma forma que outros produtos secos. Eu gosto de armazenar 100 libras de açúcar branco, 15 libras de açúcar mascavo, 10 libras de açúcar em pó, 2 galões de mel, 1 galão de melaço, e 2 galões de xarope de panqueca. Você vai achar estes necessários para cozinhar. O açúcar deve ser embalado em baldes para alimentos, e se possível pode deixá-lo na embalagem original. Guardo cerca de 4 baldes de açúcar branco na nossa despensa para usar frequentemente. Eu guardo o outro saco num caixote do lixo para o proteger de vermes e humidade. Deixo os meus outros açúcares na sua embalagem original e embrulho-os em baldes limpos para armazenamento a longo prazo. Os açúcares endurecem com o tempo, mas continuam a ser utilizáveis.

Eu guardo o nosso mel e melaço em frascos de vidro na prateleira da despensa, e guardo um frasco mais pequeno no andar de cima para uso diário e depois adiciono mais quando necessário. Compramos xarope de panqueca a granel no Sam’s Club, e guardo-o nas jarras originais na prateleira da despensa. O melaço e o mel vão se cristalizar com o tempo. No entanto, isto pode ser fixado colocando o frasco em água muito quente para devolver o açúcar cristalizado ao líquido.

Cozimento do essencial

Sem cozinhar o essencial, o outro alimento de armazenamento é inútil. Um bom pão é difícil de fazer sem fermento, a não ser que se use massa de sopa. Claro, mesmo um simples biscoito não pode ser feito sem fermento em pó. Estes alimentos não podem ser cultivados em casa, e uma boa despensa não está completa sem eles.

Eu armazeno cerca de 10 libras de sal iodado, 10 libras de sal enlatado, 2 libras de fermento, 6 libras de fermento em pó, 1 libra de bicarbonato de sódio, e 1 libra de amido de milho.

O mais importante ao armazenar estes alimentos essenciais é manter a humidade afastada. Eu guardo o nosso sal em grandes frascos reciclados que contêm cerca de 5 libras cada um. Eu guardo um frasco de fermento na geladeira para uso diário, e guardo o outro quilo no freezer para mantê-lo usável. Eu recebo fermento em embalagens de 3 libras e guardo-as nos recipientes originais. A maioria deles vai se manter por bastante tempo; no entanto, o fermento em pó e a levedura perderão seu poder de fermentação após algum tempo.

Gorduras e óleos

O armazenamento de alimentos a longo prazo não estaria completo sem um bom suprimento de gorduras e óleos.

Armazeno uma variedade de gordura, banha de porco, manteiga de amendoim, óleo vegetal, azeite, caldos e estoques. O encurtamento, banha e óleo de cozinha são necessários para fazer a maioria dos produtos cozidos. Diz-se que o encurtamento é bom indefinidamente, mas a banha e o óleo de cozinha podem ficar rançosos (dentro de um ano ou dois) se não forem rodados regularmente. A manteiga de amendoim também dura bastante tempo em armazenamento e é rica em proteínas, o que a torna um “alimento de sobrevivência” muito útil. É usada numa variedade de doces e é boa numa fatia de pão caseiro para um almoço rápido.

A maior parte destes alimentos básicos você pode crescer ou fazer a si mesmo, como banha de porco, caldo de galinha, caldo de carne e caldo de vegetais. Caldos e caldos ajudam a formar as bases de muitas sopas e guisados, e também podem acrescentar um sabor agradável às receitas. Coisas como encurtamento, e óleo vegetal terão que ser comprados em lojas. Armazene tanto quanto você vai usar em um ano. Eu gosto de armazenar cerca de seis garrafas de 1 galão de óleo de canola e 2 galões de azeite de oliva. Eu uso-as com bastante frequência. Eu gosto de armazenar cerca de oito latas #10 de encurtamento, e alguns frascos de banha.

Alimentos de conveniência

Geralmente falando, este é o membro menos mencionado e às vezes desencorajado da despensa de armazenamento de alimentos a longo prazo. No entanto, a verdadeira questão é: por que você não teria muitas refeições convenientes na ponta dos dedos quando ocorre o desastre? Não estou a falar de jantares de televisão e pizza congelada. Além das refeições caseiras enlatadas num frasco, tento estocar uma variedade de alimentos baratos de conveniência para tornar as refeições mais rápidas em tempos difíceis.

Eu tenho vários frascos de sopa de legumes enlatada em casa, pimentão, feijão, feijão assado, sopa de tomate e joes desleixados. Usamos estes para fazer uma refeição rápida depois de um longo dia de trabalho ou mesmo como um almoço rápido. Eu não conto isso no meu plano de armazenamento a longo prazo, porque não precisa ser tão confiável. Eu também estoco algumas refeições de conveniência adquiridas por encomenda, em nossa despensa. Tenho várias caixas de macarrão e queijo e vários pacotes de macarrão ramen para pratos secundários ou almoços rápidos. Seria bom ter algumas latas de creme de sopa de cogumelos e creme de sopa de frango para caçarolas rápidas. Acho útil manter um bom suprimento de misturas baratas para bolos à mão, pois é muito rápido para preparar um bom bolo assado fresco. Eu tento obter estes itens ou à venda ou em clubes de compras a granel.

Água

Esta é a coisa mais importante para armazenar e ter acesso a. Os humanos não podem passar três dias sem água; então ficaríamos gravemente desidratados e morreríamos. FEMA recomenda o armazenamento de um galão por dia por pessoa. Actualmente, para as nossas necessidades de água a longo prazo, recolhemos água da chuva num tanque de 1000 galões que fornecerá água suficiente para a nossa família de cinco pessoas durante 200 dias, de acordo com as recomendações da FEMA.

Para ter água numa situação de longo prazo, é necessário ter uma fonte renovável, como um poço ou água da chuva. Ainda mais importante é ter uma maneira de purificá-la; não a utilize se não tiver sido purificada – nunca se pode ter certeza de quais bactérias estão escondidas nela. Para a purificação, pode usar lixívia, fervê-la durante dez minutos (em lume brando), ou comprar um sistema de filtração de água. No entanto, se o seu abastecimento de água tiver algum escorrimento agrícola, nem a fervura nem a lixívia tratarão disso. Esta água teria que ser filtrada.

Cozinhando

Você pode armazenar grandes quantidades de alimentos, mas se você não pode cozinhar com eles e prepará-los, então uma despensa bem abastecida não tem nenhuma utilidade para você. É importante aprender habilidades para preparar refeições inteiramente a partir da sua despensa. Não me refiro apenas a fazer um jantar leve, mas a uma gama mais ampla de habilidades na cozinha.

É imperativo saber cozinhar. Assar pães, biscoitos, biscoitos e bolos será essencial se você não puder correr para a mercearia do seu bairro e comprar esses produtos. Assar é uma grande habilidade para homens ou mulheres. Armazenar grandes quantidades de farinha e trigo significará pouco para você se você não conseguir juntar um pão. Também vais precisar de uma maneira de moer o teu milho e o teu trigo. Portanto, um moinho de grãos é um item obrigatório para o armazenamento de alimentos a longo prazo.

Você precisará ser capaz de cozinhar conscientemente de uma maneira frugal. A maioria de nós provavelmente faz isso agora, de qualquer forma. Em resumo, não desperdice comida. Por exemplo, se você tiver uma grande refeição no domingo com um grande assado, muito milho, ervilhas, cenouras e batatas, seria sábio jogar isso em uma panela depois de terminar e preparar um guisado para o seu almoço e jantar. Assim, nenhuma dessas comidas é jogada fora e você não fica preso comendo a mesma comida da mesma maneira. Muitos americanos deitam fora comida que ainda é comestível. Ao “reutilizar” comida você vai economizar toneladas de comida comestível e saborosa que se tornará uma refeição nutritiva.

Seja criativo. Isto é tão essencial quanto qualquer outra habilidade. Aprenda a fazer algo a partir do nada. Transforme seus vegetais e grãos em obras de arte que proporcionam um toque e sabor que normalmente não é visto. Numa situação de sobrevivência, o feijão e o arroz todos os dias não farão nada para melhorar a sua atitude.

Se você não sabe como preservar os alimentos, agora é a hora de aprender. Preserve os alimentos de forma conveniente, e que não necessite de congelamento. Se uma situação de sobrevivência durar mais de um ano, será imperativo que você possa reabastecer o seu estoque. Aprenda a preservar os alimentos de uma forma eficiente. Como a maioria das minhas recomendações são itens enlatados, eu sugiro que você aprenda como pode diferentes tipos de alimentos. Você também precisará ser capaz de cultivar esses alimentos. Se você não jardinar, aprenda como fazê-lo. As diretrizes de estocagem que eu sugeri são baseadas principalmente em alimentos que podem ser cultivados ou abatidos em uma propriedade rural. Isso é essencial.

Você também precisará das ferramentas para aproveitar ao máximo o seu armazenamento de alimentos: utensílios de cozinha adequados, um moinho de grãos, equipamento de enlatamento, várias dezenas de tampas de enlatamento, uma enlatadora de banho-maria (para alimentos de alta acidez) e uma enlatadora de pressão (para alimentos de baixa acidez). Eu também sugiro que você tenha um livro de receitas back-to-the-basics para ajudá-lo ao longo do caminho. Sugiro o Jackie Clay’s Pantry Cookbook. É provavelmente o melhor que eu já vi que mantém em mente o conforto da sua família e o seu armazenamento de alimentos ao mesmo tempo.
Custo-eficaz e inteligente, essa é a melhor maneira de descrever uma despensa doméstica armazenada e de longo prazo.

James Kash é um homesteader de 18 anos do leste do Kentucky. James cria uma boa parte da alimentação de sua família, incluindo uma quantidade abundante de vegetais, frutas, aves, ovos e mel. James é um ávido enlatador e preserva quase toda a sua recompensa de verão e outono.