Når du frituresteger dine grøntsager eller, i ikke-veganske tilfælde, kød, bruger du traditionel dej, som uden tvivl er perfekt lækker, men den indeholder æg. Hvis du er på en vegansk diæt, er dette et nej-nej. Så for at hjælpe dig med dit valg af diæt har vi fundet på et par tricks til at lave en 100 % ægløs vegansk dej, der er så god, at du ikke engang vil vide, at du mangler noget!
1. Grundblandingen er den samme – vand og mel.
2. I en skål tilsættes 200 g mel og salt efter smag. Nu tilsættes langsomt mineralvand. Dejkonsistensen skal være glat og flydende, men ikke flydende.
3. Dejkonsistensen skal være sådan, at den dækker madstykkerne fuldstændigt, men den overskydende mængde skal dryppe af.
4. Hvis du ønsker, at din stegte mad skal være dejlig sprød på ydersiden, kan du prøve at tilsætte koldt vand eller endda is! Det skaber et termisk chok, når dejen kommer i kontakt med olie, og det sikrer også, at maden ikke suger for meget olie til sig.
5. For at give mere substans til dejen kan du tilsætte en teskefuld usødet bagepulver eller 1 gram bagepulver.
6. En variant foreslår også brug af øl, som også gør de stegte retter mere velsmagende og giver dem en karakteristisk smag.
Abonner på opdateringer Afmeld opdateringer