Sdílení je péče!
- Sdílet
- Pin435
- Yummly7
Jedná se o základní kubánský recept, který se velmi snadno připravuje a vyžaduje jednoduché základní suroviny ze spíže. Kubánské šunkové krokety jsou miláčkem davu.
**Upozornění: Jsme účastníkem programu Amazon Services LLC Associates Program. Některé naše odkazy jsou partnerské
Jak připravit šunkové krokety po kubánsku?
Řekl bych, že technika přípravy většiny kroket je stejná. Už jsem publikovala své slavné portugalské krokety z tresky a tento recept má stejný základ. Liší se v dochucení, ale základem každého dobrého receptu na krokety je hustý „bešamel“.
Základem těsta na krokety je směs másla, mléka a mouky. Nejčastějším problémem je poměr těchto ingrediencí.
Těsto musí mít dostatek tuku, aby bylo pružné a drželo tvar. Mnoho začátečníků přidává příliš málo másla a krokety se během smažení lámou. Také příliš málo mouky a těsto bude příliš řídké a nebude možné ho tvarovat.
Takže zde je můj poměr na 8 středně velkých kroket:
2 lžíce másla
⅓ hrnek mouky
1 hrnek mléka.
Tento poměr je ideální pro jakékoli těsto na krokety.
S máslem také ráda přidávám trochu cibule, která těstu dodá další chuť.
Nakonec dochutím solí a pepřem a přidám mletou šunku – k mletí můžete použít kuchyňský robot. Chcete, aby šunka byla jemně nasekaná, ale měla dostatečnou strukturu, abyste mohli malé kousky šunky ochutnat skrz těsto.
Tajemstvím, jak dosáhnout správné konzistence, je nechat těsto alespoň 1 hodinu vychladit v lednici. Tak bude těsto pevnější a hustší, což usnadní tvarování.
Poté je čas usmažit tyto lahodné šunkové krokety. Pomocí dvou lžic vytvaruji krokety do oválných tvarů. Můžete použít i ruku, ale bude to trochu chaotičtější.
Poté je namočím do rozšlehaných vajec a obalím ve strouhance.
Smažím na oblíbeném druhu rostlinného oleje. Já nejraději používám řepkový nebo slunečnicový olej, protože nemají žádnou příchuť a při smažení neuvolňují příliš mnoho výparů.
Můžete šunkové krokety zmrazit?
Dá se.
V podstatě jsem velkým příznivcem zmrazování domácích kroket. Poté, co krokety obalíte ve strouhance, nechte je v mrazáku vychladnout ještě alespoň 1 hodinu. Pak je můžete zmrazit pomocí plastové fólie. Rád balím jednotlivé krokety, abych jich mohl usmažit přesně tolik, kolik se rozhodnu usmažit.
Co podávat k těmto croquetas de jamon?
Tyto krokety lze podávat jako hlavní jídlo nebo jako předkrm – pokud se podávají jako předkrm, dělám menší krokety.
Obvykle je spojuji se svou slavnou koriandrovou česnekovou omáčkou. ale k těmto kroketám můžete použít svou oblíbenou omáčku.
Pokud je budete podávat jako hlavní jídlo, přidala bych k nim nějaký druh rýže – vyzkoušejte mou kurkumovou rýži – nebo brambory.
Doufám, že se vám tento recept bude líbit, a uvidíme se u dalšího!
- 2cupsham
- 1cupmilk
- ⅓cupsflour
- 2tbspbutter
- ½onion thinly cones
- 2vejce
- 1nádoba strouhanky
- Sůl a pepř podle chuti
- Olej na smažení
-
V hrnci, rozpusťte máslo na mírném ohni. Přidejte na kostičky nakrájenou cibuli a několik minut míchejte, dokud cibule lehce nezprůhlední.
-
V misce smíchejte mléko s moukou (osolte a opepřete). Šlehejte tak dlouho, dokud se neobjeví žádné hrudky. Tuto směs pomalu přidejte do hrnce a promíchejte. Začne rychle houstnout. Nepřestávejte proto míchat a seškrabujte dno hrnce, aby se těsto nepřipálilo. Když je těsto dostatečně tuhé, aby se již nelepilo na hrnec a stala se z něj velká koule těsta, vypněte oheň.
-
V kuchyňském robotu rozemelte šunku. Přidejte ji do těsta a promíchejte. Necháme ho 1 hodinu chladit v lednici.
-
Pomocí dvou lžic tvarujeme krokety. Krokety namáčíme do rozšlehaných vajec. Poté je obalíme ve strouhance.
-
Na pánvi rozehřejeme tolik oleje, aby byly krokety pokryty ( nebo alespoň z jedné strany zcela). Smažte krokety, dokud nebudou hnědé a zvenku křupavé.
15 SNADNÝCH NÁPADŮ NA VEČEŘI: Méně než 30 minut
Předplaťte si náš geekovský NEWLETTER a získejte každý týden recepty ZDARMA!
.