Kubanska skinkkroketter (Croquetas de Jamon)

Dela är att bry sig!

Det här är ett kubanskt stapelrecept som är extremt enkelt att göra och kräver enkla basingredienser från skafferiet. Kubanska skinkkroketter är en publikfavorit.

Hur gör man skinkkroketter på kubansk vis?

Jag skulle säga att tekniken för de flesta kroketter är densamma. Jag har redan publicerat mina berömda portugisiska torskkroketter och det här receptet har samma bas. Det skiljer sig åt i kryddningen men kärnan i alla bra krokettrecept är den tjocka ”bechamelen”.

Blandningen av smör, mjölk och mjöl är basen för krokettdegen. Det vanligaste problemet är proportionerna mellan ingredienserna.

Degen måste ha tillräckligt med fett för att vara elastisk och hålla formen. Många nybörjare tillsätter för lite smör och kroketterna går sönder under stekningen. Dessutom för lite mjöl och degen blir för rinnig och omöjlig att forma.

Så här är min proportion för 8 medelstora kroketter:

2 msk smör

⅓ kopp mjöl

1 kopp mjölk.

Detta är det perfekta förhållandet för alla degkroketter.

Jag gillar också att tillsätta lite lök tillsammans med smöret för att ge extra smak till degen.

Slutligt kryddar jag med salt och peppar och tillsätter malen skinka – du kan använda en matberedare för att mala den. Du vill ha skinkan finhackad men med tillräckligt mycket textur så att du kan smaka de små bitar av skinkan genom degen.

Hemligheten för att få rätt konsistens är att låta degen kallna i kylen i minst en timme. På så sätt blir degen fastare och tjockare, vilket underlättar formningen.

Därefter är det dags att steka dessa läckra skinkkroketter. Med hjälp av två skedar formar jag kroketterna till ovala former. Du kan använda din hand men det blir lite rörigare.

Därefter doppar jag dem i uppvispat ägg och täcker dem med brödsmulor.

Gryta med den vegetabiliska olja du föredrar. Jag gillar att använda raps- eller solrosolja eftersom de inte har någon smak och inte släpper ut för mycket ångor vid stekning.

Kan man frysa in skinkkroketter?

Totalt.

I själva verket är jag ett stort fan av att frysa in hemmagjorda kroketter. När du har täckt dina kroketter med brödsmulor låter du dem frysa i frysen i minst en extra timme. Därefter kan du frysa in dem med hjälp av plastfolie. Jag gillar att slå in enskilda kroketter så att jag kan steka precis rätt mängd när jag bestämmer mig för att steka dem.

Vad ska man servera till dessa croquetas de jamon?

Dessa kroketter kan serveras som huvudrätt eller som förrätt – jag gör mindre kroketter om de serveras som förrätt.

Som regel brukar jag kombinera dem med min berömda koriander- vitlökssås, men du kan använda din favoritdoppsås till dessa kroketter.

Om du serverar dem som huvudrätt skulle jag lägga till någon typ av ris – kolla mitt gurkmejeris – eller potatis.

Jag hoppas att du tycker om det här receptet och vi ses i nästa recept!

0 från 0 röster

Kubanska Skinkakroketter

Förberedelsetid

15 min

Tillagningstid

15 min

Kyltid

1 timme

Total tid

1 timme 30 min

>